Békés Megyei Népújság, 1978. június (33. évfolyam, 127-152. szám)

1978-06-04 / 130. szám

1978. június 4., vasárnap A védőnő tanácsolja Hogyan etessük a kisgyermekeket? Praktikus újdonság az etetőszck Egészségesen fejlődő cse­csemőnek az étkezés örömet jelent. Arra kell töreked­nünk, hogy az etetés a cse­csemő számára kellemes él­mény legyen. Az evést soha nem szabad erőltetni, inkább keressük meg az okot, ami­ért a csecsemő esetleg nem eszik megfelelően. Az etetés helyes technikáját már az újszülöttkorban el kell kez­deni. Már 3—4 hetes korban kanállal adjuk a gyümölcsöt. Erre a célra legmegfelelőbb a nem éles szélű, lekerekí­tett végű kávéskanál. A cse­csemőt mindig vegyük öl­be, soha ne etessük fekve, mert a gyerek félrenyelhet, amiből komoly baj származ­hat. Sokszor kérdezik a szü­lők, hogy miért olyan fon­tos, hogy a csecsemő kanál­lal egyen? No elsősorban azért, mert a cumisüvegből való etetés során a gyerek könnyen' „ellustul”. Könnyen leszokik a szopásról, a dara­bosabb ételek bevezetése sok nehézséget okoz. Kanállal éppen olyan könnyű etetni, csak nagyobb türelem kell hozzá, amíg a csecsemő meg­tanulja. Kisebb korban csu­pán a szájhoz érintjük a kanalat, s máris kinyitja a száját, nagyobbak pedig már a kanál láttán nyitják a szájukat. Etetőtálkánák lehetőleg olyan edényt használjunk, amiben meg tudjuk melegí­teni az ételt, ilyen például a jénai. Nagyobb gyermekek­nek szerezzünk be készletet, ez nemcsak praktikus, de a gyerekek is nagyon szeretik a színes figurákkal díszített tányérokat, poharakat. A gombát hűtőszekrény­ben pár napig tárolhatjuk. Nem szabad a gombát lehá­mozni, csak a szárát, illet­ve annak is csak homokos részét vágjuk lé- Ecetes víz­ben mossuk meg a gombát és kezünkkel dörzsöljük le róla a homokszemcséket. Többször öblítsük le, hogy végképp eltávolítsuk róla a homokot. Ha sütés előtt áll­ni hagyjuk a gombát, hamar megfeketedik, ezért locsol­juk le citromlével. GOMBAÉTELEK KÉSZÍTÉSE NYERS GOMBÁBÓL MAJONÉZES GOMBA Kis. vagy közepes fejű gombákat válasszunk ki. Mossuk meg és vágjuk vé­kony szeletekre. Locsoljuk meg bőségesen citromlével, forgassuk benne. Hagyjuk állni a gombát a citromlé­ben, amíg kicsit megpuhul. Tálaláskor öntsük le majo­nézzel, sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg petrezselyem­mel. ROQUEFORTOS GOMBA Mossuk meg és vágjuk fel a gombát szeletekre, öntsük le citromlével és hagyjuk benne állni. Kever­jünk össze egy evőkanál roquefortot egy kanálnyi tejszínnel, tegyünk hozzá pár csepp ecetet. Keverjük bele a gombát. Esetleg egé­szen apróra vágott dióbelet is keverhetünk bele. SONKÁS GOMBASALÄTA Mossuk meg és vágjuk szeletekre a gombát. A son­kát daraboljuk fel kis koc­kákra. Tegyünk hozzá pá­rolt (hideg) zöldbabot, 1—2 apró csíkokra vágott piros paradicsompaprikát. Kever­jük össze az egészet, s vé­gül öntsünk hozzá kevés ecetet is, amelybe előzőleg uborkát szeleteltünk. GOMBA GÖRÖGÖSEN Hozzávalók, 6 személy ré­szére: 70 dkg gomba, 1 cit­rom, 1 pohárnyi olaj, 1 po­A 3—4 hónapos csecsemőt már nyugodtan itathatjuk pohárból. Jó erre a célra az olyan kávéspohár, amelynek széle megfelelően simul a csecsemő szájához. Nagyobb gyermekeknek füles poharat, bögrét adhatunk, amiből az­tán teljesen önállóan ihat­nak. Ha pohárból itatjuk a gyereket, ugyanúgy kell tar­tani, mintha kanállal etet­nénk. Kezdetben csak keve­set öntsünk a pohárba, és türelmesen, lassan adjuk a folyadékot a gyereknek. Beszélnünk kell nagyobb gyermekek etetéséről is. Másfél éves kor után két kanállal is etethetjük a gyermeket. Fontos, hogy mindig megterítsük az asz­talt. Természetesen a gyer­mek korának megfelelően. hár fehér bor, 2 evőkanál ecet, 1 kávéskanálni só, 1 kávéskanál koriandermag, fél kávéskanál törött bors, kakukkfű, babérlevél, petre­zselyem, 1 kis kanál sűrített paradicsom. Vágjuk le a gomba homo­kos szárát. Mossuk meg ecetes vízben. Vágjuk fel a túl nagy gombafejeket 4 részre, öntsük le citromlé­vel. Tegyünk egy serpenyő­be olajat, fehér bort, sót, fű­szereket, ízesítőket. Forral­juk fel és forrás után lassú lángon még 10 percig főz­zük. Végül tegyük bele a gombát, ecetet és paradi­csomsűrítményt. Ha ez a ló nem lepi el a gombát, önt­sük fel fele víz, fele bor ke­verékkel, hogy ellepje, főz­zük még 5 percig. Hagyjuk kihűlni. Hidegen tálaljuk, leve nélkül. GOMBA LENGYEL MÖDRA — ELŐÉTELKÉNT Mossuk meg és vágjuk 4 felé a gombafejeket. Főzzük pár percig sós vízbei) 1—2 fej vöröshagymával. Szűr­jük le. Másik főzési mód: Forral­junk fel fél liter ecetet 2 pohárnyi vízzel. Tegyünk bele törött borsot, kakukk­füvet, babérlevelet és kori­andermagot. Forrázzuk le vele a gombát. Leve nélkül szintén ízletes előétel. BOLGÁR GOMBASALÄTA Készítsünk pürét paradi­csomból, paprikából és vö­röshagymából. Következő­képpen: Vágjuk fel a para­dicsomot, paprikát és vörös­hagymát, tegyük lábasba, öntsünk hozzá kevés olajat. Főzzük kis lángon, amíg megpuhul és pépes lesz. Fű­szerezzük kakukkfűvel, ba­bérlevéllel és egy csipet erős paprikával. A főzetet tegyük mixerbe, vagy darál­juk le. Közben főzzük meg a gombát sós vízben, darabol­Nagyon alkalmasak erre a játékos figurákkal díszített abroszok, amelyek könnyen tisztíthatók. Etetés előtt min­dig mossunk kezet! A kis­gyermeket ültessük kényel­mesen, s üljünk mellé. Egyik kanállal ő eszik, másikkal mi segítjük érkezését. Fordít­sunk nagy gondot a kultú­rált étkezési szokások kiala­kítására. Fontos, hogy a kisgyermek edényei épek legyenek. Ne használjunk lepattogzott zo- máncú tálakat, kicsorbult, re­pedt poharakat. Az evőesz­közök lehetőleg rozsdamen­tes anyagból készüljenek. Az edények tisztán tartására is nagy gondot kell fordíta­nunk. Scholz Lujza juk fel. Keverjük hozzá a készített pürét. Kihűtjük. Hidegen fogyasztjuk. TÖLTÖTT GOMBA Hozzávalók 6 személy ré­szére: 12—18 db nagyobb gomba, olvasztott vaj (2 dkg). Töltelékhez: 3—4 db csirkemáj, 2 dkg vaj, 1 db kisebb vöröshagyma, öntet­hez: 1,5 dkg vaj, 1 evőka­nál liszt, 2,5 dl tej, só. bors, szerecsendió reszelve, kis pohár tejszín, reszelt sajt. Vágjuk le a gomba homo­kos szárát. Mossuk meg ece­tes vízben, dörzsöljük jól le róla a homokot, öblítsük le, csöpögtessük le. Törjük le a gomba szárát, majd kis ka­nál segítségével kaparjuk ki a gombafej belsejét, hogy üreges legyen. A kikanala­zott részt és a gomba szá­rát vágjuk apróra. Egy ser­penyőben olvasszunk fel 2 dkg vajat és tegyük bele a csirkemájat és rövid ideig forgassuk meg benne, nem sütjük, csak hagyjuk, hogy egy kissé megkeményedjen. Szedjük ki a májat és húsát, tegyük hozzá a feldarabolt hagymát is. Sózzuk és bor­sozzuk. Addig süssük, amíg a gomba levet ereszt és aranybarnásra pirul. A csirkemájat darboljuk fel és keverjük a sült gombához. Tegyük a gomba kalapját egy tálba és locsoljuk meg olvasztott vajjal. Tegyük 5—10 percre forró sütőbe, hogy megpuhuljon. Készítsük el az öntetet a következőképpen: Olvasszuk meg a vajat serpenyőben, tegyük hozzá a lisztet. Fő­zőkanállal kevergessük, amíg a liszt pirulni kezd. öntsük hozzá az egész mennyiségű (2,5 dl) hideg tejet. Tegyük hozzá a gom­bás-májas keveréket. Kever­jük jól össze, majd töltsük a gombafejekbe. A gomba­fejeket tűzálló tálba tesszük és tetejét megszórjuk re­szelt sajttal. Tegyük a sütő­be és süssük át. Ha félig átsült, öntsük le tejszínnel, majd süssük tovább. A kávé sem kivétel Tudjuk, hogy — bár a ká­véfogyasztás évszázadok óta fokozatosan nő — ez, a ma már közkedvelt élvezeti szer mégis csak az utóbbi 20—25 évben „futott be” igazán, ekkor vált mindannyiunk italává. A kávéfogyasztásban mi, magyarok, világviszonylat­ban is az élenjárók közé tartozunk. Akik rendszere­sen járnak külföldre, láthat­ják, hogy számos országban továbbra is megmaradtak a régi reprezentációs szokások vagy újra felelevenítették ezeket. Ennek megfelelően teával, üdítő itallal, külön­böző koktélokkal kínálják a vendégeket. A magyarokról azonban mindenütt tudják, hogy őket feltétlenül fekete­kávéval illik fogadni. A rendszeres koffein-fo- fogyasztásnak az emberi szervezetre gyakorolt hatá­sát már legalább 20 éve szisztematikusan vizsgálják az orvosok. Tudjuk, hogy a kávé megszünteti a fáradt­ságot, élénkíti az ideg- rendszert, segíti a szellemi tevékenységet. Az is bizo­nyított azonban, hogy ez a hatás nem a regenerálódás elősegítésén, hanem a szer­vezet tartalék energiáinak mozgósításán alapszik. A pi­henést tehát nem lehet ká­véval helyettesíteni, mert előbb-utóbb az erőtartalékok elfogynak, mely teljes fizikai és szellemi kimerülést ered­ményezhet. Az is érthető, hogy a túl nagy mennyiségű koffein idegrendszeri hatása már egyáltalán nem kedve­ző. Ilyenkor ugyanis nem élénkséget, és frisseséget érez az ember, hanem nyug­talanságot, feszültséget, szo­rongást, remegést. A józan mértékkel fogyasztott kávé erőteljesebbé teszi a szív­működést, javítja a vérke­ringést. Túlzott mennyiség azonban már erős, szapora szívdobogás érzést, szívszú­rást okozhat. A táplálkozási ritmusba helyesen beiktatott fekete az emésztőrendszer működését előnyösen befo­lyásolja, a mértéktelenség- nek viszont gyomorfájás le­het a következménye. Napi egy-két csésze kávé biztosan nem ártalmas, ha­csak az orvos, valamilyen betegség miatt meg nem tiltja. A túlzott kávéfogyasz­tás azonban részét képezi a zaklatott, egészségtelen élet­módnak. Társul a mozgás­hiánnyal, a dohányzással, valamint egyes gyógyszerek — elsősorban nyugtatók, és fejfájáscsillapítók — mérték­telen szedésével. A helytelen, egészségtelen életmód a fe­lelős az ún. civilizációs ár­talmak gyakoribbá válásá­ért, s ebben — ha nem is közvetlenül — de azért a mértéktelen kávéfogyasztás­nak is szerepe van. Mindezek a kérdések hosz- szú évek óta foglalkoztatják az orvosokat. A túlzott kávé­divattal kapcsolatos aggá­lyaiknak az egészségügyi szakemberek itt-ott hangot is adtak. Érdekes módon azonban, egy gazdasági probléma, a kávé világpiaci árának ingadozása volt, amely a mértéktelen kávé­fogyasztás elleni egészség- ügyi propagandát világszer­te előrelendítette. A kávéültetvényeket ért természeti csapásokról, az ezt követő áremelkedésről, valamint a kávétermelő és a fogyasztó országok közötti bizonyos érdekellentétről so­kat hallottunk az utóbbi időben. Most lassan már megszűnik a vihar a nem­zetközi kávétőzsdén, az ár világszerte ismét csökkenő­ben van. A túlzott kávéfo­gyasztás ártalmainak kérdé­se azonban bizonyára to­vábbra is napirenden marad. Humor Fogadalom Bizonyosan láttál Benővel, a mostani férjemmel. Cimbi, talán azt is tudod, hogy csúcsfőkönyvelő, az „ökör­uszály és Sertésdagadó” egyesülésnél. Nagyeszű em­ber ez a Bánatossy Benő, sokkal okosabb eddigi fér­jeimnél. Zsenik vagy osto­bák a férfiak, ezt te is tu­dod. Benő szuperzseni. Egyetlen kis hibája, hogy félórát krahácsol ébredésnél. Persze, a napi ötven cigaret­ta. Muszáj volt, édesem, idegromboló munkát végez, percnyi lazítás nélkül. Szü­letésnapjára megkapta a gyógyszipkát, fehéren-feke- tén, három garnitúrát egy­száznyolcvanért. Gavalléros ajándék volt. Tudod, mit csinált a mi­nap az én osztályon felüli párocskám? Azzal lepett meg, hogy szakít a dohány­zással. Azt hittem, megzabá- lom örömömben. Ismered, marha nagy ember, mellbő­sége kilélegezve százhuszon­három centi. Kivágta az ab­lakon az utolsó doboz Fecs­két, a gyógy szipkákkal együtt. Vett antidohányos pasztillát kettő dobozzal egyszerre. Azóta nem szí egy felet se, megesküdött rá, nála az eskü komoly és szent dolog. A vendégek csikkéit a földszinti kukába önti, leszalad a hatodikról, ha befuccsol a lift. Azóta nem fuldoklik reggelenként, bár napközben diszkréten, halkan köhécsel. Kicserélték Benőt — meg persze engem is —, újabb mézesheteink következtek. Fehér holló ő a férfinemben — gondoltam — megmintáztatom a fejét egy neves szobrásszal. Kitétetem a kapubejárattól jobbra, ez­zel a fölirattal: „Ó az a cso­dálatos Benő, aki negyven évi dohányzás után sutba vágta a bagót. Csakis őt kö­vessétek, pipogya férjek!" De mi történt ekkor, drá­ga barátnőm, Cimbi? Kiálltam az erkélyre egyik reggel, hogy utána nézzek, rágja-e a gyógycukorkát Be­nő. Majd hanyatt estem a rémülettől. Bement a trafik­ba, eléggé sokáig időzött ott, és kegyetlenül fújta a füstöt kifelé jövet. Majd kicsattant a képe a gyönyörűségtől. Azt hittem, menten elájulok. Be­csapott engem ez a bitang, ott szív, ahova nem látha­tok, vagyis a hivatalban. Pe­dig ismerhetsz, gyanakvó természetű vagyok. Naponta forgattam ki a zsebeit, s egy szikra dohányporra se ARAB TÉVÉ... Ételek gombából akadtam. Szagolgattam a zakóját és enyhe pacsuli­szagot éreztem. Bár ez a fodrásztól is származha­tott. Várj csak, vén lator — gondoltam —, próbára tesz­lek este. Két doboz Fecskét tettem a zöldséges-kocsonyás tá­nyérja mellé a vacsoránál. A hatás drámai volt. — Ezt kinek szántad. Mu­cus? — kérdezte ártatlanul —, tudod, hogy nem do­hányzók! — Nem baj, szívem — fe­leltem enyhén mosolyogva —, ez reprezentációs cigaret­ta, azoknak a gyönge jelle­mű kollégáidnak, akik ott­hon beadják gyanútlan ne­jeiknek, hogy útszélre dobott csikket se szívnak. Vígan pö­fékelnek a hivatalban. Benő nagy szemet meresz­tett rám, de megőrizte csúcs­főkönyvelői nyugalmát. — Remek asszony vagy, Mucuska, ha ezekre az in­gatag karakterekre is gon­dolsz. Nem állhatom a sza­gukat se. Mint a héja csapott le, zsebébe süllyesztette a Fecs­kéket. Tagadott még most is ez az elvetemült. Mélyen a sze­me közé néztem. — És a trafik, ahova reg- gelenkint bejársz? Sózott mogyorót vásárolsz? Többféle színt váltott pil­lanatok alatt. — Nem, Mucika. Cigaret­tát veszek, pusztán csak kö- nyörületből. Az asszonyka férjének tőből levágták a lá­bát. Erős dohányos volt. — Na és... — Hagyhatom éhen veszni nyomorék férjével együtt, amikor annyian leszoktak a dohányzásról? Ekkorát hazudni! Tudod, Cimbi, mintha kést vágtak volna belém. Olyan volt ez az egész meskete. — És jóképű az a te trafi- kosnőd? — szegeztem a mel­lének. — Pocsék, mint a világhá­ború! — vágta rá habozás nélkül. — Foghíjas, mint egy lebombázott város! Ismered az én puha szívemet. Nem élhetne rágógumiból. Másnap megnéztem ma­gamnak azt a trafikos an­gyalt. Képzelj, Cimbi, egy csupabögy töltött galambot, falusi táncegyüttesből. Mini szoknyás lábát gusztálta a függöny mögé rejtett állótü­körben. Hunyadi István r°í#J' óg>©0 $Q£L Ueaáf LEMEZPARÓDIA... II. GONDOS FELESÉG — Jenő, itthon felejtetted a zsebrádiódat...

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents