Surányi Dezső: Biokertészet. Biológiai kertművelés a házikertben (Cegléd, 1988)

kanál szójaszósz, 1 tányér párolt babcsíra, 4 evőkanál víz, 4 tojás, 2 evőkanál hántolt rizs.

Olajon megpirítják a kockára vágott vöröshagymát, az összetört fokhagymát, a felszeletelt gombát és a rizst, majd vízzel öntik fel, ezt szójaszósszal és búzacsírával ízesítik. 10—15 percig főzik, amíg a rizs megpuhul, ezután félreteszik, hűlni hagyják. Két omlettet petrezselyemmel fűszereznek, majd a gombás töltelékkel megtöltik.

Sajt- és csírafondü

Hozzávalók: 1 giemezd fokhagyma, 20 dkg ementáli sajt, 1 dil fehér bor, ízlés szerint piros paprika, csipetnyi szerecsendió, 1 teáskanál kukoricaliszt, 1 tányérnyi lucernacsíra.

A fondü kondérjának falát fokhagymával kenik ki, majd beleteszik a kockára vágott ementáli sajtot, a bort, paprikát és a szerecsendiót. Amikor a fondü forrni kezd, hozzáadják a kukoricalisztet és az apróra vágott csírákat. Barna kenyérrel tálalják.

Kölescsíra-müzli

Hozzávalók: 2 tányér köles csíra, 1 csésze zabpeheiy, 1 lereszelt savanyú alma, 2 evőkanál beáztatott mazsola, 1 evőkanál napraforgómag csíra, 1 teáskanál méz vagy malátaszirup, 1 teáskanál citromlé, 1,5 teáskanál lenmag, 1 dl joghurt.

A joghurt és a lenmag kivételével a hozzávalókat jól összekeverik. Elkészítik a müzlialapanyagot, majd joghurttal tálalják. A tetejét frissen őrölt lenmaggal hintik meg.

A müzli svájci paraszti étel, egyszerűen elkészíthető kásaféleség, amelyet aszalványokkal, friss gyümölcsdarabkákkal ízesítenek. A régi hagyományt a múlt században M. O. Bircher-Benner zürichi orvos népszerűsítette, aki bizonyos betegségek (fekély, vizeletkiválasztás zavarainak gyógyítására használta, ö a természetgyógyászat jeles alakja volt eredeti müzli receptje a következő:

1 evőkanál gabonapehely

2 evőkanál tejszín vagy joghurt

1 evőkanál aprított mogyoró vagy mandula 1 friss alma reszelve 1 teáskanál citromlé

méz, barnacukor, melasz — ízlés szerint tej * * *

Ránky (1987) szép számmal ajánlott könyvében recepteket. A saját ízlés szerinti müzlicsemegék készítése számos lehetőséget is kínál. A Közel-Keleten is készítenek ehhez hasonló csemegét. Némileg ilyen a török halva is, amely minimális glükózt, kevés fruktózt és mézet tartalmaz.

— 50 —