Budapest, 1967. (5. évfolyam)

3. szám március - Nagy Lajos: Budapest gyomra

Nagy Lajos BUDAPEST GYOMRA Hatalmas-feneketlen gyomor. Kétmillió jóétvágyú szájon át ömlik bele az élelmiszerek millió és millió kilója. Ha csak tíz deka hiányzik valamiből, máris felemeljük a hangunkat: miért nem gondoskodtak időben az áruellátásról? Tíz- és tízezer féle cikk sorakozik az üzletek polcain, a raktárokban, gépkocsik és vonatok ontják nap mint nap, megállás nélkül, menetrendszerűen a húst, a kenyeret, a tejet, a lisztet, a cukrot, és ki tudja felsorolni, hányféle egyéb élelmiszert a főváros boltjaiba. Egyikből sem lehet hiány. Kik és hogyan gondoskodnak e hatalmas tömegű áru rendeléséről, szállításáról, elosztásáról, egyáltalán: hogyan történik egy ilyen nagy város táplálása ? 21 napos tartalék Az elmúlt évben több mint tízmilliárd forintot költött Budapest lakossága élelmiszerekre. Hogy jobban megértsük, milyen óriási összeg ez, talán fejezzük ki más számmal: tízezer millió forintot. Ebből egyedül a Közért üzletek 8500 milliót forgalmaztak. A Fővárosi Tanács Élelmiszerkereskedelmi Irodája 19 Közért Vállalat munkáját irányítja, hangolja össze. Somlai László igazgató tájékoztat bennünket: — 3000 Közért üzlet működik Budapesten, s naponta kétmillió vásárlót szolgáinak ki. Átlagos napi forgalmunk 28—30 millió forint, és nem ritka, hogy az ünnepek előtti csúcsforgalom meghaladja a 60 millió forintot. Egyszerű, átlagos hétköznap fogyasztása: 370000 kilogramm kenyér, 80000 kilogramm liszt és 95 000 kilogramm cukor. Szombatra viszont 670 000 kilogramm kenyeret rendelünk, de volt már arra is példa — két, háromnapos ünnepek előtt —, amikor 860 000 kilogramm kenyeret, 280 000 kilogramm lisztet, 260 000 kilogramm cukrot, 520 000 kilogramm húst vásároltak a budapestiek. Átlagos forgalom mellett, nap mint nap 600 000 liter tejet mérnek ki boltjaink, 40 000 kilogramm vajat és 20 000 kilogramm pörkölt kávét adnak el. Az üzletek folyamatos áruellátása nagy szervező munkát igényel. Huszonnyolc ipari és nagykereskedelmi vállalat 90 telepéről érkezik a Közért hálózatába az élelmiszer. Ez azonban csak a közvetlen partnereket jelenti, holott a szállító vállalatok egyenként több tíz, sőt száz kisebb-nagyobb üzemmel, termelőszövetkezettel, felvásárló állomással állnak kapcsolatban. Elég talán megemlíteni, hogy például a tejet több száz községből szállítják A Központi Vásárcsarnokban Budapestre, nem ritkán 15c—200 kilométer távolságról. Mi történne, ha váratlanul kiesnének a szokásos szállítások? — Minden áruból megfelelő készlettel rendelkezünk — mondja dr. Világi Zoltán, az áruforgalmi főosztály vezetője. — Az alapvető élelmezési cikkekből pontosan 21 napi készletünk van. Szinte minden évben megtörténik — régebben többször is —, hogy vásárlási láz üti fel fejét, s a szokásosnál lényegesen nagyobb mennyiségben „felvásárolják" a lisztet, a cukrot, a rizst és egyéb élelmiszereket. Ezek a biztonsági készletek azonban mindig elegendők voltak a vásárlási hullámok levezetésére, és nyugodtan állíthatjuk, hogy évek óta nem volt hiány egyetlen alapvető cikkünkből sem. Budapest étvágya — számokban — Minden üzletre kiterjedő jelentő-szolgálattal rendelkezünk — veszi át újra a szót Somlai elvtárs —, naponta pontosan látjuk, milyen élelmiszerek forgalma tér el a szokásostól, és e szerint soron kívül intézkedünk, kiegészítjük az árukészleteket. Még azt is meg tudjuk állapítani, hogy Budapest melyik részén ütötte fel fejét a vásárlási láz, s ebből arra is következtethetünk, hogy például vidéki bejárók, vagy maguk a budapestiek kezdeményezték. így tehát nem érhet bennünket váratlan meglepetés akkor sem, ha gyorsabban csökkennek az árukészletek; ez esetben, természetesen, mi is növeljük a szállításokat. Éves átlagban egyébként már körülbelül kialakult Budapest étvágya. Nézzük csak, mit fogyasztunk el egyetlen év alatt: Kenyér 130 millió Péksütemény . . . 300 millió Tej 114 millió Liszt 33 millió Cukor 38 millió Tőkehús 46 millió Zsír 11 millió Baromfihús 7 millió Vaj 4 millió Édességfélék .... 10 millió Pörkölt kávé .... 3 millió Bor 17 millió kilogramm darab liter kilogramm kilogramm kilogramm 700 000 kilogramm kilogramm 260 000 kilogramm kilogramm kilogramm liter. 30