Békés Megyei Hírlap, 1995. március (50. évfolyam, 51-76. szám)
1995-03-11-12 / 60. szám
m Miért függnek a nők a férfiaktól? Ennek igazán sok oka lehet, de többnyire a nők is hibásak. Az alábbiakban megpróbálunk összefoglalni néhányat azon tényezők közül, amelyek megkönnyítik a férfiuralmat. Azért vásárolt ruhát, hogy csábos, vonzó legyen, azonban az imádott férfi fintorogva azt mondta róla: Nem illik neked. Mire ön elhatározta, hogy soha többé nem veszi fel. Fta a megbeszélt időpontban nem hívja fel, elkedvetlenedik és képtelen koncentrálni, odafigyelni a munkájára. Az ilyen nő teljesen a férfitől függ. Nem a saját, hanem az ő életét éli. Gondolatait, hangulatát, viselkedését teljes mértékben a férfi napi programjához igazítja. Az ilyen kapcsolatban a partner a nő hangulatának barométere. Amikor az ember szerelmes, az ilyesmi természetes. Azonban egyszer vége kell hogy szakadjon az ilyen viszonynak. Miért van az, hogy a nők gyakrabban függnek partnereiktől, mint fordítva? Pszichológusok szerint a fő okok a következők: A nevelés Sok lány abban a meggyőződésben nő fel, hogy a szerelmet alkalmazkodással, szolgálatkészséggel kell kiérdemelni. Lehetséges, hogy tudat alatt a mamájukat utánozzák, aki mindenben engedett apjuk kívánságának. Bizonytalanság Aki nem bízik magában, annak szüksége van partnere támogatására. Néha ez jól is jön. Azonban gyakran előfordul, hogy a partner minden rigolyájáért a nők magukat teszik felelőssé, és még bűntudatot is éreznek, ha a partner idegesen, rosszkedvűen tér haza, magukban keresik a hibát, ahelyett, hogy megkérdeznék és máshol próbálnák kutatni az okokat. Félelem Ha nem leszek szófogadó, engedelmes, elhagy — gondolja számos nő. Természetesen félnek a magánytól. A rémisztő válási statisztikák ezt még fokozzák. Nem gondolnak arra, hogy a megalázkodás is lehet visszataszító és elriaszthatja a partnert. Uralkodási vágy Nem is gondolnánk, hány férfi építi önbizalmát arra, hogy uralkodik partnernőjén. A nő villámhárítóul szolgál. Ha élettársának rossz kedve van, láb- ujjhegyen kell járnia. Ha késik, türelmesen vár. Ilyen körülmények között egy gyenge, pipogya alak is erősnek érzi magát. Akadnak nők, akik örömet találnak abban, ha kiszolgálják a férfit. Ám tegyék! De sokan nem bírják az örökös függőséget és képtelenek megszabadulni tőle. Dühöngenek és sokszor nagyon boldogtalanok. Mindenki önálló személyiség, akinek saját nézete van mindenről, és ezt be kell bizonyítani a partnernek. Nem sértő, ha megmondják: Sajnálom, de nem értek veled egyet... Nem tehetek róla, hogy rossz kedved van és elvesztetted józan ítélőképességedet... Fontos az, hogy bátorságot kell merítemi a határozott, de udvarias reakcióra. Még akkor is, ha nagyon félünk az elidegenedéstől, a partner elvesztésétől. Pszichológusok megállapították, hogy a magabiztosság és önállóság jobban tetszik a partnernek, mint az örökös bólo- gatás és megalázkodás. A függetlenségnek a partneri kapcsolatban is ára van. Akadnak nők, akik örömet találnak abban, ha kiszolgálják a férfit. Ám tegyék! De sokan nem bírják az örökös függőséget és képtelenek megszabadulni tőle. Dühönge- nek és sokszor nagyon boldogtalanok. > tanácsait kikérve igyekezett a legjobb italt tölteni az elegáns vendégek csiszolt poharaiba. A Maximban a walesi herceg beszélte meg a kor neves táncosnőivel az egyes pezsgőmárkák erényeit. Akkoriban a francia felső tízezer körében külön kategóriát jelentett a dúsgazdag cári-orosz arisztokrácia, amelynek gavallérjai táncosnők cipőjébe öntötték kedvenc pezsgőiket. Az első hullám még az édes íz jegyében győzedelmeskedett: egy liter ital cukortartalma hatvantól nem ritkán száz grammig terjedt. Az úgynevezett száraz pezsgő divatja inkább az első világháború után terjedt el és szakemberek becslése szerint ma a szárazfajta uralja az elegáns pezsgőmárkák 95 százalékát. A skála persze minőségben, árakban ma már elképesztően széles és egy profi pincér azt is pontosan tudja, melyik a legjobb egy fejedelmi hidegtálhoz vagy éppen a tányérról csábítóan lelógó bécsi szelethez. A tárolás és fogyasztás külön tudomány. A palackot soha ne tegyük mélyhűtőbe, öt-hat fokon tároljuk, a poharat legfeljebb a kétharmadáig töltsük és lassan kortyolgassuk. Richard Zare kaliforniai kémiaprofesszor szerint ha a fogyasztás előtt egy nappal nyitjuk fel a palackot, akkor élvezhetjük teljesen a nedű za- matát. Ferenczy Europress Wemer Sombart gazdaságtörténész érdekes könyvet írt a gyöngyöző nedűről. E sajátos munkában az'olvasó sok érdekességet tudhat meg a nemes ital történetéből, tárolási és fogyasztási módozatairól. A tudós szerző azt állítja, hogy a pezsgőt, számos más luxuscikkhez, ruhákhoz, parfümökhöz, ékszerekhez hasonlóan, elsősorban a francia belle epoque („szép korszak”) nagy kokottjai indították el hódító útjára. E pompás ízléssel megáldott hölgyek — véli Sombart—egész gazdasági ágazatokat lendítettek fel s a pezsgőgyártás is ezek közé tartozik. Pezsgőspohárral a kezében táncolt az asztalon a szép Alice Ozy a párizsi Grand Caféban. A Ritz zseniális séfje, Auguste Escoffier ilyen hölgyek A legjobb egy fejedelmi hidegtálhoz vagy éppen a tányérról csábítóan lelógó bécsi szelethez Egy kis pezsgőtörténelem A koktélkészítés titkai A koktélok általában étkezés előtti italként, étvágygerjesztőül szolgálnak vagy édes, tejszínes változatai az étkezés utáni emésztést segítik. Az aperitifekről az eddigiekben volt szó, most az igazán nehezen besorolható „medium” koktélok közül választottuk ki a legismertebbeket, illetve a legjellemzőbbeket. A „medium” — itt értsd: könnyű, közepes jelzőnek; a közepes azonban nem a minőséget és színvonalat jelenti (!) Ezen koktélok tulajdonképpen úgynevezett „édesgyümölcs röviditalok”, amelyek tehát nagyon nehezen sorolhatók be az étvágygerjesztők vagy az étkezés utáni koktélok csoportjába, de a közkedveltségük alapján igen jelentős számú csoportot képviselnek a kevert italok világában. Megjelenésük, elterjedésük az 1928-as évekre tehető Amerikában és Európában egyaránt. Harry Craddock által kiadott könyvben leírt recept alapján készül ma is a legtöbb bárban a világon a Side Car: 1,5 cl citromlé, 1,5 cl Cointreau, 3 cl konyak. A recept 1930-tól volt, s az ital ma is csodálatos ízharmóniával bír. Shakerben jéggel összerázzuk és koktélos pohárba szűrjük. A medium koktélok közül most utolsónak közöljük a White Lady receptjét, amelyre bizonyára sok felnőtt kedves olvasó is emlékezik, mert a ’70-es évek elején, derekán több cukrászda és presszó is az itallapján tartotta, igaz, nem teljesen a mostani recept alapján, mivel a Cointreau-t Triple-seccel helyettesítették. White Lady (alapváltozat): 1,5 cl citromlé, 1,5 cl Cointreau, 3 cl gin. Egy 1919-es eredeti recept (Háry McElhone, Ciro’s Club, London) a következőképpen áll össze: 2 cl citromlé, 2 cl Cointreau, 2 cl Créme de Menthe, fehér. Shakerben jéggel összerázzuk, koktélos pohárba szűrjük, és egy cseresznyeszemmel díszítve szolgáljuk fel. (Forrás: Peter Schmoeckel: Klasszikus koktélok, Officina Nova Kiadó, Budapest, 1991.) Sonyák Béla
