Surányi Dezső: Biokertészet. Biológiai kertművelés a házikertben (Cegléd, 1988)

Ránky (1986) nyomán a fontosabb magvak csírázási jellemzőit közöljük:

Faj

Áztatási idő óra

Hőmérséklet

°C

öblítések

száma

naponta

Csírázási

idő

nap

búza

12

18—21

2X

2—14

rizs

12

21

2-3X

3

lencse

24—36

21

2—3X

3—4

bab

8

21

2X

3—5

szója

12

18

óránként

3—7

tök

12—16

21

2-3X

2—5

hajdina

nincs

21

4X

2—3

fehér mustár

6

21

2X

2

lucerna

4—6

21

2X

5—6

retek

4

21

2X

2

zsázsa

6

21

2X

4—8

borsó

12

18—21

4X

3—8

csicseriborsó

8

21

2X

3—5

napraforgó

12

21—30

2X

5—8

rozs

12

16—18

2X

2—5

görögszéna

4—6

21

2X

5—6

Egyes vizsgálatokazt bizonyították,

hogy az

aminosavak

kompletálnak,

pl. a gabonafélék és hüvelyesek együtt hús (teljes aminosav) — értékű termékeket szolgáltatnak.

Búzacsírás müzli

Hozzávalók: 2 csősszé búzacsíra, 1 alma, 1/4 fej vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 evőkanál olaj, 1/2 teáskanál zabpehely, 1 evőkanál őrölt szezámmag, 3 evőkanál tej vagy joghurt A vöröshagymát apró kockára vágják, a sárgarépát és az almát lereszelik és összekeverik a többi hozzávalóval.

Mustárcsirás majonéz

Hozzávalók: 1 tojássárgája, 1/2 csésze napraforgóolaj, 2 evőkanál tejszín, 1 evőkanál' mustárcsíra

Krémszerűen elkevert tojássárgájába cseppenként adagolják az olajat, a kevergetést addig folytatják, amíg sűrű szószt nem kapnak. Hozzáadják a tejszínt és mustárcsírával ízesítik.

Kínai csiraomlett

Hozzávalók: 1 evőíkiainál napraforgóolaj, 2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg gomba, 2 evőkanál hántolatlan rizs, 2 teás— 49 —