Békési Élet, 1967 (2. évfolyam)

1967 / 3. szám - TÉNYEK, DOKUMENTUMOK, EMLÉKEK - Láda Bálint: Az ultraibolya-sugarak felhasználása az élelmiszeriparban

runkban részletesebben a sugárzó energiákkal való tartósítással, ezen belül az ultraibolya sugárzással való tartósítással foglalkoztunk. Tartósítás sugárzó energiával A látható fény hullámhossza 8000—4000 Angstrom között van. Ennek a spektrumnak igen jelentéktelen az energiája. Biológiailag jelentősebb energiát szolgáltat 2950—1000 Angstrom hosszúságú ultraibolya — továbbiakban UV-sugárzás. — Az 1000—0,01 Angströmig terjedő röntgensugaraknak és a 0,1—0,01 Angströmig terjedő gammasugaraknak még ennél is nagyobb az energiájuk. 1. ábra A sugarak részecskéinek energiáját a Planck-féle egyenlet fejezi ki: E = K J. E = energia, K = Planck-féle állandó, C = a fény terjedési sebessége, i = a sugárzás hullámhossza. Az egyenlet szerint minél rövidebb a sugárzás hullámhossza, annál na98