Budapest, 2013. (36. évfolyam)
10. szám október - Szántó András: A világbodega Pesten
a híres Weiss divatházon) kívül itt működött Magyarország első nőgyógyászati klinikája az utca névadójának vezetése mellett – a korábban itt állt kétemeletes házban. Az eléggé rozzant, ezért lebontott épület helyén 1896-ban készült el az új négyemeletes bérház Czigler Győző neves építész tervei szerint a rá igen jellemző stílusjegyekkel, és nagyon hamar az akkor még elegáns bevásárló utca felkapott épülete lett. Weiss Gyula „confectio” áruháza egyébként a sarok-helyiségbe költözött, az utcafrontit Kasznár Nándor Magyar Világ kávéháza foglalta el. Kasznár úr arra volt a legbüszkébb, hogy minden egyes berendezési tárgyat és eszközt hazai iparosoktól vásárolt – innen ered a név is –, és semmiért nem kellett Bécsbe rohangálnia, ahogy azt más kávéházak tették és hirdették. (Sőt, később a bécsi Kasznár étterem berendezési tárgyait is főként magyar mesterek szállították!) Ennek helyén, jelentős átépítés után nyílt meg aztán a Fórum mozi, mely fiatal koromban – már Puskin névvel – rengeteg élménnyel gazdagított engem is. Az emeleten máig működő híres vívóterem működött az épület átadásától kezdve, illetve 1870-ben, még a régi épületben kezdődött itt az oktatás. Állítólag ez Európa legrégebbi ilyen vívóiskolája. Az orvosi egyetem sportköre (OSC) nevelt ki ebben a helyiségben világbajnokokat, például e falak között vívott dr. Kausz István olimpiai bajnok, aki 1965-ig volt a magyar párbajtőr válogatott tagja, dr. Szerencsés József ifjúsági világbajnok tőröző, dr. Préda István világ-és olimpiai bajnok tőröző, Sákovitsné Dömölky Lídia olimpiai bajnok tőröző; a mexikói, majd a müncheni olimpia győztes párbajtőrcsapatából Kulcsár Győző, Nemere Zoltán és Osztrics István. „A mi speciális márkánk” E neves épület Semmelweis utcai oldalán nyílt meg 1898-ban a Continental Bodega üzlete, a hálózat ajánlotta belső el- és berendezéssel. Az első helyiségben volt az üzlet, polcokkal, pulttal, de székekkel is a vásárlás előtti kóstolgatók kedvéért. A hátsó helyiség részben raktár volt, körben hordókkal és üvegeket tartó polcokkal. A terem közepén pedig asztalok és székek várták az éhes és szomjas vendégeket. A mennyezetről spanyol sonkák, magyar szalámik és kolbászok lógtak hívogatóan. Az üzlet igen hamar népszerű lett és bizonyította a módszer helyességét, hiszen az ugyanezen épületben lévő kávéház forgalmából semmit sem vett el. A cég a központi raktárát Kőbányán, a Fűzér utca 38-ban rendezte be, innen küldték az import termékeket Budapestre és vidékre – a fővárosi premiert ugyanis az 1900-as évek elején számos vidéki üzlet nyitása is követte. A legnevezetesebb a pozsonyi Bodega volt. Nagyon jól ment, és bár kívül nem írták ki a teljes cégnevet, a betűtípusból és a belül látható cégjelvényből mindenki tudta, miről van szó. Érdekessége, hogy népszerűségét a konkurensek megirigyelték, és a vele szembeni sarkon (a bejárattól 10-15 méterre) megnyílt Jaklitsch János fűszer, csemege, déligyümölcs és borkereskedése, hasonló kínálattal, de egészen más eladási módszerrel. A Bodega még 1916-ban is működött – a másik üzlet akkor már régen nem... A konkrét kínálat a korabeli árjegyzékből követhető, a tényleg méltányos árakkal együtt. A kis füzetnek már a címe is érdekes: „Utasítások amerikai jeges-italok és egyéb koktélok készítéséhez és ételreceptek minőségi ételekhez a mi speciális Bodega-márkánk segítségével. Az 1899-es Budapesten érvényes katalógus kettős funkciót töltött be. Egyrészt tartalmazta a kínálatot, amiből ismerjük a főbb elemeket: - italok, főleg spanyol és portugál borok, - Cognac – angol, amerikai és holland röviditalok (spirituosen) – pezsgők;- koktélok, a receptkönyvben számos receptleírással;- ételek – a receptkönyvben sokféle recept leírással. A receptek javaslatként is szolgáltak, hogy a hálózat minden üzletében kapható alapanyagokból hogyan lehet nagyon finom ételeket otthon, vagy akár vendéglőben előállítani. Sok ételhez, főleg mártásokhoz és levesekhez előírták az itt is kapható Liebig húskivonatot, amely ekkor már nagyon ismert és elterjedt volt Európában. Bizton állíthatjuk tehát, hogy a The Continental Bodega Company az első – mai értelemben vett – franchise üzlet- és büféhálózat volt a világon. Büszkék lehetünk arra, hogy a budapesti fő üzlet sokszor példaként említett eleme volt ennek a rendszernek. A „The Continental Bodega Company” az első világháborúban tűnt el – emlékét azonban nevében még ma is sokezer vendéglő és szálloda őrzi Európában. ● A képek forrása a szerző gyűjetménye 15 BUDAPEST 2013 október Kossuth Lajos utca 18. – már a kávéházzal (képeslap 1905 körül) Bodega Company budapesti árukatalógus
