Békés Megyei Hírlap, 2007. február (62. évfolyam, 27-50. szám)
2007-02-05 / 30. szám
2 Arany János: A betyár (részlet! Kondorosi csárda mellett Gulya, ménes ott detelget: Csárdabeli szép asszonynál Bort iszik az öreg-bojtár. J A NAP TEMAJA BÉKÉS MEGYEI HÍRLAP - 2007. FEBRUÁR 5., HÉTFŐ belevágtak Nagy múltú és jó hírű csárdák nyitottak ki újra. Kondoroson Rózsa Sándor kedvencét, pandúrgulyást és falusi zsiványpecsenyét is kínálnak. A régi hangulatot múzeummal, korabeli eszközök bemutatásával idézik fel. PfTYÓKÁS PONTY, BETYÁROS JÓKEDV Több település, vendéglős is fantáziát lát az egykori jó hírű csárdákban. Régen bezárt vagy leromlott állagú vendéglőket újítottak fel, nyitottak ki újra megyénkben. Az étlap, a csárdahangulat, a cigányzene vonzó, de az idegenforgalom pezsgése betyárul hiányzik. Munkatársainktól Alagutak, kéménytől a pincéig csúszdák, titokzatos rejtekhelyek és menekülési útvonalak jellemezték a Kondorosi Csárdát a XIX. században. A betyárok Rózsa Sándor vezérletével sűrűn megfordultak a fogadóban, melyet nyolc út találkozásánál létesítettek. A betyárok a csárdatulajdonosnak leadták a lopott holmi egy részét, cserébe megbújhattak ott. Rózsa Sándor 1848- ban felajánlotta szolgálatait Kossuthnak, a kegyelemért cserébe megígérte, hogy 150 fős, pusztai lovasokból álló szabadcsapatot szervez. A szabadságharc egyik jelenetét ábrázolja Cs. Pataj Mihály festménye a mostani csárdában, melyet a helyi ÁFÉSZ-tól 2002-ben vásárolt meg a nagyközség önkormányzata. A csárdahangulatot meghagyva, kidomborítva újították fel atrí épületegyüttest, a lakosság gyűjtőmunkája során előkerült használati tárgyakból pedig csárdamúzeumot rendeztek be. Másfél éve megnyílt az étterem is.- Betyárcsárdához illően az étlapról nem hiányozhat Rózsa Sándor kedvence, a pandúrleves, a betyárbatyu és a falusi zsiványpecsenye sem. Ugyanakkor a pityókás pontyot is megkóstolhatják vendégeink - hangsúlyozta Tímár András, az A kondorosi Rózsa Sándor hasonmásversenyre tavaly ellátogatott Oszter Sándor (középen) is. Mellette (balra) Petrovszki István és Varga András. üzemeltető cég vezetője. - A Rózsa Sándor kedvence roston- sült tarjából, gombával összepirított kemencés burgonyából áll, melyet tálaláskor sült hagymakarikákkal és kakastaréj- szalonnával díszítünk. Tímár András elmondta: neves személyiségek közül Sólyom László köztársasági elnök ebédelt náluk legutóbb, de betért már hozzájuk Melis György operaénekes, Oszter Sándor színművész - aki Rózsa Sándort alakította egy régi filmben -, a Hooligans együttes, Balázs „Egy tálból eszünk, egy pohárból iszunk, Vidám szón, adomán jó szívvel komázunk. Erősebb lesz nálunk a boldogság szála, Összeköt bennünket szeretet és hála. Kerüljenek be szívünkbe, házunkba, Legyenek vendégünk ebédre, vacsorára, A kifestett Kondorosi Csárdába." (Részlet a Kondorosi Csárda vendégköszöntőjéből) A Szarvasi Halászcsárdának forgalom szempontjából az a legnagyobb szerencséje, hogy rendkívül jó helyen, a 44es számú főút mellett, a Körösholtág partján, festői környezetben található. Ebből adódóan nem csupán a helybeliek pénztárcájára számíthatnak, haném az átutazókéra is. Amint Sinkovicz Zoltán üzletvezetőtől megtudtuk, ők adják a forgalom 90 százalékát. A félévszázados csárda jó hírnevéhez a finom ételek mellett egykoron a cigányzenészek is hozzájárultak. A muzsikáról napjainkban sem mondtak le, igaz, most már csak a hétvégeken, és csupán egyetlen zenész bűvöli a szintetizátort. Sinkovicz Zoltán szerint a legtöbben az ízletes halételek miatt járnak hozzájuk. Halászlevet, harcsapaprikást, rántott vagy roston sült halakat egyaránt gyakran tesznek a vendégek asztalára. S ha nem figyelnénk az elnevezést, akkor is tudnánk, hogy halászcsárdában vagyunk, a mennyezetet ugyanis felßggesztett halászhálók díszítik. A berendezés is a régi időket idézi fából készült bátorok, az asztalokon kékfestő térítők, a falakon pedig a Körös-parti tájat ábrázoló festmények díszlenek. A halászcsárdákat a Jó halászlé miatt keresik fel a legtöbben. ' < Fecó zenész, Scholtz Endre festőművész és Muresan Vasile szamosújvári börtönparancsnok is. Utóbbi azért érdekes, mert hajdanán Szamosújváron raboskodott Rózsa Sándor. A kondorositól nincs messze a kamuti csárda, melynek megvételét a Veszély Csárda új tulajdonosa, Vura Ferenc tervezi.- Az egyezség tulajdonképpen megszületett a jelenlegi tulajdonossal, egy magánszeméllyel, és a létesítmény újraindítása 15—20 embernek adhatna munkát - szögezte le Vura Ferenc. Hozzátette: cserébe szeretné, ha az önkormányzat is segítené a beruházást azzal, hogy bevonja az elképzeléseket EU-s pályázatokba. A vállalkozó például a lovasturizmussal is bővítené a szolgáltatások körét. Úgy tudjuk, a község vezetése kedvezően fogadta a terveket. Gyomaendrőd külterületén fekszik a nagylaposi Birka Csárda, ahol még a világítást is falra szerelt, kifúrt bográcsok szolgáltatják. Varjú István tulajdonos szerint az alföldi ízekben gazdag birkapörkölt és a gulyás miatt térnek be hozzájuk a vendégek. Kedvelt vendéglő Szeghalom határában a Puszta Csárda. Z. Nagy Tibor, a csárda vezetője elmondta: a 47-es főút átmenő forgalma, illetve a környező településekről visszajáró vendégekJibiztosítják azt a fogyasztói igényt, amelynek köszönhetően az étterem ma is működhet A csárdahangulatot magyaros népi ételekkel, valamint népi berendezési tárgyakkal biztosítják, a Sárréti Múzeummal együttműködve régiségeket szereztek be. A nagyobb cégek a régmúltat idéző tárgyak miatt is szívesen választják rendezvényeik helyszínéül a Puszta Csárdát A tavalyi év végétől új üzemeltetője van a Békéscsabai Halászcsárdának. Gazsó lánosné üzletvezető elmondta, hogy átépítették a belső bútorzatot, valamint a konyhát is. Azt szinte mindegyik csárdában kiemelték, hogy az idegenforgalom pezsgése betyárul hiányzik ahhoz, hogy talpon maradjanak. Régi idők hangulata cigányzenével, ökörsütéssel, hagyományos ételekkel az ismét megnyílt Veszélyben Több mint fél esztendő után nyitotta meg újra kapuit a nagyközönség előtt Békés megye egyik legismertebb csárdája, a Békés és Gyula között, a 44-es főút mellett található Veszély.- Sajnos, az elmúlt hét hónapban a vendégek nagy része elszokott a csárdától, így elsődleges feladatunk az lesz, hogy a törzsközönséget visszacsábítsuk- nyilatkozta lapunknak Vura Ferenc, az új tulajdonos. Mint elmondta, a jövőben is megőrzik a hely csárda jellegét, így a korábban is népszerű ételekkel várják a látogatókat A fácánlevestől az Újházi tyúkhúslevesen át az újdonságnak számító hálós vadételekig számos különlegességből választhatnak az ebédelni, vacsorázni betérők. Persze, a választható ételek mellett a csárdahangulatot erősíti a Békéscsaba és Gyula között a Veszély Csárda bő fél év után nyitott ki újra. múlt szombati pótszilveszteren már játszó cigányzenekar is.- A jó muzsika elengedhetetlen vendégmarasztaló. Nagyon fontos, hogy a zenészek is hozzájáruljanak a kellemes hangulathoz - hangsúlyozta Vura Ferenc. Ugyancsak az igazi csárdák légkörét próbálják majd visszahozni a tavasztól az őszi időszakig tervezett grillpartik- kal, szabadtéri főzésekkel, sütésekkel. Az ökörsütés például egyértelműen a régmúlt idők hangulatát idézheti vissza. Természetesen a közeli településen élők mellett várják az utazókat és a kamionosokat is.- Az étteremben azonban szigorúan tilos üzletelni, seftelni, erre nagyon odafigyelünk majd, hiszen ez mindannyiunknak fontos - hangsúlyozta Vura Ferenc. Uhrin Mihály, a Teleki Csárda tulajdonosa elmondta: maga a csárda szó szerb eredetű, tornyot jelent A régi időkben a hosszabb távolságokat lóháton tették meg az emberek Számukra készültek ezek az épületek Akkoriban is teljes körű volt a szolgáltatás, hiszen a csárdákban - amiket a főútvonalak mentén építettek meg - az étkezési és szálláslehetőségek mellett a lovak ellátását, patkolását esetlegesen cseréjét is megoldották Uhrin Mihály kiemelte, a mai csárdák sem különböznek sokban az elődeink által használtaktól.- Az én fogadóm is a főút mellé épült, és ez rengeteg vendég számára elsőrendű szempont - közölte a vendég lős. - Eleinkhez hasonlóan sokan megpihennek itt egy- egy hosszú út közben. Vannak szlovák, fehérorosz, orosz vagy éppen ukrán betérők, akiknek nyaralási útvonalába esünk. Ők szinte minden esztendőben visszajönnek Uhrin Mihály a csárdahangulatot több módszerrel igyekszikfokozni.- Helyi specialitásaink közül kiemelkedik a teleki ropogós, ami tarjából és csülökből készül Tizenöt éve szerepel az étlapon, sokan csak ezért keresik fii a csárdát Emellett élő zenével is fikozzuk az intézmény sajátos légkörét. Sajnos azt tapasztalom, hogy a magyar nótákat már nem igénylik annyira a vendégek, inkább a mulatós zene a népszerű - beszélt a jelenlegi helyzetről a fogadós. I I t [ i A szarvasi vendéglőben legszívesebben halászlevet kanalaznak az átutazók Már nem lóháton érkeznek a vendégek az étterembe
