Surányi Dezső: Biokertészet. Biológiai kertművelés a házikertben (Cegléd, 1988)
A gabona félék néhány vitális összetevője jelzi, hogy mennyire értékes alapanyagról van szó (100 g terményre vonatkozóan): Béltartalom Búza Arpa Zab Rozs Rizs Kukorica Köles Energia, kJ 1379 1458 1308 1492 1504 401 1366 fehérje, g 14 11 13 9,4 7,5 3,5 9,9 szénhidrát, g 69,1 98,2 66,1 77,9 77,4 22,1 72,9 zsír, g 2,2— 5,4 1,0 1,9 1,0 2,9 Ca, mg 36 30 55 22 32 3 20 P, mg 383 240 320 185 221 111 311 Fe, mg 3,1 6,0 4,6 1,1 ,1,6 0,7 6,8 K, mg 370 200— 156 214 280 430 Bj-vitamin, mg 0,57 0,22 0,3 0,15 0,34 0,15 0,73 B2-vitamin 0,12 0,15 0,1 0,07 0,05 0,12 0,38 niiiactm 4,3 3,1 1,5 1,5 4,7 1,7 2,3 C-vitamin 12 A müzlinedvesítő anyagai: tej,joghurt, kefir, savó, almaié, narancslé, sütőtöklé, sárgarépalé, gyömbérlé, szójaitej és mandulaitej. Gyümölcsök: szőlő, cseresznye, meggy, őszibarack, málna, alma. Aszalványok: mazsola, szilva, körte, datolya, alma, sárgabarack, cseresznye, meggy. Az olajos magvak és beltartalmi értékeik (100 g-ra): Béltartalom Dió Mandula Mogyoró Gesztenye Napraforgómag TökmagSzezám fehérje, g 14,8 18,6 12,6 2,9 24,0 29,0 18,6 szénhidrát, g 15,8 19,5— 42,1 19,9 15,0 21,6 zsír, g 64,0 54,2 16,7 1,5 47,3 46,7 49,1 ca, mg 99,0 234,0 209,0 27,0 120,0 51,01160,0 P, mg 330,0 504,0 337,0 88,0 837,0 1144,0 616,0 Fe, mg 3,1 4,7 3,4 1,7 7,1 11,2 10,5 Na, mg 2,0 4,7 2,0 6,0 30,0— 60,0 K, mg 450,0 773,0 704,0 454,0 920,0 — 725,0 A-viaimtnn, 30,0 — —— 50,0 70*0 30,0 NE Bt-vitamin, mg 0,33 0,24 0,46 0,22 1,96 0,24 0,98 Bj-vitamin 0,13 0,92 —0,22 0,23 0,19 0,25 niacin, mg 0,9 3,5— 0,6 5,4 2,4 5,4 C-vitamin, mg 2,0— 0,9 — — — — 51 —
