Békési Élet, 1972 (7. évfolyam)

1972 / 3. szám - Márai György: A magyar húsipar jelentős bázisa: A gyulai kolbászárugyár és vágóhíd

színe. A címkézés és dobozokba való csomagolás zárja le a gyártási folyamatot, ami kizárólag sűrített levegővel működő géppel történik. Ilyen gyártási technológiával, de a központi üzem és a vágóhíd felújításával 3000—3500 tonna szárazáru előállítására lesz képes a gyulai kolbászgyár és vágóhíd. A füstölő épülete A gyulai kolbász termelésének és exportjának az alakulásáról az alábbi szemléltető kimutatást készítettük: Évi termelés Export Hazai értékesítés 1966. évben 186,2 vagon 180,7 vagon 5,5 vagon 1967. évben 209,1 vagon 200,5 vagon 8,6 vagon 1968. évben 238,5 vagon 228,7 vagon 9,8 vagon 1969. évben 224,5 vagon 215,2 vagon 9,3 vagon 1970. évben 234,4 vagon 222,5 vagon 11,9 vagon V. Keresett termék a csípős csabai kolbász is A csabai kolbász a paprikás szalámi tájjellegű változata. A csabai kolbász műbélbe töltött, füstöléssel, szárítással tartósított termék. A kolbászszálak hossza 45 cm, az alkalmazott műbél átmérője 50 mm. A csabai kolbász alapanyaga sertéshús és ipari szalonna, valamint marhahús. Fűszerkeverékének jellegzetes fűszere az erős paprika. A vágásfelületen mozaikszerű elrendezésben vöröshús és fehér, vagy paprikával világos vörösre színezett szegélyű szalonnadarabok láthatók. Jellegzetesen fűszeres, enyhén füstölt szagú és ízű, 26 401