Budapest, 2005. (28. évfolyam)
8. szám augusztus - Rokob Tibor: Menjünk a Svábhegyre ki!
17 AUGUS7.TII S aflflSff BUDAPEST volt, de a szülők nem vendéglősnek szánták gyermeküket. Nagy gonddal tanítatták. Sőt amikor 1927-ben - a szemközti épületet megvásárolva -vendéglőjüket áthelyezték, és kibővítették, a nagy lármával járó forgalom miatt önálló lakást béreltek neki a közelben. A Pacsirta étterem igazi fénykorát éppen ekkortájt regisztrálja a jövőről mit sem sejtő közönség: ezekben az években a legnépszerűbb. Az egykori vendéglőnek helyet adó Kútvölgyi út 18-as számú ház erről az időszakról ma már nem sokat árul el. A zöld ablakokkal díszített fehér falak mögött mindenütt lakószobákat hoztak létre. A nyüzsgő éttermi élet kellékei csaknem nyomtalanul eltűntek. Az abroszok mosására használt rézüstöknek, valamint a naponta használt faszenes vasalóknak nyomuk sincs. Egyedül a hatalmas fák alatt elterülő kertben tűnik föl egy-egy régi kerti pad vagy sárga kockakővel sármentesített terület. Az 1855-ös dátummal, és LC monogrammal díszített korabeli kútkáva a ház eredeti tulajdonosának, Leicam Koméinak a nevét jelzi s őrzi. A kertben már helyét sem látni az étterem nagy sikerű fedett és nyitott kuglipályáinak vagy a kerthelyiség fölé húzható ponyva tartóoszlopainak. Az istállókat és a gazdasági épületeket lebontották, vagy átalakították. De mindennek azért nem veszett nyoma. A házigazda nemcsak a múlt fényképeit őrzi. Néhány szódáspalack mellett büszkén mutatja a vendéglő eszközei közül megmentett réz sörcsapot. Szavai szerint az étterem egykori cégértáblája is megvan még valahol. A Wendl család étterme hajnaltól éjfélig - sőt a vendégek igényei szerint akár tovább is - nyitva tartott. Az új épület konyhájában hatalmas sütőfelületeket alakítottak ki. Záhorszky Hermin fáintos vargabélesének a város másik végébe is eljutott a híre. A borospincét Révfülöpről és Egerből hozott borral töltötték meg. Akkoriban még lovas kocsival szállították a hordókat, amelyekből kézi pumpával kellett átszivattyúzni a nemes italt. Az étterem étlapját és ital-Az első épület a nyári terasszal (Kútvölgyi út 9.) lapját kézzel rajzolták. Vasárnaponként a vendéglősök mérnöknek tanuló fia is besegített a munkába. Telt ház esetén tizenkét kisegítő pincér is hordta az ételeket. Az étteremben mindennap cigányzene szólt, ám a hely külön érdekessége az volt, hogy az asztalok között Wendl István hobbiból tenyésztett pávái jártak-keltek. Sok híres személyiség megfordult a Pacsirtában. Latabár Árpád vagy Jávor Pál visszajáró vendégei voltak a helynek, de gyakran mulatott itt a harmincas évek ferencvárosi labdarúgócsapata is. Kiss Manyi sokszor a zárás küszöbén érkezett, ilyenkor rendszerint maga állt be a konyhai tűzhely mögé, hogy elkészítse vacsoráját. Egy újabb szintet húztak az épület utcai frontjára 1930 körül. Ideköltözött az étterem főpincére, Szentkirályi Gyula, aki a negyvenes években be is társult a családi vállalkozásba. A vendégszámot jóformán egyfolytában növelő, egyre népszerűbb étterem fejlődésének a háború kitörése Csikóbőrös a reklámlapon A MAGYAR BORNAK NINCSEN PÁRJA1 KOSTEN SIE DEN UNGARISCHEN WEIN! ASSAGGIATE IL VINO UNGHERESE! VEUILLEZ GOUTER LES VINS HONGROIS! PLEASE, TRY THE HUNGARIAN WINES! A MAGYAR BORNAK NINCSEN PÁRJAI KOSTEN SIE DEN UNGARISCHEN WEIN! ASSAGGIATE IL VINO UNGHERESE! VEUILLEZ GOUTER LES VINS HONGROIS! PLEASE, TRY THE HUNGARIAN WINES!
