Szabó József: Magyarországi és jugoszláviai magyar nyelvjárásszigetek - Dél-Alföldi évszázadok 3. (Békéscsaba - Kecskemét - Szeged, 1990)
Függelék - Szövegmutatványok a vizsgált nyelvjárásszigetekről
(Mit szoktak főzni ebédre?) Hát a reggeli, a vérit mpksütik. Elsőbb a vérit is úty szoktuk mpkcsináni, hogy mégabájjuk ijem vízbe, tiszta vízbe, lészűrjük, utánna apró darabokra vágjuk, és égy ijen sült vöröshagymás zsírra rádobni, ráforgatni, és aszt átpárolni, s ez nagyon kiváló savanyúsággal. Ebédre pedig úty szoktuk, hogy a feje ahogy lé van vágva a disznónak, a tarjából innen föntrűl, aszt ijen szeletéket vágnak, és akkor jó sok, fél marék fokhagymával bele égy nagy lábozsba, vizet alá mikor mékpuhul, az gyönyörükén méksül, és esz szokott az ebéd lpnni. Mer' a paprikás mán csak-csak vacsora felére lpsz kész. (Milyen teendő volt ebéd után?) Ha ebéd előtt is mék sok mindpn teendő vót. A riskásafőzés a hurkába, az ebédelőkészítés, az emberek a húsokat szortíroszták: ez léssz a kolbász, ez léssz a füstre. Sonkákat gyönyörűjen mékkerekítik, léformázzák, a körmöket levágják, mer ebből majt kocsonnya készül húsvétra vagy amikor... És akkor az..., éggyik ember a húsokat sózza, lésózza, alaposan lésózza, a másik két ember az még darájja a húst, készíti elő a kolbásznakvalót. Na előkerül a naty sütőteknyő, bele a húsz-harminc kiló disznóhús, daráithús, és ére a fűszereket. Mindég a háziasszonynak a dóga, hogy a fűszereket előkészíccse. Az emberek asztán kigyúrják, kidógozzák, és akkor kezdődik a tőtés. Ez alatt az idő alatt a háziasszony odafigyel, hogy az abáló, hoty fői, mi került az abálóba, hogy lpgyén azér élég hurka, hogy jusson a szomszédoknak is kóstolóba, mer hát azok is szoktak hozni. És akkor, amikor az mpkfőtt, a csontokra léválogattyuk lé | kiválogattyuk, hoty csont né kerűjjön a darálóba, aszt apróra összedarálni, és akkor a rizzsel összekeverni. Valamikor mpksütöttük a hurkábavalót nagy lábozsba vagy üzsdbe, úgy a ledarált hurkábavalót mpksütöttük. Most újabban ném szükséges, úgy is mékfől a hurka, mer még a hurkát kifőzzük égy vízbe. Na most ez rizsával mikor összekeveredik, a lényege, hogy jó fűszeres, borsos lpgygn. Imággyuk a majorannád benne, jó illata van, jó kellemes íze van és, hát a hurka körülbelül, a só ha érzik rajt 3 , akkor nagyon finom. A svarklinak külön húsok kerülnek földógozásra, mer az a füle a disznónak, a főt füle, bőrdarabok, húzsdarabok, ezeket szép hosszú szeletékre vágják, befűszerezik. Ez is bors, paprikábul áll, és akkor eszt betőtik, a gyomrot, a gyomrát, kimosott | gyönyörűjén tisztára mosod gyomrot aszt kitőtik, és amikor be van várva, hurka mpg van tőtve, akkor kifőződik, ijen tiszta vízbe szoktuk kifőzni, jop szerettyük a tiszta vízbe kifőzni. Amikor a naty sajt |, illetve nagy | svarklit mpktőtöttük, utánna vam még éty kissebb a bélnek a végződésiné, amit pálannyának
