Békés Megyei Hírlap, 2001. október (56. évfolyam, 229-254. szám)

2001-10-02 / 230. szám

6. OLDAL - 2001. OKTÓBER 2., KEDD CSALÁD i OLDAL Nagyi tanácsai Évszázadok alatt összegyűlt ta­pasztalatok, háziasszonyi trük­kök gyűjteményét kis csokrát adjuk itt közre. Lényegük, hogy beváltak, máig hasznosíthatók. Tojásos konyak Hozzávalók: 10 friss tojás sárgá­ja, 200 g cukor, vaníliás cukor, 1 1 konyak. A tojássárgáját jó kikeverjük a cukorral, ízlés szerint vaníliás­cukrot adunk hozzá, majd na­gyon lassan, állandó keverés mellett beletöltjük a konyakot. Szerelmi elixir Hozzávalók: 4 evőkanál szárí- tott-őrölt rózsaszirom, 400 ml mandulatej, fél-fél teáskanálnyi fahéjőrlemény és gyömbér, 2 te­áskanálnyi rizsliszt, 100 g friss, kimagozott, apróra vágott dato­lya. A mandulatejet édes man­dula, tej és méz összefőzésével állítjuk elő. A rózsaszirmot tíz percig áztatjuk a mandulatej­ben, aztán enyhe tűzön, öt per­cig fölfőzzük a fahéjőrlemény- nyel és a gyömbérrel. A rizslisz­tet egy kis hideg vízben elkever­jük, majd a datolyával és a man- dulafenyő-maggal együtt a tejbe öntjük. Az állítólag csodát mű­velő varázsitalt csészében, ró­zsaszirommal ékesítve tálaljuk. ® . T Fogyasztótea .Tudni való, hogy ez Ja tea hathatósan se- fgíti a fogyókúrát. Jó- ’ tékony hatással van "az emésztőrendszerre és a vizelet-kiválasztásra. Hozzávalók: 3 rész hólyagos moszat, 1-1 rész vermut, kö­kényvirág, bengekéreg, angyé- lika, vidrafű, bojtorjángyökér. A keverékből egy púpozott te­áskanálnyit teszünk egy csésze vízbe, majd egy keveset forral­juk, leszűrjük. Naponta három­szor, a főétkezések előtt kell fo­gyasztani. Tekintettel arra, hogy a ver­mut káros lehet a vesére, sőt az agyra is, célszerű orvosunkkal tanácskozni, mielőtt a fogyasz­tóteát inni kezdjük. Terhes nők számára eleve tilos a vermut, miképpen azoknak is, akiknek aranyerük, gyomorpanaszaik vannak. Kismamák számára a bengekéreg is káros lehet. Túl­zott fogyasztása véres hasme­nést és vesekárosodást okozhat. Az angyélika a szívet és a légző­szerveket károsíthatja. A fo­gyasztótea-kúra közben nap­fény-érzékenység léphet föl, ke­rüljük hát a napozást. Terhesség és menzesz idején ugyancsak tartózkodjunk az ágyélikától. Gyomorhurut, gyomorfekély és vesegyulladás esetén szintén ká­ros. A vidrafű gyomorérzékeny­séget, hányingert, hasmenést okozhat. Nagyanyáink minden­képpen tanácsolták, hogy a fo- gyasztótea-kúra elkezdése előtt beszéljük meg orvosunkkal: ajánlja-e? ___________________________(EURO PRESS) Újra itthon a gasztronómia nagykövete Prohászka Béla Bangkokban egzotikus ételekkel ismerkedett Őrségváltás a bangkoki Budapest étteremben. A felvételen balról a hazatérő séf, Kocsonya Kálmán, jobbról a gyulai Prohászka Béla, aki átveszi fél évre a vezetést. Köztük Salisa Saereslrirak, a főpincér A gyulai Prohászka Béla, a Hunguest Erkel Ho­tel executive séfje az idén márciusban Bang­kokba repült. Két nap híján, hat hónapot töl­tött Thaiföld fővárosában, ahol a Budapest ét­teremben szintén vezető séfje volt a thai szaká­csoknak. — Az előételek közül a legnépsze­rűbb a hortobágyi húsos palacsinta volt, a leve­sek közt a gulyásleves... Az étlapunkon het- venféle étel szerepelt — mondta a világot járt mesterszakács. Gyula — Lukács István, a háromszoros Oscar-díjas mes­terszakács és Hülvely István, a Hungugst Hotels Rt. vezérigazgatója, s a Földművelésügyi és Vi­dékfejlesztési Minisztérium Agrár Marketing Centrumának a felkérésére készítettem Bangkok­ban a magyar ízeket. Kocsonya Kálmánt, a Hunguest Hotels siófoki Ezüspart Hoteljének séfjét váltottam le, aki szintén fél évet töltött Bangkokban. — Mit szerettek legin­kább az étterem vendé­gd? — Csak magyar étele­ket készítettünk, ehhez minden szükséges alap­anyag a rendelkezé­semre állt. Az előételek közül a hortobágyi hú­sos palacsinta és a liba­májjal töltött gombafej tokaji boros mártással vezetett. A saláták kö­zött a pusztasaláta, a le­vesek közül a gulyásle­ves, a halételekből a kö­rösi halsteak, a szárnyasoknál a csirkemell bako­nyi módra, tojásos galuskával volt a kedvenc. Na­gyon szerették a kolozsvári töltött káposztát, a vörösboros birkapörköltet pásztortarhonyával, s az éttermünk specialitását, a Budapest-bélszínt. A desszerteknél listavezető volt a magyar rapszó­dia, ami somlói galuskából, almás rétesből és Gundel-palacsintából állt, egy tányéron tálalva. — Csak a Budapestben főzött? — Nem csak ott, hanem fogadásokon vagy nagy szállodák különtermes rendezvényeinél. Az előkelő rendezvényekhez a szállodák konyháit használhattam, amelyeket a legkorszerűbben szereltek fel. Minden megvolt bennük, amit az európai és a világversenyeken tapasztalhattam. A nyolcmillió lakosú Bangkok Ázsia kereskedelmi központja. Az emberek kétharmada szinte min­dent megengedhet magának, igénybe vehetik a fényűző szolgáltatásokat, melyeket a szállodák, éttermek és a klubok nyújthatnak. A szegények az utcán és az utcából élnek...- Milyen a thaiföldi vendég? — Nagyon barátságos, ahogyan az egész nép. Fűszeresebben étkeznek, mint mi, de a sóval na­gyon vigyázni kellett, mert arra igen érzékenyek. Az adagokból azért kicsit le kellett csökkenteni, mert a magyaros mennyiség számukra nagynak bizonyult. Naponta 3-4 óránként étkeznek. Az ál­talában négy tagú asztaltársaság rendszerint hat­féle ételt kér és ezekből állítják össze a vegyes íze­lítőjüket, hiszen minden ízt meg szeretnének kóstolni. Az éttermünkben magyar zene szólt, a thai felszolgáló hölgyek magyaros ruhában hoz­ták az ételeket. Magyar borokat és pezsgőt fo­gyaszthattak a vendégek. Az éttermünk nyitva tartása alkalmazkodott a klímához. Nem volt rit­kaság a 40—45 Celsius fokos hőmérséklet, és a páratartalom rendkívül magas, főként a mon­szun ideje alatt. Vala­mennyi étterem lég­kondicionált, az a szo­kás, hogy a belépő ven­dég forró gőzös töröl­közővel itathatja le a verítéket, majd jeges vízzel kínálják.- Mi maradt meg a fél évből leginkább az emlékezetében? — Az a nyugalom, ami a thaiföldi emberek­ből sugárzik. Bármerre jártam, mosolygós em­berekkel találkoztam. Szakemberként elsősor­ban a thaiföldi, az indiai, a vietnami és a japán konyha ízvüága érdekelt. Elsősorban az úszó piacot csodáltam meg, ahol az árusok és a vevők a folyón, csónakkal közlekedve adnak-vesznek. A piacon minden volt, a tenger élővilága mellett a gyümöl­csök, zöldségek kavalkádja fogadott. Mind a tenge­ri, mind a szárazföldi piacon órákat töltöttem el. A thaiföldi konyhára jellemző a sok zöldség fogyasz­tása, mindenféle hús kerül az asztalra tengerből és szárazföldről, az egzotikus gyümölcsöknek se sze­ri, se száma. Ételeiket frissen készítik, nagy hőfo­kon és fűszeresen, amit a klíma magyaráz. A húso­kat, a halakat nem füstölik, hanem szárítják. Rizst minden étkezésnél fogyasztanak. Számomra érde­kes volt, hogy hányféle fűszernövényt használnak, melyekből mi itt, Európában nagyon keveset isme­rünk. SZŐKE MARGIT A séf thai kedvence- A Nám Tok Moo, a grillezett sertéstokány itt­hon is elkészíthető. A zsírosabb, egy kilónyi sertéstarját négybe vágjuk, fűszerezzük apróra vágott csilipaprikával és fokhagymával, kevés sóval, s grilHapon vagy kevés olajon félig meg­sütjük. Olajban szeletelt fokhagymát pirítunk, majd az elősütött húst nagyon vékony csíkokra felvágjuk és hozzátesszük a pirított fokhagymá­hoz. Gyöngyhagymát, apró cikkekre vágott lila­hagymát, felkarikázott újhagymát, nagyon sok piros és zöld csilipaprikát teszünk hozzá. Ízesít­jük limet- vagy citromlével és halszósszal, s na­gyon sok bazsalikomlevelet keverünk hozzá, egészben, Tálaláskor főtt rizst adunk hozzá és külön cikkekre vágott káposztát, bazsalikomle­velet szolgálunk föl mellé. Szexposta; Dr. Bordás Sándor rovata Nem betegség, állapot Jelige nélküli levélben egy olvasó a következőket írja: azt szeretném kérdezni, hogy mitől lesz valaki homo­szexuális, vagy transzszexuális? Mikor kezdődik, és mire figyeljenek a szülők? Visszafordítható-e? Mikor nincs már segítség? Miért lesz 62%-uk öngyilkos? Nálunk mióta végeznek ezeken az embereken műtétet? Milyen előnye van ennek? Ki viseli a műtét költségeit? Kedves olvasó, a homoszexualitás és a transzszexualitás két kü­lönböző dolog, és semmi köze nincs a kettőnek egymáshoz. A ho­moszexuális (akár férfi, akár nő) a saját neméhez vonzódik, mind ér­zelmileg, mind szexuálisan. A homoszexualitást az 1950-60-as évek­ben betegségként kezelték és gyógyítani kezdték. A gyógyításban eredményt nem értek el, mivel mára már kiderült, hogy a homosze­xualitás nem betegség, hanem egy állapot, egy magatartási forma, melynek meghatározott genetikai alapja van. Tehát ha genetikai hát­tere van, akkor bizonyos helyzetek egybeesésével örökölhető is. Ho­moszexuálisok kromoszóma elektromikroszkópos vizsgálatából ki­mutatták, hogy az X-kromoszóma felső szárán található egy kitü­remkedés, ami felelős az azonos nem iránti vonzódásért. A homo­szexuálisok nálunk a társadalom intoleranciájától szenvednek legin­kább, mivel másságuk miatt kitaszítottnak érzik magukat. A transzszexuális a szexuális azonosulás súlyos zavarában szenved, mivel az egyértelműen kialakult külső és belső nemi szervei, hormo­nális szabályozása és másodlagos nemi jellegei ellenére nem tudja a saját nemét elfogadni, és lelkileg a másik nemhez tartozónak érzi magát. A transzszexualitás legtöbbször öngyűlölettel párosul. Nehe­zen gyógyítható, korai szerveződésű szexuális ösztönfejlődési rend­ellenesség. Kísérleteztek műtéti megoldásokkal is (férfivá, nővé ope­rálás), de kevés sikerrel, és mint ahogy Ön is írja, pár év elteltével gyakori volt az öngyilkosság. Nálunk hasonló műtétekre nagyon rit­kán és különleges indokok esetén kerülhet sor. A költségeket több­nyire a biztosító állja. a Jaj a kikapós házastársnak! A hangszín változása jelzi a hazugságot. Ezen alapszik az új, a korábbinál sokkal egy­szerűbb, akár házi számító­géphez is csatlakoztatható hazugságvizsgáló gép, amely már a boltokban is kapható. A különböző hazugságvizsgá­ló berendezéseket már régóta használja a kriminalisztika tudo­mánya, de ezek általában drága szerkezetek, s szakértő kell a mű­ködtetésükhöz. Egy izraeli cég azonban nemrégiben kifejlesztett egy új szerkezetet, amelyet bár­mely otthoni számítógépre rá le­het kapcsolni, s amelyet az Egye­sült Államokban, mintegy 200 dolláros áron. A Truster - mert ez a neve - a hangszín változásait figyeli, s en­nek alapján állapítja meg, hogy a beszélő igazat mondott-e, vagy sem. A kísérletek ugyanis bebi­zonyították, hogy a stresszes helyzetben lévő embereknél — mint például azoknál, akik ha­zudnak - a hangszalagok mini­mális mértékben kitágulnak-ösz- szehúzódnak, s mindez parányi, emberi füllel fel sem ismerhető változásokat okoz a hang frek­venciájában. Hogy ez milyen ve­szélyt jelent a házasságok stabili­tására, arról hallgat a reklám, vi­szont a Science et Vie című fran­cia tudományos havilap beszá­molója szerint a Truster első nagy „bemutatkozása” tavaly ok­tóberben, az amerikai elnöksé­gért versengő két politikus, A1 Gore és George Bush egyik nyü- vános vitáján volt: a gépezet Gore-nál 23, Bushnál 57 hazugsá­got talált. Más kérdés, hogy en­nek ellenére az elnökválasztáson végül Bush győzött... ______________— STL — A cigiről leszokni érdemes A nikotinfüggőség két kérdés­sel eldönthető: Már a reggeli előtt elszívja-e az első cigaret­tát? Akkor is dohányzik-e, ha beteg? Ha mindkettőre igenlő a válasz, fennáll a nikotinfüggőség. S ezek­nek az embereknek, ha le akarnak szokni, elvonási tünetekkel kell számolniuk. Izzadnak, rosszul al­szanak és alacsony a vérnyomá­suk: Ők egyébként a dohányosok­nak több mint egyharmadát teszik ki, és speciális terápia nélkül kép­telenek elhagyni a bagót. Akkor járnak el helyesen, ha nikotinambulanciához fordulnak, ahol megkönnyítik számunkra a leszokást. Szakember állapítja meg, hogy a leszokni akaró me­lyik dohányos típushoz tartozik és mely kezelésmódszerre szorul rá. Hasznos segítségnek bizo­nyult az úgynevezett dohányos jegyzőkönyv. Ezzel tudatosítható a dohányosban, hogy mennyit szív és milyen szituációkban nyúl a cigaretta után. Az orvos/páci- ens beszélgetések feltárják a szer­vezet veszélyeztetését. Persze le­het próbálkozni nikotintapasszal és nikotin-rágógumival is, ame­lyek csökkentik a nikotinszintet. Az akupunktúra vagy a hipnózis alkalmazásánál az eredmény ne- hezen látható előre. ____________■ El mésen, keresztül-kasul A keresztrejtvényfejtésbe bármikor a közepén is belevághatunk. Ám szombaton, a békéscsabai országos egyéni bajnokságukra kár lett volna késve érkezni. A közös élmény varázsa ugyanis már az ifiházi gyülekezőkor magával ragadta az embert. Békéscsaba Ha tudtak róla, ha nem, először is relaxáltak a résztvevők. Amit a békéscsabai tornászlányok zene­szóra a színpadon bemutattak, el­lazította a felajzott elmesportoso­kat is. S ki gondolta volna, hogy a lányok mestere, Lukács József ek­kora showman?! Kiderült, hogy Varga Adrienn tornásznő megrög­zött keresztrejtvényfejtő, s hogy a fantasztikus bemutatót tartó tor­nászok „jól állnak tanulásban, de még jobban kézen”. A Mester az­zal búcsúzott a (versenyző) kö­zönségtől: „Fontos a győzelem, de a részvétel még fontosabb”. A protokollon hamar túles­tünk: a megnyitót mondó ifiházi igazgatóhelyettes, Herczeg Ta­más valószínűsítette: évek óta azért őt kérik fel erre, mert példás rövidséggel beszél... Köszöntöt­ték, akit kellett, így Izsó Gábort, a tornászlányos Hungarotel TC el­nökét is. Aztán ki-ki ment a maga termébe: 13 kezdő, 21 haladó, 17 mesterjelölt és 9 mester. Ebben a sorrendben fifikásnál fifikásabb (két-két) keresztrejtvényt kellett megoldaniuk másfél plusz fél óra alatt. (Berakós, kocka-vonal- kanyar rejtvény, haladóknak ne­hezítve, durván keverve és így to­vább.) Úgy ültették szét őket, mint bármely írásbeli vizsgán. Aztán már nem is szólhattak egy­máshoz. Mi viszont szóra bírtuk a Wágner Sándorné, békéscsabai klubvezető által „tálcán felkínált” István Györgyöt, a Rejtvényfejtők Országos Egyesületének (fiatal) elnökét. Ám előtte elosztották a szálláshelyeket, amúgy kereszt- rejtvényesen: vízszintesen - kü­lön emeleteken - a nők és a férfi­ak, ám ha a házaspárok akarták, ezt függőlegesen áttörhették, de nem zárták ki a skandinávos megoldást, a „bárki, bárkivel”-t sem.- Harmincegy éve alakult ki Magyarországon a versenyszerű rejtvényfejtés - avat be bennün­ket István György. - Egyéni és csapatversenyeket tartunk, ez utóbbi négy versenyzőből áll, akik a négy feladat megoldásában összedolgozhatnak. Évente húsz körüli bajnokságot szervezünk az országban, ezek eredményeinek még megmérkőzik egymással. Hogy az a szakállas mester Gyócsy Géza újságíró- e? Igen, ő az, aki autót nyert Vágó István „Mindent vagy semmit”-jében. Sok té­vébeli játékos egyben kiváló rejtvényfejtő is, és fordítva. Itt nincs életkori határ: nyert már bajnokságot tizen­nyolc és hatvannyolc éves is. István György szeré­nyen „megfeledkezik” szólni arról, hogy ma­ga is országos bajnok volt, mester, a rejtvény­fejtők világbajnoksá­gán - ahol számokkal Gyócsy Géza a mesterek „tornáján” megjelenített logikai otó: veress erzsi feladványokat oldanak meg — egyéniben összesítésével alakul ki az orszá- ezüstérmes volt, „rejtvénygyá- gos sorrend, a kategóriákba soro- ros”, ilyen lapok készítéséből él. lás. A végén a legjobb tizenkettő - Ha a most megoldandó fel­adatokat vesszük: úgy egyharmad arányban tudnám a válaszokat, de ezekből kiindulva mindaz megfejthető, amit ember ad fel. Első „lépéseim”? Minden óvodás koromban kezdődött. írni, olvas­ni magamtól tanultam meg - négyévesen. A tévéújságot maga elé tette ak­koriban, összehasonlította azzal, amit a képernyőről mondtak a műsorismertetéskor. Amikor már begyakorolta magát, 5-6 évesen az albérlőjüknek adta el a műsor­újságból átmásolt heti progra­mot...- Komoly közösségi szellemet éreztünk meg ma itt, s alapos hu­morérzéket mindenkinél.- Ez a tevékenység már több házasságot, gyermeket eredmé­nyezett - ha nem is ez a cél. A humor azért fontos, mert egyen­súlyban tartja az ember lelkét. Itt említem meg, hogy a rejtvényfej­tésben a napi politika, a betegsé­gek felemlítése: tabu. ________________________ K. A. J.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents