Békés Megyei Hírlap, 2006. július (61. évfolyam, 152-177. szám)
2006-07-22 / 170. szám
2 BÉKÉS MEGYEI HÍRLAP - 2006. JÚLIUS 22., SZOMBAT A NAP TÉMÁJA befőzés Tévedés azt gohdolni, hogy a spájzolás ma már nem divat. Sokan még akkor is inkább az otthoni lekvárfőzést választják, ha venni kell hozzá a gyümölcsöt. A háziasszonyok többsége ragaszkodik a hagyományos tartósítószerekhez. ÜVEGBE ZÁRJUK A NYÁRI ÍZEKET Az emberiség már az ősidőkben is törekedett arra, hogy a nyáron megtermelt finomságokat megpróbálja télire is átmenteni. Nincs ez másként ma sem, legfeljebb a tartósítás módjai változtak. Lipták Judit- Micsoda?! Hogy én kiadjak háromszáz forintot fél kiló befőzőcukorért, ami csak egy kiló barackhoz elég? Olcsóbb, ha megveszem a lekvárt! — szörnyülködik egy idős hölgy a szarvasi élelmiszer-áruházban. Aztán kérdő tekintetemet látva még hozzáteszi: - Annyi mindent kitalálnak már, mintha nem lettek volna jók a régi módszerek, az egyszerű cukor meg az ecet! A lányom is egyszer kipróbált valami marhaságot, de olyan rossz íze lett a befőttnek, hogy nem volt, aki megegye! - legyint, otthagyva a fűszerespultot. Az iménti hölgyhöz hasonlóan ezekben a napokban nagyon sokan térnek be az üzletekbe azzal a céllal, hogy a sárga- és őszibarack, a körte, esetleg az uborka eltevéséhez megvásárolják a hozzávalókat. Befőttesüve- get találni nem egyszerű dolog, de néhány nagyáruház polcain Az unokáin is az én befőttjeimet szereti a legjobban! Idén a sárgabarackfajták többsége nagyon édes, ezért a tapasztalt háziasszonyok óva intenek attól, hogy túl sok cukrot adjunk a lekvárhoz. nálunk megvan az alapanyag a befőzéshez. Én ma is azt tartom, amit édesanyám: az a jó, ha tele a kamra, a tartalék ennivaló biztonságot ad! Csak az a baj, hogy a lányaim egyre kevesebb befőttet esznek, mert félnek, hogy a cukortól fölösleges kilóik lesznek. . A befőzés mellett sokan választják szívesen a tartósítás egyéb módjait, például a fagyasztást is; az aszalás viszont eltűnőben van, nagyon kevesen alkalmazzák már. A békés- szentandrási Kovács Józsefné és lánya, Tünde, akinek szintén önálló családja van már, idén is bőven rakott a fagyasztószekrénybe cseresznyét, meggyet, málnát, a zöldségek közül pedig zöldbabot és tököt. A lecsót kétféle módon is tartósítják. Egyrészt főzve, befőttes üvegekben, másrészt pedig nyersen, fagyasztva teszik el a hozzávalókat a téli, vitaminokban szegényebb időszakra. Mi mennyibe kerül? 700 milliliteres befőttes üveg 45 Ft Kupak iOTf 1 csomag szalicil 73 Ft g Savanyúságtaitósrtó (10 literhez) 110 Ft 2 1 kilogramm kristálycukor 200-220 Ft í 500 gramm befőzőcukor 310 Ft 1 1 kilogramm sárgabarack 200 Ft | 1 kilogramm uborka 100 Ft I Üvegeket kéregetnek kimeruloben vannak a készletek A kamra mélyéről szedegetik elő a már kidobásra ítélt, csavaros tetővel ellátott befőt- tesüvegeket a háziasszonyok.- A BARÁTNŐIMET kértem, gyűjtsenek össze üvegeket, mert annyi gyümölcs termett nálunk, hogy nem győzöm eltenni - magyarázta egy nagy- szénási fiatalasszony. Hasonló akcióra buzdította hozzátartozóit egy orosházi nagymama, aki a lekvárhoz gyűjtögette az üvegeket. Cs. I. azért ez is fellelhető. Tartósítószerekből a hagyományos szaliciltól kezdve sokfélét talpihatunk, mi például olyanra is ráleltünk, amely több száz forintba kerül, s csupán néhány kilogramm gyümölcshöz elegendő. Amint azonban rögtönzött körkérdésünkből kiderült, a háziasszonyok többsége ragaszkodik a régi befőzési módszerekhez.- Nálunk minden évben legalább kétszáz üveg befőtt sorakozik ,a kamrában, de én csak hagyományos módon csinálom, idegenkedek az újfajta édesítő- és tartósítószerektől — meséli a békéscsabai Makai Jánosné, aki nagy család, négy gyermeke és férje részére készíti idén is a télire szánt finomságokat — Gyümölcs- és zöldségtermesztéssel foglalkozunk, így Az otthon elkészített lekvár íze az igazi!- EGYSZERŰ módszerrel főzöm a baracklekvárt, nem vacakolok azzal, hogy leforrázzam és leszedjem a héját! Kiválogatom a legszebbeket, leturmixolom, becukrozom és reggelig állni hagyom. Másnap aztán néhány órán átfőzöm, amíg jól besűrűsödik — magyarázta a szarvasi Nagy Jánosné, akivel a város piacán találkoztunk, ahol a kertjében megtermett gyümölcsöket árulta.- SZERINTEM akkor is megéri befőzni, ha venni kell a barackot, már csak azért is, mert annak a legjobb az íze, amit magunk készítünk, a boltit hozzá sem lehet hasonlítani! Mesterséges tartósítok nélkül sem romlik meg A BEFŐTTEK látványa már önmagában is esztétikai élmény, s ha még odafigyelünk az összetételre, a felhasznált anyagok minőségére, akkor egészségünk megőrzéséért is tettünk valamit.- FONTOS az élelmiszerek alapos és többszöri mosása, tisztítása (főként az eper és málna esetében), a tárolóüvegek fertőtlenítése és szárítása — hangsúlyozta Lászikné Kergyó Beáta orosházi dietetikus.- A természetes tartósítószerek használata elengedhetetlen, ezek nemcsak tartósításra, hanem ízesítésre is szolgálnak Ilyenek a cukor, a méz (alacsony energiatartalmú, hangyasav tartalma miatt jó tartósító és egészségesebb, mint a kristálycukor), a só és az ecet. Ha minden higiénés szabályt betartunk akkor nincs szükség mesterséges tartósítószerekre, mert a befőtt nem romlik meg. TÉNY, hogy ha a mesterséges tartósítókat kis mennyiségben használjuk akkor ártok i matlanok de ebben a „mű-, anyag” világban egyre több az ételallergiás, a tartósítok ra érzékeny ember. A szalicilsavat máJííár csak háztartásokban használják és ott is egyre kevesebben, a benzoe- sav kaparó mellékíze miatt nem ajánlott. Ha mindenképpen választani kell, akkora szorbinsav a legjobb, mivel a szervezetben nem halmozódik fel - intett óvatosságra a szakember, aki saját tapasztalatait is megosztotta.- A TERMÉSZETES eljárások híve vagyok Nagyanyáink receptjeit kellene előtérbe helyezni. A zacskóban kapható zselésítő és egyéb por, ami a befőzési időt lerövidíti hiábavaló, mert a lekvár akkor az igazi, ha nem egy óra alatt készül el, hanem rászánjuk a kellő időt. Cs. I. Vezessen Skodát és nyerjen utazást a Csaba Autóháznál! készletkisöprő akció Ha július 31-éig dönt, és lefoglalja új autóját, soha nem látott kedvezményben részesül Fabia Classic 1.2 12 V, az eredeti ár extrákkal 2 869 800 forint, ehelyett a készletkisöprő ár 2 189 000 forint extrákkal. Évj: 2006. Km: nulla, szín: caprikék, extrák: szervo, vezetőoldali légzsák, magasságállítható vezetőülés, hővédő üvegezés, hátsó ablaktörlő, színre fújt löklapok, teljes méretű pótkerék, figyelmeztető hangjelzés bekapcsolva hagyott fényszóróra. A békéscsabai Csaba Autóház július 31-éig rendkívüli akciót tart, melynek során az érdeklődők igen kedvező áron vásárolhatnak Skodát. A készletkisöprő akció lényege, hogy aki a márkakereskedésükben található Skoda-modellt vásárol, a kiválasztott kategóriától függően komoly árkedvezményben részesül. A Csaba Autóház július 29- én és 30-án nyílt hétvégét is tart, ahová szintén várnak minden érdeklődőt. Még ekkor is meggondolhatják magukat a most még bizonytalankodók. De egy biztos: aki július 31-éig nem foglalja le az új Skodáját, már nem részesülhet ebben a soha nem látott kedvezményben. Egyébként pedig érdemes mindenképpen útba ejteni az autószalont, hiszen ugyancsak része a készletkisöprő akciónak a nem mindennapi tesztvezetés is! Aki eljön és kipróbálja valamelyik új Skoda modellt, majd elmondja róla a véleményét, az sorsoláson vesz részt, ahol Skoda ajándékcsomagot nyerhet, vagy a fődíjat, egy kétszemélyes tengerparti nyaralást. Felvételünkön egy ajánlatot láthatnak a sok közül, tegyék meg azt az utat a Csaba Autóházig, egészen biztos nem lesz hiábavaló! A ■ . ■ r- . SIMPLY CLEVER EGYSZERŰEN NAGYSZERŰ KÉSZLETKISÖPRŐ AKCIÓNK CSAK JÚLIUS 31-ÉIG TART! KÉSZLETRŐL VÁLASZTOTT AUTÓ EGY HÉT ALATT ÁTVEHETŐ!* JÖJJÖN EL, ENNÉL JOBB AJÁNLATOT NEM KAPHAT! HA NEKÜNK NEM HISZ, JÁRJON UTÁNA! 'YLjíAv'.J vv,?‘ NYÍLT NAPOK NYITVA TARTÁSA A tesztvezetők közül a leg- JÚUUS 29., SZOMBAT: 9.00-16.00 JÚLIUS szerencsésebb egy kétsze- 30., VASÁRNAP: 9.00-15.00 mélyes tengerparti nyaraláson vehet részt! SZERETETTEL VÁRJUK MÁRKAKERESKEDÉSÜNKBEN: BÉKÉSCSABA, GYULAI ÚT 65/2. TELEFON: (66) 520-920 • tósníszB vöUoásníi ecy hűi. Munis vásMUsmJi maarouiMi »ámított egt n£r * * * l I
