Budapest, 2017. (40. évfolyam)
3. szám, március - Elek Lenke: ÖTVEN ÉVE - Mit rákentek a századok
BUDAPEST 2017 március 5 ságainak regisztrálása közben is észlelhető, hogy a nyugati társadalmakban mélyreható változás megy végbe, a második világháború óta a legnagyobb az elbizonytalanodás, mutatkoznak a következő évi nagy politikai megrázkódtatás előjelei.” . Mi történt a Batthyány örökmécsesnél? Bár egyes történészek szerint az MSZMP-nek jól jött volna 1957-ben egy újabb tüntetés, hogy elnyomó intézkedéseit meg tudja indokolni, 1957. március 15-e békésen zajlott le, de, mint a krónikaíróktól – mára – megtudtuk, a nyugati követek nélkül. Az 1956-os forradalom után rendszeressé vált, hogy a hatóságok igyekeztek megelőzni a tüntetéseket, többeket – „gyanús elemeket” – ezért eleve, ok nélkül, igazoltattak, begyűjtöttek, letartóztattak, hogy megelőzzék a látványos tiltakozásokat. Ennek módszerei finomodtak, de a szisztéma egészen a rendszerváltásig élt. 1967– 1987 között a KISZ által szervezett tavaszi ünnepségsorozat, a Forradalmi Ifjúsági Napok (FIN) uralta a tavaszt. A párt korifeusai igyekeztek összekapcsolni a 48-as forradalomra emlékező ünnepet az 1919. március 21-i Tanácsköztársasággal és a fasiszta megszállás alóli felszabadulásról való megemlékezéssel. A hetvenes évektől az ellenzék már komolyabb megmozdulásokat tartott. De erről az ország széles közvéleménye alig sejtett valamit, hiszen az egyetlen tévéhíradó nem nagyon tudósított róla, az MTI se adta le, ez pedig azt jelentette, hogy az eseményről csak a résztvevők meg a környéken élők tudtak, de ők se nagyon híresztelték. Internet, okostelefon ugyebár sehol. Arról még a barátnőméknek sem volt fogalma, pedig az V. kerületi Báthory utcában, majdnem a mécsessel szemben laktak, hogy pontosan mi történik március idusán a Batthyány örökmécsesnél, vagy arról se, hogy 1971-ben a Petőfi-szobornál kiszedték a vörös zászlókat a virágágyból. 1972-től már gumibottal oszlatta a rendőrség az összegyűlt tüntetőket. 1973-ban több mint hatszáz embert állítottak elő a Petőfi-szobornál rendezett ellenzéki megemlékezés után, a rendőrség a Ferenciek terén gumibotokkal támadt a nacionalizmussal vádolt ünneplőkre. Ezekről is utólag, a rendszerváltás után értesült, aki utánajárt. És végül – újabb másfél évtizedet átélve – megértük, amit soha nem hittünk volna: 1989-ben már tízezrek vonultak az ismét nemzeti ünneppé nyilvánított március 15-én a Kossuth térre. Ami azután következett, újra történelem: Kis János, Orbán Viktor és Tamás Gáspár Miklós beszédet mond, a Varsói Szerződésből való kilépést követelve. A Szabadság téren, a Magyar Televízió lépcsőjén Cserhalmi György felolvassa a tüntetést szervező ellenzéki szervezetek 12 pontját, majd kinyilvánítják, hogy a Magyar Televízió az egész magyar nemzeté. Hogy ma kié egy tévécsatorna, azt sokkal nehezebb kideríteni, de akkor legalább ennyi biztos volt. ● (Forrás: FORTEPAN) Forradalmi brunch és miskulantzia saláta Évtizedekig senkinek nem jutott eszébe, hogy március 15-nek kulináris vonatkozásai is lehetnek, és az éttermek is megemlékezzenek az ünnepről. Ám az ezredfordulón már fontos dolgunkká vált – a hirtelen jólétben – a gasztronómia. Ezért számos helyen speciális, a reformkor szellemét megidéző történelmi lakomákkal várták – és néhol várják ma is – a vendégeket. Az 1848-as eredeti helyszínen, a Pilvaxban nem is olyan régen (2011-ben) még egy 1830-as szakácskönyv receptjei alapján állították össze a 12 fogásos ünnepi menüt, amelyet március 15-én – stílusosan – 1848 forintért kínáltak. A legtöbb vidéki szálloda mostanában is kihasználja a hosszú hétvégét, és „forradalmi” ajánlattal várja a vendégeket. A röjtökmuzsaji Szidónia kastélyhotelben minden hónapban más kor gasztronómiáját idézik meg, március a reformkor és a biedermeier jegyében zajlik. A vadkacsalével és miskulantzia salátával kezdődő menüsort citromos jeges szakítja meg hűsítő szorbet formájában, mielőtt a malachús székfűs borsos lében asztalra kerülne. A budapesti Hiltonban az egykori séf, Juhász István úgyszintén a reformkor szakácskönyveiben kutakodott, mielőtt a számos gyerekprogrammal és más meglepetésekkel tarkított „forradalmi brunch-re” invitálták a vendégeket. (Ez afféle magyar-amerikai szófordulat.) Március 13-án, 14-én és 15-én minden nap egy-egy előétel, leves, főétel és desszert a márciusi ifjak korát idézi. Merésznek számító párosítások találhatók egy-egy fogáson belül is: az ököruszály-leves kappannal és csontvelő-gombóccal vagy a gesztenyekenyér vörösborban érlelt meggyel a mai ínyenceket is meglepi. BUDAPEST 17-03.indd 5 2017.03.08. 15:23:02
