Békési Élet, 1972 (7. évfolyam)
1972 / 3. szám - Márai György: A magyar húsipar jelentős bázisa: A gyulai kolbászárugyár és vágóhíd
lett az üzemet szárazáru-gyártásra profilírozták: a speciális gyulai kolbász, valamint a békéscsabai húsüzemtől átvett recept alapján készülő, csípős csabai kolbász gyártását és értékesítését fejlesztették olyan szintre, hogy ma már ez a két árucikk a gyulai húsüzem jellemzően gyulai terméke és a legfontosabb exportcikke is. Ennek fejlesztése a IV. ötéves terv feladata maradt. 8 Ä gyulai húsüzem által a III. ötéves terv teljesítése során termelt hentesáruk termelésének alakulását a következő táblázat szemlélteti: 1966. év 1967. év 1968. év 1969. év 1970. év Vörös áru együtt 14,8 vg 18,4 vg 21,9 vg 29,7 vg 37,2 vg ebből párisi 6,5 vg 8,7 vg 11,1 vg 14,6 vg 19,5 vg ebből virsli 4,8 vg 5,1 vg 5,3 vg 7,1 vg 6,8 vg Töltelék áruk 18,4 vg 21,4 vg 22,8 vg' 29,0 vg 33,9 vg ebből sonkaszalámi 0,4 vg 0,5 vg 0,6 vg 0,9 vg 1,5 vg nyári turista szalámi 1,2 vg 0,6 vg 0,5 vg 0,5 vg 1,1 vg Kolbászfélék 28,4 vg 28,2 vg 40,3 vg 47,1 vg 51,2 vg (szárazkolbász nélkül) Hurka-félék 5,7 vg 7,0 vg 9,3 vg 7,3 vg 8,4 vg Kenős áruk 5,5 vg 6,1 vg 7,1 vg 6,1 vg 6,6 vg Hússajt 6,8 vg 9,3 vg 10,8 vg 11,4 vg 13,5 vg Füstölt és főtt termékek 10,9 vg 9,8 vg 14,0 vg 15,6 vg 13,5 vg Étkezési szalonna 21,6 vg 19,7 vg 24,7 vg 26,9 vg 30,1 vg A sokoldalúan megszerzett piaci tapasztalatok alapján a gyulai központi üzem kapacitása a jelenlegi szinttel szemben a IV. ötéves terv végére az alábbiak szerint alakul: 1970. évben 1975. év végén Húskészítmények 0,4 tonna/óra 2,4 tonna/óra Hűtőkapacitás (egyszeri befog.) 47,— tonna 440 tonna Zsírolvasztás 0,7 tonna/óra 6 tonna/óra Gyulai és száraz kolbász évi termelése 2500 tonna/év 3500 tonna/év 8 IV. A gyulai kolbász gyártása, a gyártástechnológia alakulása Hazánk felszabadulásának 25 éves és az állami húsipar megszervezésének 20 éves évfordulója tiszteletére 1970. május 20. és 21-én megtartott országos húsipari ankéton Csiki József igazgató és Zám András főmérnök előadásokban számolt be a gyulai kolbász gyártása, a gyártás technológiája és gépesítése 20 éves fejlődéséről. A gyulai kolbász, a technika mai szintjéről nézve, még a második világháborút követő időkben is egyszerű kisipari technológiával készült. Az akkori termelés, amely évi 50 tonnánál nem volt több, nem sürgette az új és korsze398'
