Surányi Dezső: Magyar biokertek a XVII. században (Budapest, 1987)
Lippai János: Posoni kert (1664 - 1667)
megmarad. Hasonlóképpen, ha mustba hányják, nyersen megmarad a söprűjében. CCCXVIII. Ezen mesterségekkel tarthatni meg frissen a körtvélyt is. Némelyek a fábul fürészlett hulladékba tartják, avagy a diófának száraz levelei közé rakják, avagy szőlőmag közé, melyet édes szőlőbül kipréseltek; úgyhogy egymást ne érjék. Vannak akik cserépedénybe tészik és egy kevés sót, bort, mustot töltenek reá, s úgy tartják. Ha felfüggesztik cérnára vagy kákára, sokáig megáll — az alma is. A birsalmát is, a megirt mesterségekkel eltarthatni frissen; a bornak is jó szagot ád. A szilvát tiszta és uj edénybe tegyék, édes bort töltsenek reá és az edényt jól bécsinálják; s úgy hagyják, mig élni akarnak véle. A cseresznyét szedjék le, minekelőtte a nap felkél és tegyék egy edénybe, melynek a fenekére borsfüvet, azaz csombort rakjanak; annak fölibe cseresznyét avagy meggyet; erre megént füvet, arra ismét cseresznyét, mindaddig, mig megtelik az edény. Azután töltsenek oximelt reá, azaz olyan mézet, melyet ecettel együtt főztenek. Nádban is tartják. Efféle leves gyümölcsöket, azoknak kifacsart levekben is tarthatni nyersen, kiváltképpen a szederjei. CCCXIX. Barackot nehéz frissen tartani, mindazáltal némelyek kölesben tartják, avagy félig elforrott mustban, avagy gyantás edényben és amint feljebb megirám. A nyospola sokáig megmarad a fáján, avagy szurkos edényben, félig főtt mustban. Tiszta üdőben, dél tájban szedjék; szecskában vagy polyvában tartsák, hogy egymást ne érjék. Ha a szárával szedik, mikor még éppen meg nem érett és öt napig sós vizben áztatják, azután félig főtt mustba hányják, hogy úszkáljon benne; jól megmarad. A mézben is eltarthatod, ha éretlen szeded le, a szalmán is. A berkenyét szedjék le, mikor még kemény és ha lágyulni kezd, rakják cserépedénybe, még meg nem telik; följül csinálják jól bé gipsszel, ássanak két lábnyi vermet száraz helyen; temessék el abban a szájával alá és tiporják jól meg a földet rajta. Egyébként száraz helyen akárhol is eláll a berkenye. Némelyek nyersen, mind ágastul függesztik fel egy hordóban, melyet szurokkal kentek bé, az ágait is azzal szokták békenni; azután béverik és hogy semmi levegő ég ne férkezhessék hozzá, gipsszel jól békenik a dugóját és a viztül, avagy akárminémü nedvességtül jól megoltalmazzák. XVI. RÉSZ Miképpen kell a gyümölcsöket mézben vagy nádmézben csinálni liktárium formára CCCXX. Amely méz az orvosságokra és bécsinálásra legalkalmatosabb, annál elsőben ismerése a szaglásban áll, ha édes szaga van, az izében; ha valamennyire erős, csípős; nem igen sürü, szép aranyszínű sárga, világos, kövér. A kikeled méz legjobb, azután a nyári, a téli legalábbvaló. Minekelőtte pedig a mézzel liktáriumban vagy más orvosságokban éljenek, meg kell azt tisztítani és a tajtékját lehányni, ahhoz pedig igy juthatsz. Végy olyan mézet, aminemüt oda feljebb leírtam, tedd tiszta rézedénybe, vagy más fazékba, akár mázos serpenyőbe; tölts félannyi vizet reá, hadd 106
