Surányi Dezső: Magyar biokertek a XVII. században (Budapest, 1987)

Lippai János: Posoni kert (1664 - 1667)

nal és az eleven szénre tészik; hirtelen megfőzik, valamig a matéria elválik a rézfazéktul. Töltsék aminémü edénybe akarják. Mások meg nem hámozzák, hanem szép tisztán megtörülik és mind héjastul főzik (mert a héja szép szagot ád néki), hogy meglágyuljon és akkor vonsszák le a külső hártyáját, hogy a zacskó által kinyomhassák.

CCCXXXVII. A birsalmábul mikor liktáriumot csinálnak és főznek, némelyek jó tavalyi bort töltenek reá, de nem sokat, csakhogy megpáráljék benne és olyanná légyen, mint a kása; némelyek csak friss kutvizet, némelyek kisajtolt birsalma levet, amely legjobb és egy mázos cserépedényben főzik és úgy verik vagy tiszta szitán által, vagy szőrzacskón. Akár tiszta ruhán által facsarják, hogy a héja és kövecs része különb maradjon; a húsos részéhez pedig, melyet kifacsartak, ha három font; vegyenek négy font szép tiszta letajtékozott mézet, hadd főjjön együtt, de szüntelen keverni kell, amint oda fel. Mikor elégedendő sűrűsége van, ha ki akarja, e következendő füszerszámot belé teheti, igen apróra törve és főzze együtt; úgymint válogatott fejér gyömbért, két latnyit; közönséges fekete borsot etc., egy latnyit; szegfüvet, szerecsendiót, mindenikbül három nehezéket; szerecsendió virágot, paradicsom fáját, etc., mindenikbül fél latot. A mézzel alkalmatosabb a betegeknek, a nádmézzel pedig az egészségeseknek; de akkor három font által vert birsalmához két font megtisztított nádmézet vegyenek és lassú tűznél főzzék meg elégedendőképpen. Azután iskátolába vagy üvegbe töltsék. Aki akarja, a füszerszámot csak egy ruhácskába köti, s úgy áztatja a kifacsart lévben, mikor fő és gyakrabban kifacsarják. Ez, melyet a patikában Miva cydoniorum compositá nak neveznek, igen hasznos a gyomor erősité-Erdei boglárka

paradicsom fája — fűszerféleség: Cyphomandra betacea

Miva cydoniorum compositá — fűszeres, mézes liktárium

113