Tanácsok közlönye, 1959 (7. évfolyam, 1-93. szám)

1959 / 84. szám

84. szám. TANÁCSOK KÖZLÖNYE 833 engedett arányban felhasználni és csak meghatározott eljárásokat szabad alkalmazni. (2) Azt a bort, amelyet meg nem engedett anyag felhasználásával állítottak elő, vagy kezeltek, hamisítót ínak kell tekinteni. Must és bor előállításánál és kezelésénél alkalmazható eljárások és felhasználható anyagok. Vhr. 53. §. (1) Forgalombahozatalra szánt must és bor előállítása és kezelése során a következő eljárások alkalmazhatók^ illetőleg a következő anyagok használhatók fel: aj must sűrítése főzéssel, illetőleg must vagy bor töményítése fagyasztással (54. §); b) must és bor, továbbá boroshordók (tartályok) kénezése cseppfolyós kénessavval, tiszta (99 százalékos) arzénmentes kénnel, tiszta káliumpiroszulfittal (káliummetabiszulfit), valamint borgazdasági eszközök és edények kezelése kénessav vizes oldatával (55. §); c) bor derítése viza- vagy harcsahólyag, zselatin, csersav, citromsav, friss tojásfehérje, lefölözött friss tehéntej, tiszta kazein készítmény, alumíniumszilikát (spanyolföld, kaolin, bentonit, budaiföld), végül — ellenőrzés mellett — sárgavérlúgsó (ferrociánkálium) derítőszerekkel; d) tisztán tenyésztett borélesztő (fajélesztő) használata musthoz és borhoz erjesztés, átérj esztés vagy továbberjesztés céljából (59. §); e) must, illetőleg bor házasítása (60. §); /) pezsgő előállításához cukor, likőr és ízesítő anyagok felhasználása; g) habzóbor előállításához szénsav, likőr és ízesítő anyagok felhasználása; h) must és bor javítása sűrített, illetőleg töményített musttal és borral, továbbá európai (hazai) fonnyasztott (aszalt) szőlővel, valamint rn^gasfokú borpárlattal vagy I. osztályú finomszesszel (a továbbiakban* magasfokú borpárlat) [62. § és 63. § (1) bekezdés]; i) hordók (tartályok), palackok és dugók tisztítása, továbbá borderítőszerek előkészítése céljából magasfokú borpárlat használata [63. § (2) és (3) bekezdés!; j) must és bor savtartalmának csökkentése tiszta, kicsapatott (precipitált) szénsavas mésszel; k) must és bor színének javítása égetett cukorral (karamellel) vagy szaflórral, továbbá szőlőből származó önociánin készítményekkel ; l) hibás ízű vagy színű must és bor kezelése növényi eredetű, tiszta aktív szénnel; m) bor frissítése tiszta szénsavval; n) must és bor friss, egészséges törkölyre vagy seprőre való felöntése, javítás vagy átér jesztés céljából; o) must és bor fejtése, szűrése, felmelegítése (pasztőrözése), hűtése, szeparálása és általában a must és a bor kezelésére, tisztítására, eltarthatóvá tételére és érlelésére szolgáló minden olyan eljárás, amellyel a mustba és a borba a jelen bekezdésben felsorolt anyagokon kívül más anyag nem kerül; p) vörösbor előállításánál a törkölyös mustnak legfeljebb 70 C fokra való felmelegítése; r) ürmösbor előállításához egyes fűszerek vagv fűszerkivonatok felhasználása (71. és 72. §). (2) Az (1) bekezdésben fel nem sorolt eljárások alkalmazása és anyagok használata tilos. Tilos a közvetlenül termő fonnyasztott (aszalt) szőlő javításra való felhasználása és ilyen célból történő fonnyasztása (aszalása) is. Tilos továbbá a megengedett anyagoknak a megengedett mértéken felüli használata is. (3) Az (1) bekezdésben foglalt rendelkezésektől eltérő eljárások alkalmazásához és más anyagok felhasználásához, valamint az így kezelt must és bor forgalombahozatalához a földművelésügyi miniszter és az élelmezésügyi miniszter együttes engedélye szükséges. Engedély csak üzemi kísérleti célokra kérhető. Must sűrítése, továbbá must és bor töményítése (fagyasztása). Vhr. 54. §. (1) Mustot ^üríteni, továbbá mustot és bort töményíteni (fagyasztani) csak engedéllyel szabad. A töményített bor szesztartalma a 22,5 térfogatszázalékot nem haladhatja meg. (2) Az engedélyt a főfelügyelete alatt álló vállalatok részére az élelmezésügyi miniszter, mások részére a megyei mezőgazdasági osztály adja meg. Az engedélyt a megyei mezőgazdasági osztálytól a 27. számú mellékleinek megfelelően kell kérni. Kénezés. Vhr. 55. § (1) Mustot és bort, valamint hordákat (tartályokat) olyan mértékben szabad kénezni, hogy a közfogyasztás céljára forgalomba hozott must literenkánt legfeljebb 300 milligramm összes és ezen belül 80 milligramm szabad kénessavat, a bor pe- dig literenként legfeljebb 300 milligramm összes és ezen belül 60 milligramm szrbad kénessavat tartalmazzon és a mustban, illetőleg a borban a közömbös káliumszulfátban (K^SOA) kifejezett kénsav literenként, a 2 grammot ne haladja meg. (2) Kénezésre olyan ként szabad felhasználni, amely 100 grammonként legfeljebb 2 milligramm arzént tartalmaz (arzénmentes kén).