Dénesi Tamás (szerk.): Collectanea Sancti Martini - A Pannonhalmi Főapátság Gyűjteményeinek Értesítője 9. (Pannonhalma, 2021)
I. Közlemények
Sörfőzés a 18. századi szentmártoni uradalomban 57 napon aztán a hívek is megkóstolhatták a főzetet: a délutáni litánia után a monostori konyha ajtajánál egy akóval készítettek elő számukra. Az italtól megrészegedett gyerekek hazafelé össze is vesztek.15 A szentmártoni főzde termékét minden bizonnyal a bencések is kíváncsian várták és kóstolták, majd a mezőváros lakosságát szintén megismertették az új helyi termékkel. Matthias Schweighoffer név szerint ismert egyik utóda jóval később tűnik fel a forrásokban. 1731 tavaszán már biztosan Joannes Hendl főzte a sört a településen, legalább 1741 júniusáig. 16 Fél évvel később Neumann Jakab kétezer forintért szerezte meg a házat. Azonban úgy tűnik (a dokumentumok nem egyértelmű fogalmazása ellenére igen valószínűnek tűnik), hogy adósságokba keveredett fiától, Mátyástól vásárolta meg az in gatlant. A házat ugyanis úgy váltotta meg, hogy az előző tulajdonos adós ságait kifizette. Az 1742. január 5én a főapát előtt történt pénzügylet kap csán Sajghó Benedek senior és junior braxator ként nevezte meg az adásvétel főszereplőit.17 1750 ben aztán – Neumann Jakab halála után – özvegyétől vejükhöz, Györgyi Pálhoz került az ingatlan, majd miután ő is elhunyt, felesége folytatta a sörfőzde kezelését. Györgyiné Neumann Anna egészen 1795ig birtokolta a kettős jobbágytelken épült, udvarral, kerttel és két pincével rendelkező kőházat, azonban ekkor idős korára hivatkozva, és mivel már nem volt ereje, gyermekeinek pedig szándéka tovább gazdálkodni, az uraságnak kétezer forintért eladta az ingatlant, amelyből vendéglőt alakítottak ki. 18 Ekkor azonban már nem az abszolutista királyi hatalom által feloszlatott ben cés rend volt a földesúr, hanem a Vallásalap. A század végén a termelés súlypontja Ravazdra került át. Már 1755 áprilisában volt sörkimérés a településen – hiszen Sajghó főapát árendába adta a falunak a mészárszéket, a bor , pálinka és sörkocsmát19 –, de az itt kiárult italt még Szentmártonban főzték. 20 Ravazdon Andreas Stengl 1779 től kez dett sörfőzőház építésébe. Somogyi Dániel főapát minden bizonnyal a szent mártoni főzés megszűnése miatt engedélyezte a vállalkozás indítását. 15 A főzdét – amelyben egyébként 1763 ban szerencsés kimenetelű tűz ütött ki – külön szerzetes felügyelte. MNL VeML XII.2. a Nr. B 2/a, 37., 45., 90., 146., 267. 16 PFL GL Gazdasági iratok a 18. századból I.1. 51. 1741. május 24 én a szentmártoni János sörfőző ugyanis kiegyenlítette 42 forintos tartozását, majd június végén újra fizetett a tiszttartónak. PFL GL Gazdasági iratok a 18. századból I.4. 23. 17 PFL FL AA 26. 61. A Neumann név a dokumentumokban időnként Najmann alakban for dul elő. Neumann Mátyás szorult anyagi helyzetét mutatja: bő két héttel a sörfőző tulajdonosváltása után eladta két irtásföldjét a földesúr számtartójának, Szolcsányi György nek, hogy pénzhez jusson. PFL FL AA 26. 81. 18 PFL FL AA 26. 61., PRT V. 234. 19 PFL FL AA 34. 8. 20 Egy 1764 végéről származó adat szerint Györgyiné még főzött sört. PFL GL Gazdasági iratok a 18. századból I.15. 71.
