Budapest, 2018. (41. évfolyam)

8. szám, augusztus - Horváth Júlia Borbála: SÉTÁLUNK, SÉTÁLUNK - A sercli evolúciója

BUDA

PEST

2018

/ 08

18sétálunk, sétálunk

A sercli evolúciója

Az idén kilencedik alkalommal, az augusztus 20-i rendezvénysorozat keretén belül bemutatják a Szent István napi kenyérverseny győzteseit. Vidéken mindenütt célszerű megjelenni a kenyérrel, amely központi reklám-marketing kampányban részesül. Tanácsos, hogy a búzakenyér általában friss kovászos technológiával, legalább 95% búzaőrlemény (jellemzően liszt) felhasználásával készüljön, adalékanyagok (lisztjavító szerek) nélkül. Érzékszervi tulajdonságok: alak, héj, bélzet, illat, íz. Lássuk! (Magyar Pékszövetség nyomán)

Áprilisban július, májusban augusztus, júniusban szeptember, júliusban mindez hetente váltakozik; s ki tudja, milyen rejtelmekkel kopogtat majd az ősz, mindenesetre a megkottyant időjárás olykor kedvezően hat a városi kirándulásra. „Napos és felhős időszakok váltják egymást, hőmérséklet: 23-32 Celsius fok, néhol futó zápor, zivatar kialakulhat”. Ebből tessék kiválogatni, milyen idő lesz! A rutinos sétáló felkészült, s tartogatván erejét, behúzódik a Hungaria Malomudvar oldalában üzemelő kávézóba. Táskájába többfunkciós ernyőt (nap, eső), pulóvert és legyezőt rejtett; nem várt helyzetekre feltöltött mobiltelefon, ivóvíz, pogácsa.

Mai sétánkon remélhetőleg egyikre sem lesz szükség! A program friss és ropogós, mint a reggel sütött kenyér, melynek illatától arra gondol az ember, hogy – jómodor ide vagy oda – de jó lenne útközben beleharapni a langyos serclibe. Megkóstoljuk a kézműves kenyereket, megnézzük, hol és hogyan készülnek a pékáruk, és közben bebarangoljuk a várost: a régi malomépülettől, az alagsori évszázados pékkemencén át a high-tech sütödéig ismerkedünk a pékségek és sütödék életével. Kérem, hagyják, hogy lekenyerezzük önöket, egyébként tegeződjünk, ha mindenki egyetért vele!

Villamosjegyet is kellett hozni! – pontosít az első sor, mire a második: Olyan már nincs! Vonaljegy barátom, bárhová utazol! A kirándulók egy része túl van az efféle akadályon, s ha szükséges, magabiztosan mutatja, a nyugdíjas-igazolványt, a többiek diákot, bérletet rántanak. Első állomás a gyárudvar.

Kezdjük hát az ígért kóstolóval. A perec a hurkolt termékek családjába tartozik. Régen kör alakú volt, és ókori temetkezéseken is