Budapest, 1977. (15. évfolyam)

6. szám június - Földes Tamás: A népbüfétől az ételbárig

Földes Tamás A népbüfétől az ételbárig a hagyományos éttermek között a legnépszerűbbek sorába tartozó Erzsébet söröző. — A Halló ételforgalomból származó bevétele naponta 100 ezer forint, míg az Erzsébeté 20 ezer forint — mondja dr. Joó Sándor. — Még a Körút túloldalán levő, elsősorban grillételeket kínáló Kis-Halló pénztáraiba is 40 ezer forint folyik be egy-egy hétköznapon. Ami pedig az árakat és a mennyiségeket illeti: mind-A hírlapíró Krúdy Gyula — az egyedi ízek, a kiskocsmák rajongója és avatott tollú krónikása — aligha vállalkozott volna e riportra. Elképzelni is nehéz, amint alumíniumtálcával kezében sorba áll az önkiszolgáló étterem konyhára néző üvegablaka előtt, vagy valamelyik ételbár magasított ülőkéjén kuporog grill-csirkére, pizzára, hamburgerre várva . . . Habár: ki tudja? Meglehet, ha a szerelmi bútól bánatos, beszédes kedvű pincérek helyett egy mai, racionálisan szűkszavú felszolgáló tenné elébe a reszketeg bensőjű velőscsont örökébe lépett, köznapi velőrózsát rántva — talán ő is átpártolna a gyors étkezést kínáló önkiszolgálókhoz. Hétköznap dél. Hosszú sor kanyarog a főváros egyik legnépszerűbb önkiszolgáló éttermének: a körúti Hallónak pultja előtt. A sorbanállók zömmel a szomszédos üzletekben dolgoznak, vagy a Terézváros, Erzsébetváros öreg házainak lakói. Három munkaköpenyes fiatal lányt kérdezek: törzsvendégek-e? — Minden délben itt eszünk — így a válasz —, ide ad hozzájárulást a vállalatunk. Nem is bánjuk: viszonylag olcsón jó ízűt ehetünk itt, s a sorbanállással együtt is hamarább végzünk, mintha pincér szolgálna ki.. . A Halló a Kelet-Pesti Vendéglátó Vállalat legnagyobb —1423 négyzetméteres — étterme: naponta hatezer adag étel fogy itt el. Dr. Joó Sándorral, a vállalat igazgatóhelyettesével gyors párhuzamot vonunk: mennyivel nagyobb forgalmú a Halló, mint a közeli, A képek az Abbázia, a Centrál és a Körtéri önkiszolgáló étteremben készültek 10