Békés Megyei Hírlap, 1994. július (49. évfolyam, 153-178. szám)

1994-07-27 / 175. szám

1994. július 27., szerda CSALÁDI OLDAL Hírlap-kukta Töltött paradicsom Hozzávalók: 6 szem paradi­csom, 25 dkg olajos tonhal (konzerv), 6 dkg vaj, 4 evőka­nál olaj, 1 csokor zöldpetre­zselyem, kevés ecet, só, törött bors. Az olajos halat egy kis tál­ban, villával összedolgozzuk a vajjal, az olajjal, a sóval, a borssal, és a hűtőszekrénybe tesszük legalább 20 percre. A paradicsomok tetejét levág­juk, kiskanállal a közepüket kivájjuk, belül megsózzuk, és egy kevés ecettel meglocsol­juk. 15 percet állni hagyjuk, utána a levét kicsepegtetjük, és megtöltjük a halkrémmel. Tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk. Zöldpetrezselyem-le­velekkel díszítjük. Padlizsánkrémes pirítóskenyér Hozzávalók: 1 kg padlizsán, 4 szelet kenyér, 1 gerezd fokr hagyma, 1 evőkanál ecet, 3 evőkanál tej, cayenni bors, só, törött bors. Megsütjük és meghámoz­zuk a padlizsánt. A zúzott fok­hagymát, az ecetet, a tejet, a cayenni borsot, a sót és borsot a padlizsánnal turmixgépben sima péppé keverjük. Fo­gyasztás előtt legalább 1 óra hosszára hűtőszekrénybe állít­juk. Több napig is eláll, egy­szerre nagyobb adagot is ké­szíthetünk belőle. A kenyér­szeletek mindkét oldalát meg­pirítjuk, rákenjük a padli­zsánkrémet és tálaljuk. A rákkutatás legújabb eredményei Vegetáriánusok ritkábban betegszenek meg Negyven százalékkal ala­csonyabb a rákos megbete­gedések aránya azoknál, akik mellőzik étrendjükből a húst, állapították meg brit kutatók a közelmúltban. Több mint 12 évig vizsgál­ták 6115 vegetáriánus és 5015 hagyományosan táp­lálkozó személy halálának okát. Megfigyelték, hogy a dohányzás, a túlsúly és a szociális származás „sú­lyosbító körülmény”, míg vegetáriánusoknál a rák és a szívmegbetegedés okozta halál lényegesen ritkább a húsfogyasztókhoz képest. A tudósok szerint azon­ban nem szabad túlzott álta­lánosítást levonni. Az emlí­tett betegségekkel szembe­ni védettség a vegetáriánu­soknál nem hozható közvet­lenül összefüggésbe a hús hiányával. Táplálkozásuk ugyanis a sok ballaszta­nyaggal, telítetlen zsírsa­vakkal alapvetően „egész­ségesebb”. Általában ala­csonyabb a vérnyomásuk és koleszterinszintjük is ked­vezőbb, érdemes tehát meg­fontolni a táplálkozási szo­kások alakítását. A hólyagrák kockázata Egyiptomban a rákbeteg férfiak közül minden har­madik hólyagrákban szen­ved. Ennek oka egy hólyag­parazita előidézte fertőzés. Egyébként az északi félteke fejlett ipari országaiban is nő a hólyagrákos esetek szá­ma. Világszerte 219 ezer ember betegszik meg éven­te, több mint 75 százalékuk férfi. A legfőbb kockázati tényező a dohányzás. A szakértők mindenekelőtt az úgynevezett aromás amino- kat teszik a hólyagrákért fe­Vegetáriánusoknől a rák okozta halál lényegesen ritkább lelőssé. E rákkeltő anyagok különösen a dohányfüstben és a dízel-kipufogógázban fordulnak elő. Amerikai és európai ráks­pecialisták felismerése sze­rint sok ember különös érzé­keny az aromás aminokkal szemben. Szervezetükben az úgynevezett NAT máj­méregtelenítő enzimnek igen gyenge hatásfokkal működő variánsa található. A NAT-enzimtípusok kö­zött mutatkozó különbségek genetikai okokra vezethetők vissza. Az elektroszmog mellrákot okoz? Amerikai kutatók szerint a mellrák kockázata az elekt­rotechnikai eszközökkel dolgozó nők körében 38 szá­zalékkal magasabb. Mint­egy 140 ezer nő halálának oka és a betöltött foglalko­zás közötti összefüggés elemzése kimutatta: az elektromérnökök 70, az elektrotechnikusok 28, az erősáramú munkakörökben pedig akár 75 százalékkal is magasabb lehet a mellrákos megbetegedések száma. A statisztikai arányok alá­támasztják négy korábbi vizsgálat eredményét. Ek­kor a mellmirigyek rákos megbetegedésének növek­vő számát olyan férfiaknál állapították meg, akik elekt­rotechnikával kapcsolatos munkát végeztek. A tudósok feltételezik, hogy az elektromágneses terek (elektroszmog) az agyban a melatonin nevű hormon termelődését gátol­ják. Ennek hiánya viszont a nőknél az ösztrogén szintjé­nek a növekedéséhez vezet. Feltételezhető, hogy a ma­gas ösztrogénkoncentráció kedvez a mellrák kialakulá­sának. A megnövekedett rákhajlam másik okaként egy kémiai anyagot, a PCB- t teszik felelőssé, amelyet sokáig használtak szigete­lőként. „Társbérletben” a rákkal A brit orvosok által felfede­zett új gyógyszerrel (Bati- mastat) megfékezhető az al­testi rákos daganatok terje­dése. A reményteljes követ­keztetést abból a kísérletso­rozatból vonják le, amelyet előbb tizenöt hazai, majd egész Európából háromszáz pácienssel végeztek. A Bati- mastat blokkolja azokat az enzimeket, amelyek terjesz­tik a szervezetben a rákos burjánzást és áttételeket okoznak. A jelek szerint a „blokád” a rosszindulatú da­ganatokat is jóindulatúvá változtathatja. A páciensek tovább élhetnek a rákkal. Ferenczy Europress Hová forduljunk segítségért... ...ha megbetegszünk? Gyógyszerellátás. A beteg — a kórházi kezelést kivéve — a számára szükséges gyógyszert gyógyszertárban szerezheti be. Áz enyhe tünetek, múló állapotok kezelésére szolgáló készítmények recept nélkül kaphatók a patikában. A gyógyszerek döntő többsége viszont csak orvosi rendelésre, receptre szolgáltatható ki. A receptet a kezelőorvos írhatja fel betegének. Az esetek döntő többségében ez a háziorvos. Vannak azonban olyan súlyos betegségek kezelésére szolgá­ló gyógyszerek, amelyeket csak szakorvos írhat fel. Ez lehet a szakképesítéssel ren­delkező háziorvos, de kórházi orvos is. Az orvos betegének — különleges eseteket kivéve — 30 napra szükséges gyógy­szert írhat fel. A betegnek a kiváltott gyógyszerért fizetnie kell a gyógyszertárben. A fize­tendő összeg azonban — az esetek döntő többségében — nem azonos a gyógyszer árá­val, mert a társadalombiztosí­tás a valódi gyógyszerár nagy részét magára vállalja. A beteg a gyógyszertárban a fogyasz­tói ár és a biztosító által nyúj­tott támogatás különbözetét fi­zeti ki. Ez az összeg az ár 5,20, 50 százaléka (illetőleg a nem támogatott gyógyszerek eseté­ben 100 százalék) lehet. A betegek körében elterjedt „fekete-recept” kifejezés azon gyógyszerekre vonatkozik, amelyeket az orvos térítés- mentesen rendel, azzal a be­tegnek nem kell fizetnie a ki­váltáskor. A népjóléti minisz­ter rendeletben határozza meg azoknak a betegségeknek és a kezelésükre szolgáló gyógy­szereknek körét, amelyek minden beteg részére térítés- mentesen adhatók ki. Más­részt rendelet állapítja meg azoknak a gyógyszereknek a körét, amelyek a közgyógyel- látási igazolvánnyal rendelke­zők számára térítésmentesen rendelhetők. A Magyarországon forga­lomban Iqvő gyógyszerek szá­ma jelen pillanatban: 1798. Ha a beteg gyógykezelése csak külföldi, hazánkban nem for­galmazott gyógyszerrel bizto­sítható, a fekvőbeteg-gyógy­intézet orvosa kérelmezheti — a rendeletben meghatározott eljárás alapján — a behozatal engedélyezését. A kórházi kezelés alatt a beteg a számára szükséges gyógyszereket külön térítés nélkül a kórháztól kapja meg. (Folytatjuk) Frissítő gyógy teák A ginsenggyökeret évezredek óta használják Kínában, Ko­reában, Indokínában, Tibet- ben, Japánban és Indiában különböző formákban fáradt­ság, „fejbajok”, impotencia, emlékezetromlás és -kiesés, valamint öregedési tünetek el­len. A ginseng az idegrendszer kémiai izgatószereihez hason­lóan serkenti az agytevékeny­séget, de nem izgatószer, nem okoz álmatlanságot, ingerlé­kenységet, érzelmi változást. Viszont fokozza a munkaké­pességet, s hatása annál kifeje­zettebb, minél fáradtabb aki beveszi. Elsősorban a szívmű­ködés, a vérkeringés, a légzés és az anyagcsere változik elő­nyösen használatakor. Csök­ken a vérnyomás és a vércu- korszint, növekszik az élettar­tam és normalizálódik a nemi működés. A ginsengből készült tea megszünteti a kóros fáradtság­érzetet, fokozza az étvágyat, segíti az emésztést. A csalán (Urtica dioica L.) bőségesen tartalmaz vitami­nokat (A-, B-, C- és U-vita- mint), ásványi anyagokat (magnézium, vas, nátrium, ká­lium, kovasav, kálcium, fosz­for). Tavaszi kúrára, vértisztí­tóként, vérszaporítóként java­solható kész levesbe, főzelék­be vagy müzlibe keverten ap­róra vágva. De ihatunk napon­ta háromszor egy evőkanálnyi friss, turmixolt csalánlevet, hat hétig. A nyár divatbetegségei (3.) A tojás fertőtlenítésének módjai Mivel jelentős Salmonelle- terjesztő élelmiszer-nyers­anyag, feltörés előtt 5—10 percig fertőtlenítős oldatba (pl. 11 vízhez 2 dl hypo) áztat­juk, majd alaposan leöblítjük. A tojás mosására külön edényt rendszeresítsen a házi­asszony! A megfelelően elké­szített főtt étel nem közvetít megbetegedést, ha 3 órán belül elfogyasztjuk. Melegen tartás: Feltétlenül 60 fok feletti hőmérsékleten kell tartani fogyasztásig. El­lenkező esetben az ételben maradt vagy utólag bekerülő Salmonellák elszaporodhat­nak. (40 fokon 4 óra alatt 1000- szer több Salmonella lesz az ételben!) Hűtve tárolás: Kb. 2 óra alatt 10 fok alá kell hűteni, s ezután kerüljön a 7 fok hőmér­sékletű hűtőbe az étel. Nagyon lényeges ez is: a hűtőszekrény­nek a hőmérsékletét ellenőriz­ni kell, 7 fok alatti hőmérséklet a megbízható. Újramelegítés: Ismételten alaposan át kell sütni, forralni az ételt, mint a főzés alkalmá­val. Ezzel elpusztulnak a Sal­monellák, melyek esetleg túl­élték a főzést, vagy utólag kerültek az ételbe és a hűtést is túlélték. Nyáron nagyon fontos, hogy frissen készült ételeket, fogyasszunk. Ha 2 óránál már többet állt az étel (lehűtés nélkül) tálalás előtt forraljuk fel újra, így a benne elszaporo­dott kórokozók elpusztulnak. Egyes toxinok, a baktériumok mérgei még a forralásnak is ellenállnak rövid ideig. Érthe­tő, hogy a kifőtt tészták, túrós palacsinta, tojásos nokedli gyakran okoznak ételmérge­zést. Gyorsan romló hentesáru­ból csak annyit vegyünk, amit frissen el is fogyasztunk. Tíz­óraira, kirándulásra ilyesmit ne csomagoljunk. A gyümöl­csöt, szalámit bő, folyó vízben mossuk, többször is. Termé­szetesen azt az almát is, amit majd hámozva fogyasztunk. (Folytatjuk) ÁNTSZ Békés Megyei Intézete Egészségvédelmi Osztálya Igyon gint, fizetnek érte! Kiütéssel győznek az indulatok? A cambridge-i egyetem élelmi­szerkutató központja önkénte­seket keres, akik vállalják, hogy annyi gin-tonikot isznak — in­gyen —, amennyitől minden­nek lehet nevezni őket, csak jó­zannak nem. S ezért a teljesít­ményért még honoráriumot is kapnak... Az orvosi értelemben túlsú­lyos britek száma az elmúlt tíz évben megduplázódott a teljes népesség körében. Sok kutató ezt a tendenciát az ugyanilyen ütemben növekvő alkoholizmus­sal hozza kapcsolatba. A cam­bridge-i élelmiszeripari szakem­berek kísérletükkel egyértel­műen ki akarják mutatni az eset­leges kapcsolatot a súlygyara­podás és az italozás között. A teszt részvevőit légkondi­cionált laboratóriumban helye­zik el, s azoknak négy napon át az előírt órákban és mennyiség­ben kell ételeket, valamint na­ponta 14-szer gin-tonikot fo­gyasztaniuk. Közben bicikli-er- gométeren pedáloznak, s éjjel­nappal mérik a testfunkcióikat. A kísérletekkel megállapítják, hogy milyen gyorsan és naponta mennyi alkoholkalóriát tud le­bontani a páciensek szervezete. Meg tudja-e oldani a család azt, amit Róma nem tud? — kérdezte kétezer évvel ezelőtt Cicero, no nem a szeretetre, csak a demokráci­ára utalva. Meg tudja-e oldani a család éve azt — módosíthatjuk a kérdést —, no még mindig nem a szeretetre, csak a társadalmat a szét­eséstől való megmentésre utalva, amiért is az ENSZ Közgyűlése 1994-et a családok nemzet­közi évévé nyilvánította. Nem tudom, hogy az ENSZ hite mennyire erős, az enyém napok óta inog, ha a családok összetartó erejére gondolok. Ne ámítsuk ma­gunkat, a családokban legalább annyi pusztító lelki erő gyűlik össze, mint építő, legfeljebb az elmúlt korokban az előzőt kifelé jobban leplez­ték. Ma már a válások nyílt színvallások a szeretet megtartó erejének elvesztéséről, de a belső háborúkat legtöbben még a legmélyebb válságok közepette is igyekeznek a nyilvános­ság kizárásával megvívni. Sokan azonban már ,erre sem törekszenek. A közelmúltban egy teljes hetet volt alkal­mam olyan üdülőben eltölteni, ahol többségé­ben kisgyermekes családok nyaraltak. Nos, itt kezdett a hitem inogni, amikor reggeltől estig .az indulatok cseppet sem leplezett ütköztetésé­vel találkoztam. Reggel még csak a gyerekek felé irányultak szüleiktől kiabálások, pofonok, délután már a házasfelek egymással is üvöltöz­tek, s esténként legtöbbször kívülállónak is közbe kellett avatkozni a nagyobb baj megelő­zése érdekében. Éppen a szívszorító tapasztalatok okain rá­gódtam már idehaza kipakolás közben, amikor az ablakon beszűrődő kiabálásra lettem figyel­mes. A lakótelepi tömbház parkolójában egy Mercedes volánja mögül kiabált fel a lehúzott ablakon keresztül egy férfi — mint a beszélge­tésből kitűnt —felesége csábítójának a máso­dik emeleti erkélyre. A legszomorúbb — a finomnak egyáltalán nem nevezhető beszélge­tés közben — az volt, hogy az anyjuk által elhagyott gyermekek a kocsi hátsó ülésén kí­sérték figyelemmel, illetve a szükséges helye­ken bele is szóltak, jelezve szándékukat, hogy a válás kimondása után hol akarnak élni. Egyetlen közösségben sem könnyű az együtt­élés, hiszen a konfliktusok az érdekütközések miatt elkerülhetetlenek. Emberséges megoldá­sukra azonban legalább a családokon belül törekedni kellene, s ha már nem megy, segítsé­get kell kérni. Érdekes módon az utóbbit szé­gyellik az emberek, pedig ahogy nem szégyen betegség esetén az orvoshoz elmenni, 'ugyan­úgy nem szégyen az egyre több helyen megta­lálható családsegítő szolgálatokat megkeres­ni. Utóbbiban még az a lehetőség is benne rejlik, hogy a bíróságra már nem kell elmenni. L.M.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents