Budapest, 2007. (30. évfolyam)
7. szám július - B. Varga Judit: Élelmiszerbiztonság a 110 éves vásárcsarnokokban
33 BUDAPEST 2007 július Élelmiszerbiztonság a 110 éves vásárcsarnokokban B. Varga Judit A Vámház körúti központi vásárcsarnok épületében 1897. február 15-én este ünnepélyes keretek között adták át Budapest korszerû élelmiszerellátó intézményrendszerét: a Nagycsarnokot és a kerületi (fiók)csarnokokat. Az avatóbeszédet maga a miniszterelnök, báró Bánffy Dezsô tartotta. Az öt vásárcsarnok, az I. sz. központi, a II. sz. Rákóczi téri, a III. sz. István téri (1907-tôl Klauzál tér), a IV. sz. Hunyadi téri és az V. sz. Hold utcai a következô napon kezdte meg máig tartó mûködését. A csarnokokkal bonyolult közigazgatási, közgazdasági és közegészségügyi rendszer jött létre, amelynek célját legteljesebben a belügyminiszter (1897. évi 10.411.sz.) körrendelete fogalmazta meg: „...a fôváros lakosságának állandóan jó és egészséges élelmi czikkel való ellátását lehetôleg biztosítani, másfelôl pedig az ország különbözô, közeli és távoli vidékein lakó termelôknek lehetôvé tenni, hogy az általuk termelt élelmi czikkeket könnyû szerrel, kedvezôen értékesíthessék.” Ezt az elvet szolgálta a vásárcsarnokok üzemét és szervezetét szabályozó, 1896. június 19-én közzétett tanácsi rendelet is, melyet a közgazdasági és közélelmezésügyi osztály országszerte megküldött a megyei hivataloknak és a községi elöljáróságoknak. A magyarul nem értô helyekre az adott nemzetiség nyelvén (pl. Miklóstelekre, Nagy-Küküllô vármegyébe románul) is eljuttatták a szöveget. A szabályrendelet tisztázta a vásárcsarnok fogalmát, meghatározta az intézmény célját és új alapokra helyezte az adásvétel addig megszokott módját. A rendelet a csarnokokról mint az intézmény alkatrészeirôl beszélt. Az I. sz. csarnok volt a központja az élelmiszernagykereskedelemnek, egyedüli beszerzési lehetôsége a többi csarnoknak és fô forrása az intézmény igazgatási körébe tartozó utcai piacoknak és boltoknak is. Az intézmény mûködésérôl a tanács, illetve az általa felállított Vásárcsarnok Bizottság gondoskodott. A bizottság elnöki tisztét a közélelmezési ügyosztály mindenkori vezetôje töltötte be. Rajta kívül a fôügyész, a középítészeti igazgató és a fôszámvevô, valamint 12 törvényhatósági bizottsági tag alkotta a törvények, miniszteri és hatósági rendeletek betartása felett ôrködô grémiumot. Mind az egészségügyi, mind a vásárrendészet a csarnoki szabályrendelet Cserna Károly képe a Nagycsarnokról a 20. század elején