Tanácsok közlönye, 1959 (7. évfolyam, 1-93. szám)

1959 / 9. szám

9. szám. TANÁCSOK KÖZI^NYE 73 b) nemesítő telepről származó, szárnyjelzővel ellátott naposbaromfi után legfeljebb 30 százalék; c) szaporító telepről származó, szárny jelzővel ellátott naposbaromfi után legfeljebb 15. százalék. 4- §. A 3. §-ban foglalt rendelkezések szerint megállapított árak egészséges, ép, felszáradt és a kettetőállomáson átvett naposbaromfira vonatkoznak. Más helységben történő értékesítés esetében a vevő lakóhelyére való szállítással felmerült tényleges költségek a vevő terhére felszámíthatok, azok azonban egy-egy naposbaromfi után a 20 fillért nem haladhatják meg. 5. §. A jelen rendelet kihirdetése napján lép hatályba; rendelkezéseit azonban az 1969. évi január hó L, napjától kezdődően kell alkalmazni. Dögei Imre s. k., földművelésügyi miniszter. A belkereskedelmi miniszter és a SZÖVOSZ elnöke 21 19591 (K. É. 3.) Bk. M. számú utasítása a cukrászda jellegének meghatározásáról. A magyar cukrászat sok évtizedes múltja, nemzetközi vonatkozásban is elismert színvonala szükségessé teszi a fokozatos továbbfejlesztés biztosítását. E célkitűzés eredményeképpen elmúlt években a. cukrászda hálózat vidéken és Budapesten jelentősen növekedett és számos régi elvűit egységet korszerűsítettek. Különösen jelentős az előrehaladás a vidéki állami és födművesszövetkezeti cukrászdái hálózat fejlesztésében. Sok olyan helységben, ahol eddig nem műkötött cukrászda, városi színvonalat elérő üzletek létesültek. Mindehhez hozzájárult a kis-cukrászdák rendszerének bevezetése is. Megállapítható azonban az is, hogy a hagyományos cukrászdái jelleget — számos helyen — eltorzította az eszpresszó üzlettípus térhódítása. A tiszta cukrászdái jellegű egységek fejlesztése, illetve a cukrászipar sajátos hagyományainak megőrzése érdekében az alábbiakat rendeljük: I. Cukrászdának minősülő egységek. 1. Azokat az egységeket, amelyek mellett közvetlenül — ugyanabban a házban — olyan cukrászműhely, illetve üzem működik, amelynek elsődleges feladata az üzletnek cukrászati termékekkel való ellátása, cukrászdának kell minősíteni. 2. Azokat az egységeket, amelyek mellett közvetlenül cukrászüzem, illetve műhely nem működik, de amelyben a forgalomnak legalább 75%-át — töldművesszövetkezeti cukrászdában az egyéb édesipari termékeket is beleértve 60%-át — cukrászsütemény, fagylalt, feketekávé teszik ki, cukrászdának lehet minősíteni. 3. Cukrászdában sört, bort, égetett szeszesitalt a minőségi likőrök kivételével árusítani nem szabad. Azokban a helységekben, ahol állami cukrászda, vagy eszpresszó nincsen, a földművesszövetkezeti cukrászda — családi sör kivételével — minőségi palackozott sört is árusíthat. II. Választék, minőség és forgalombahozatal. 1. Cukrászda jellegű üzlet áruválasztékára a 88/1958. (K. É. 31.) Bk. M. sz. utasításban foglaltak az irányadók. A földművesszövetkezeti cukrászdákra kötelező választék minimumot a SZÖVOSZ elnöke külön állap.'tja meg. 2. Az üzletben értékesítésre kerülő árukat szakszerűen és ízlésesen, a csipkepapírral ellátott tálcákon kell a kiszolgáló asztalon (pulton) vitrinekben, stb. elhelyezni. 3. A helyben elfogyasztásra kerülő készítményeket ízlésesen és szakszerűen kell elkészíteni, az egyes süteményféléket azok jellegének megfelelően papírhüvelybe helyezve, választópapírral ellátva (kapszlizva és vakszolva) kell a fogyasztó részére felszolgálni. 4. Azokat a cukrászsüteményeket, amelyeket a fogyasztó a cukrászdából elvisz, papírtálcán, papírban az áru jellegének megfelelően, ízlésesen átkötve kell kiszolgálni. III. Cukrászdái dolgozókra vonatkozó előírások. 1. Cukrászda vezetője csak szakképzett, legalább 3 éves gyakorlattal rendelkező cukrász, szakképzettség nélkül legalább 5 éves cukrászdái gyakolat szükséges. A földművesszövetkezeti cukrászdákban a földművesszövetkezet igazgatósága, a MÉSZÖV engedélyével ideiglenesen az utasításban megállapított követelményekkel még nem rendelkező vezetőt is alkalmazhat. 2. Cukrászdái pultosnak, felszolgálónak lehetőleg nőket kell alkalmazni, a családi jellegű kiscukrászdákban férfi családtag is alkalmazható. 3. Állami vendéglátóipari cukrászdában felszolgálónak csak képesítéssel rendelkezőket szabad alkalmazni. Kivételt képeznek azok, akik legalább 3 éves cukrászdái felszolgáló gyakorlattal rendelkeznek, vagy jelenleg is ebben a munkakörben dolgoznak. Pultosnak 2 éves szakmai gyakorlattal rendelkezőket lehet alkalmazni (kávéfőző, cukrászdái pultos, büfés stb.). Kivételt képeznek azok,akik jelenleg is ezt a munkakört töltik be. A földművesszövetkezeti cukrászdák felszolgálóinak kötelező szakmai képesítésére vonatkozólag a SZÖVOSZ elnökének a 29/1958. (Sz. É. 27.) számú utasítása az irányadó. 4. A dolgozók öltözéke egységes, a cukrászdákra jellemző legyen (pl. fekete ruha, fehér kötény, bóbita, vagy fekete alj és fehér blúz, kötény és bóbita stb.). IV. Általános rendelkezések. 1. A cukrászdák kirakataiban minden esetben az ott készített és értékesítésre kerülő készítményeket kell elhelyezni és biztosítani kell, hogy a kirakat az egység napi különlegességeit mutassa be. Amennyiben a kirakat hűtővitrin, vagy egyéb technikai felszerelés hiányában friss készítmények elhelyezésére nem alkalmas, azt porcelánnal, cukrász szakmai tárgyú művészi képekkel, élővirággal stb. kell ízlésessé tenni. 2. Cukrászdákat az üzlet jellegének megfelelő berendezéssel (pl. alacsony pult, hogy a sütemény jól látható legyen, asztalok, székek, üveglappal, vagy műanyagborítással, stb.) továbbá a szükséges anyagi-technikai lehetőségeknek megfelelően hűtővitrinekkel stb. kell felszerelni. 3. A megyei (megyei jogú városi) tanácsok vb. kereskedelmi osztályai kötelesek az utasítás hatálybalépése után a cukrászdák működési engedélyét, annak megfelelően módosítani, hogy az egység cukrászdának, vagy eszpresszónak minősül. 4. Jelen utasítás 1959. évi április 1. napján lép hatályba. Molnár Károly s. k., a SZÖVOSZ elnökhelyettese. Sebes Sándor s. k., a belkereskedelmi miniszter első helyettese.