Budapest, 2013. (36. évfolyam)
12. szám december - Székely Ilona: Az ünnep varázsos illata
A soproni gimnáziumba küldték tanulni Beliczay Imrét, ám a fiút 1819 nyarán már nem érdekelték a könyvek. Ekkor látogatta meg ugyanis Keszthelyen sógora mézeskalácsosműhelyét. Állt a forró kemencénél, s megcsapta a fűszeres mézillat, amelybe nemcsak fahéj, de ánizs is vegyült. Aztán ott voltak még a búcsúk és vásárok hintával, török csemegével, cukros kaláccsal. Mindössze tizenhárom éves volt. Úgy döntött: maga is mézesbábosnak áll. A lutheránus család ennek is megadta a módját: Imre tanuljon a legjobb mestereknél! Keszthelyen négy esztendeig inaskodott, majd a vándorévek következtek. A Dunántúl és Pozsony után Ausztria neves műhelyeit járta végig, hogy aztán Pesten, a szakma főcéhmesterénél, Horváth Imré nél kötelezze el magát. 1826-ot írunk, épp beléptünk a reformkorba. Horváth uram maga is az újító mozgalmak híve volt, gyakran társalgott segédeivel a magyar ipar és kereskedelem fejlesztéséről. (Ősi szokás szerint a céhmester és családja együtt étkezett az inasokkal, segédekkel.) Imrét is támogatta, amikor Rozsnyóra utazott, hogy tapasztalatokat gyűjtsön Fialka Sámuel mesternél a viasz gyertyaöntő-ipar központjában. Rozsnyón aztán akadtak előkelő megrendelők: papok, főurak, hiszen a püspökségen kívül még a királyi kancelláriának is szállítottak gyertyát. Az asztali beszélgetésekkor Imre igencsak hegyezte fülét, s hozzászólásaival kivívta a vendégek figyelmét. A rozsnyói évek után Pesten, a Horváth-műhelyben szerezte meg mesterlevelét mint mézeskalácsos és viaszöntő. 1832-ben alapította meg saját cégét, első üzlete a mai Gozsduudvar területén nyílt. Kossuth és Ferenc József A cég több mint száz évig gyarapodott és virágzott, Beliczay Imre pedig Kossuth La jos barátja lett. De ne szaladjunk ennyire előre. A történetben akadt néhány bukkanó. Itt volt mindjárt a harmincnyolcas árvíz. Elmosta a műhelyt szerszámostul, kemencéstül. Egy évvel később kezdték újra a Csányi utca 7-ben. Imre a mézeskalácsforma-metszésnek is művésze lett. Az ünnep varázsos illata szöveg: Székely Ilona, fotó: Bazánth Ivola Nagy attrakciója a december hónapnak − s különösen utolsó hetében − a mézzel nemesített sütemények fellépése. Élt valaha, jó kétszáz évvel ezelőtt egy evangélikus esperes, Beliczay Jónás. Veszprém megyei falvakban hirdette az igét. Számos gyermeke született, köztük egy Imre nevű fiú. Ő lett a megalapítója annak a dinasztiának, amelynek nemzedékei majd’ egy és negyed századon át szolgálták ki édességeikkel Pest és Buda meg az ország kis- és nagykorú ínyenceit. 18 BUDAPEST 2013 december Beliczay Imre népes családja körében az 1860-as években
