Békés Megyei Hírlap, 1994. október (49. évfolyam, 232-257. szám)
1994-10-14 / 243. szám
1994. október 14., péntek CSALÁDI OLDAL iRÉKÉiMEGYEI hírlap Hasznos tanácsok Hogyan emésztünk? Az ember gyomra leggyorsabban emészt, ha evés után a jobb oldalunkra fekszünk. Két óra hosszat marad a gyomrunkban a víz, a kakaó, a kávé, a leves, a lágy tojás, a rizs, az édesvízi halak. Három óráig emésztjük a forralt tejet, zöldséget, gyümölcsöt, fehér kenyeret, tengeri halakat, borjúhúst. Négy órát tart az emésztése a barna kenyérnek, sült burgonyának, karalábénak, reteknek, spenótnak, almának, sonkának. Öt óra alatt emésztjük meg a hüvelyeseket, sült baromfit, fíis- tölthúst, uborkasalátát és minden sült ételt. Hét óra hosszat marad a gyomrunkban a szalonna, olajos szardínia. A legtovább, nyolc órát birkózik a gyomrunk a libamájjal, sertéshússal és fehér káposztával. Mi mennyi? I púpozott evőkanál liszt = 2 deka 1 csapott evőkanál liszt = 1,5 deka 1 liter liszt = 65 deka 1 púpozott teáskanál só = 2 deka 1 csapott teáskanál só = 1,5 deka 1 púpozott evőkanál cukor = 2 deka 1 evőkanál olaj = 1,5 deka 1 evőkanál zsír=2,5 deka 1 diónyi vaj = 2 deka 1 teáscsésze = 2 deci 1 kávéscsésze = 1 deci 1 deci liszt=6 deka 1 deci búzadara = 7 deka 6—7 közepes krumpli = 1 kiló 5—6 nagyobb alma = 1 kiló Ha az ételek készítésénél a hozzávalók mennyisége néhány grammnyit, vagy dekányit eltér a megadottól, még lehet jó a főztünk. Egyedül a süteményrecepteknél szükséges pontosan betartani a mértékeket, ellenkező esetben bizonyos arányok megváltozhatnak, és a tésztát elronthatjuk. A joghurt és a rák. A joghurtban nemrég olyan tejsavbaktériumot fedeztek fel, amelyek képesek semlegesíteni a rákkeltő anyagokat a tápcsatornában. Mindez azonban csak a nem hőkezelt joghurtokra érvényes. A rák megelőzésére szolgáló baktériumok nem mutathatók ki az aludttejben, a kefirben és az üzletekben kapható, legtöbb hőkezelt tejtermékben. Csalafinta palacsinta-trükkök Alig akad olyan gyerek vagy felnőtt, aki ne szeretné e kerek, vékony, ám a százféle tölteléktől százféle ízű palacsintát Otthon sütik a legtöbbet, még a gyerekek is hozzáfognak. Sajnos, nem mindig sikerül. Mi az oka? A jó palacsinta vékony, könnyű, szép sárgásbarnára és egyenletesre sült, s a még töltetlen tészta enyhén sós ízű, hogy valóban ilyen legyen, szívleljük meg az alábbi tanácsokat: —- A tésztába ne tegyünk cukrot, mert egyrészt leragadhat, másrészt nem sül egyenletesen. —A folyadék egy-egy arányban legyen szódavíz és tej, ugyanis a szódavíz szénsavától lesz könnyű és lyukacsos a tészta. —Hogy ne kelljen sütés közben olajozni a palacsintasütőt, és ne legyen kellemetlen olajszag a lakásban, a palacsinta tésztájába tegyünk fél literenként 1/2 dl olajat, így egészen biztosan elválik a tészta a serpenyőtől, és könnyen megfordítható. — Csak az első palacsinta sütése előtt kell gyengén kiolajozni a serpenyőt, a többi palacsinta már saját magát olajozza. — Finomliszttel (ne rétesliszttel) készítsük, de keverhetünk hozzá 1/3 részben korpás lisztet is. — A palacsintatésztát bekeverése után 15 percig hagyjuk állni, addigra a lisztszemcsék megduzzadnak, és beszívják a folyadék egy részét. Ezután ismét keverjük össze, és kevés tejet vagy szódavizet hozzáöntve, éppen a megfelelő sűrűségűre keverhetjük. A jó palacsintasütő a nagymama eredeti öntöttvas palacsintasütője, amiben más étel nem is készült, legfeljebb tojásMindenki kedvenc csemegéje omlett. Az sem baj, ha a serpenyő kormos feketére égett. Ha ilyenünk nincs, vásároljunk egy 20 cm átmérőjű teflonserpenyőt vagy vasserpenyőt. Ez utóbbit jól ki kell égetni: vagyis az első sütéskor áldozzunk fel fél liternyi palacsintatésztát. Ez azt jelenti, hogy az első néhány palacsintát süssük egészen barnára, az sem baj, ha fekete lesz! Természetesen ezt nem szabad elfogyasztani. A serpenyőt ezután csak forró vízzel öblítsük le, ezután már biztosan nem fog leragadni benne a tészta. A teflonserpenyőt semmiféle ilyen „kezelésnek” nem kell aláverni. Azonban a háziasszonynak tudnia kell, hogy a teflon nem bírja a magas hőt, tehát maximum közepes lángon,'ezért csak lassabban sütheti a palacsintát. A vas palacsintasütő akkor marad jó, ha csak palacsintát sütünk benne. Nem szabad lesúrolni az esetleg ráégett tésztát, elég, ha csak mosogatószeres szivaccsal lemossuk és leöblítve papírral kitöröljük.A „biztosan sikerül” palacsintatészta receptje: 12—14 palacsintához 2 tojás, 2,5 dl tej, 2,5 dl szódavíz, 0,5 dl olaj, 1 mokkáskanál só és 15 percnyi pihentetés után még kb. fél dl szódavíz. Veszélyes-e az oltás? Athénban az oltóhelyeken nemrégiben tumultuózus jelenetekhez vezetett az a hír, hogy a mostani influenzavírus veszélyesebb a szokásosnál és már több halálesetet okozott. A dolognak nagyobb a füstje, mint a lángja — mondták erre az orvosok, akiknek egy része az influenza elleni védőoltást veszélyesebbnek tartja, mint a betegséget. Mi az igazság? Amerikai orvosok sokéves tapasztalatok birtokában kifejezetten javasolják a védőoltást az ötvenévesnél idősebbeknek és azoknak, akik a szív és a tüdő krónikus megbetegedéseiben szenvednek. Az oltást évről évre meg kell ismételni, mert a kórokozó vírusok gyakran változnak, és rendszerint minden szezonban újak jelentkeznek. Ezekre a korábbi oltások nincsenek hatással. Azok, akik emlékeznek rá, hogy 1976-ban paralízises megbetegedésekhez (Guilla- in-Barre szindrómához) vezetett a védőoltás, esetleg ódzkodnak az oltástól, ám tény, hogy az utóbbi években hasonló veszélyekkel már nem kellett számolni. Az egyetlen panasz a néhány napig tartó fájdalom az oltás helyén. Teljesen persze nem lehet kizárni a súlyos mellékhatást, ám annak gyakorisága sokkal kisebb, mint az influenza szövődményei. Azoknak azonban, akik tojásra érzékenyek, akiknél a korábbi oltásokra a szervezet vehemensen reagált, nem utolsó sorban pedig a terhes nőknek oltás előtt ajánlatos konzultálniuk orvosukkal. FEB Az alzheimer-kór Az egyesült államokbeli Min- neapolisban tartotta meg idei nemzetközi kongresszusát az Alzheimer-kórral, ezzel az időskori és sajnos gyógyíthatatlan betegséggel foglalkozó orvosok és kutatók rangos nemzetközi csapata. Nagy érdeklődést keltett a stockholmi Karo- linska Intézet orvosainak beszámolója, akik megvizsgálták az idősebb, 65 éven felüli emberek által okozott autóbaleseteket, amelyek során a baleset okozója meghalt. Többségüknél a boncolás során az Alzheimer- kór korai stádiumát diagnosztizálták.. A kutatók között már régóta vitatott az időskori vezetés kérdése; illetőleg hogy az Alzheimer-kór kezdeti, könynyebb stádiumában vezethetnek-e a betegek. Mindenesetre további vizsgálatok szükségesek, hiszen még az Alzheimer-kór kiváltó oka sem ismeretes. Az orvos válaszol 2 A köhögésről A köhögés a légutak egyik legfontosabb elhárító reakciója. Szervezetünk ezáltal igyekszik megakadályozni a váladék felhalmozódását a hörgőkben, vagy éppen az odajutott idegen anyag eltávolítását segíti elő. A köhögés a légzőszervek majd minden megbetegedésének vezető tünete, amely komoly másodlagos panaszok forrása is lehet. Az embert egész életén át kíséri a köhögés. Az újszülött első felsírását az első köhögés követi, hogy a légzés számára szabaddá tegye a légutakat. Ha nem működik az első köhögési reflex, életveszély fenyeget. Gyermekkorban a köhögés a legkülönbözőbb fertőző megbetegedések kísérő tünete lehet. A megfázást, vírusfertőzéseket, influenzát csaknem állandó köhögés kíséri. Kísérő tünete a köhögés a tüdőgyulladásnak, de tünete a sajnos egyre gyakoribb tüdődaganatoknak. A fokozódó környezetszennyeződés következtében egyre több füstöt, gázt, port lélegzünk be, ez pedig idült hörghuruthoz és köhögéshez vezet. A köhögési mechanizmus lényege, hogy ezt az erőltetett kilégzést mindenkor mély be- légzés előzi meg. Ennek végén záródik a hangrés, megfeszülnek a hörgők, a mellkasfal rekeszizomza- ta, fokozódik a mellkasi nyomás. Ezután a gégefedő hirtelen megnyílik és a megnövekedett mellkasi nyomás következtében nagy sebességgel heves légáramlás indul meg, amely a gégefőnél 180—430 km/óra is lehet. A körülbelül 1-1,5 liter levegő ilyenkor orkánszerű sebességgel 0,6-0,7 másodperc alatt ürül ki. Ezután a mellkas visszatér kiindulási helyzetébe. A gégefő hirtelen megnyílása a kilégzési szakban okozza azt a jellegzetes hangot, amelyet a köhögésnél észlelünk. A köhögés végeredményben védekező reflex, amelyet azonban akaratlagosan is létre lehet hozni, de ugyanakkor el is lehet nyomni. Mint védekező reflexnek elősorban az a feladata, hogy a légutakba került idegen anyagokat eltávolítsa, így többek között a hörgőkben felszaporodott váladék kiürítése. A túlzott köhögés a légutak amúgy is izgalomban lévő nyálkahártyáját tovább ingerli és ezáltal újabb köhögési rohamot válthat ki. A kiváltó ok lehet a légzőrendszeren kívül is. A szívelégtelenség, kisvérköri pangás, szapora szívműködés, szívritmuszavarok is okozhatnak köhögési rohamot, vagy lehetnek okai a köhögésnek. A köhögést kiváltó okot mindenkor tisztázni kell. Az ok kiküszöbölésével, a köhögést kiváltó betegség kezelésével maga a tünet is legtöbbször megszüntethető, de az alapbetegség mellett magát a köhögést is kezelni kell. Bár maga a köhögés élettani védekezési reflex, de okának tisztázása mindenkor elengedhetetlen. ÁNTSZ Békés Megyei Intézete Egészségnevelési Osztálya Gyermekszáj A foci VB őrülete tombolt a játszótéren is. — Tamáska, mi leszünk az olaszok, a másik két kisfiú pedig a brazilok — adom az ötletet a játékra. Kisfiam rám néz, majd helyeslőén bólogat. — Verjük el jól a brazilokat! — adom a biztatást. Tamás eldobja a labdát, már emeli is az öklét a másik két játszótárs felé... * Tündi 5., Tomi 7 éves. Testvérek. Tomi édesapjától ajándékba kapott egy kis bicskát. Több történetet is hallottak arról, hogy régebben a játékokat, ajándékokat mennyire megbecsülték a gyerekek. Az egyik vacsora alkalmával, miközben Tomi használta a bicskát, így fogadkozott: —Apa! Én erre úgy fogok vigyázni, hogy majd a kisfiamnak is odaadhassam! Erre Tündi: — Hát még nem is biztos, hogy fiút szülök! A mai napig sem érti, hogy miért is nem lehet majd Ő a Tamás felesége. Kiskertművelőknek Zöldségfélék tárolása Az egészséges életmód és a korszerű táplálkozás követelménye, hogy rendszeresen fogyasszunk zöldségféléket. Mivel a termesztés idényjellegű, ezért ősszel és télen csak tárolt vagy feldolgozott állapotban tudjuk fogyasztani. Mivel ásványi sókat, vitaminokat, íz- és zamatanyagokat tartalmaznak, így a szervezet számára igen fontosak. Ismerjük meg, hogyan lehet a legegyszerűbb módon tárolni az egyes fajokat. A gyökérzöldséget célszerű veremben, prizmában vagy pincében eltartani. Felszedés után néhány napos szikkasztás szükséges, majd a leveleket 2—3 levélkezdemény kivételével eltávolítjuk. A sárgarépát és a céklát érdemes homokba rétegezni. A burgonyát szedés után két hétig szellős helyen, 10—15 fokos hőmérsékleten szikkasztjuk, így a sebek bepárásodnak. A tárolóban ne csökkenjen 4 fok alá a hőmérséklet, mert akkor a gumó megédesedik. így íze élvezhetetlen. A vöröshagymát ritkaszövésű zsákban vagy ládában tároljuk, száraz helyen, ahol a relatív páratartalom kb. 80 százalékos legyen. Ha csak ömlesztve tudjuk tárolni, a termény vastagsága 40 cm legyen. A fejes káposztát felszedés után néhány napig állni hagyjuk, majd a gyökeret levágjuk úgy, hogy 1—2 cm-es torzsacsonk maradjon. A sérült és beteg leveleket távolítsuk el. Az így előkészített fejeket ezután torzsával felfelé prizmázzuk. A prizmát szalmával és földdel takarjuk. A karalábé lombleveleit letörjük, csak a szívleveleket hagyjuk meg. A gyökerét vágjuk le s prizmázzuk télire. A karfiolnál csak a gyökeret távolítsuk el és a nagyobb lombleveleket. Ládába rakva veremben vagy pincében 3—4 hónapig is eltartható. A káposztafélék jól bírják a 0 fok körüli hőmérsékletet. Lepényfa Nagyobb parkokban vagy külterjes fásítások egyedei között találhatjukmeg a lepényfát. Helytelenül Krisztus-tövisnek is nevezik. A növény Észak-Amerikából az 1700-as évek felé került Európába, így bibliai vonatkozása kizárt. Goromba tövisei és edzettsége miatt külső területek fásítására jobban elterjedt. Néhol védősövényt nyírnak belőle, mivel erős növekedésű idősebb korban nehezen nevelhető. Az új fajták tövisnélküliek. Ezek közül válogathatunk típusai szerint, közülük tömött lombú a Moraine, pirosán kihajtó a Rubylace—utcai sorfának való. Térmésé 25-30 cm hosszú, sötétbarna, vöröses árnyalatú és csillogóan fényes. Szárazkötészetben szalmarózsával különösen szép hatású. T.J.
