Petőfi Népe, 2009. november (64. évfolyam, 256-280. szám)
2009-11-18 / 270. szám
PETŐFI NÉPE - 2009. NOVEMBER 18., SZERDA 5 MEGYEI KÖRKÉP Megéri háznál levágni, feldolgozni a hízót élelem Hajnali visítások jelzik, ha beköszönt a disznóvágások ideje - hústartalék télire Össze sem hasonlítható az otthon készített hurka, kolbász, sajt, májas íze a boltiéval. Barta Zsolt Nagyon sok család ezért vág disznót a hideg idő beköszönté- vel. Összejön ilyenkor a sok rokon hajnalban, a munka pedig gyorsan megvan délutánra, s így akár 50 százalékkal olcsóbb lehet a sütnivaló hús, s más készítmény, mintha a boltban venné meg az ember. A ladánybenei Lakos Gergely is osztja lapunk munkatársának a véleményét. Szülei, bár két boltot visznek Dabason, jószágtartással is foglalkoznak. Évente több malacot hizlalnak meg, ebből két hízót levágnak maguknak, a madékot eladják. így az értékesített jószág annyit hoz, | hogy abból ingyen van a két g disznó felnevelése, a feldolgozás, \ illetve a ház körül kapirgáló 1 szárnyasok nevelése is. | Kérésünkre az agrármérnök £ gyors számítást végzett, mibe is kerül egy 150 kilós disznó feldolgozása. Most karácsony előtt 400 forintot kérnek az élő sertés kilójáért, így hízónként 60 ezer forint üti a markát. Hogy mit lehet egy hagyományos kunkori farkú jószágból kinyerni levágás után, azt csak megbecsülni lehet. Attól függ milyen az állat fajtája, mivel és hogyan etették. Dolgos kezek gyorsan feldarabolják a kolbásznak valót. Egy 150 kilós hízón feldolgozás után, 20-45 ezer forint a haszon, Lakos Gergely azt mondja, hogy a jószág súlyának bő kétharmada hasznosulhat, azaz kb. 100 kilónyi hús, illetve zsír, szalonna az ami feldolgozható. Sok helyen két sonkát hagynak füstölésre. Egy kisebbet és egy nagyobbat. A legértékesebb, a sütnivaló hús, amely 30-32 kilónyi lehet. S emellett a feldolgozás elképzelhetetlen az egyénileg fűszerezett kolbász illetve hurka, illetve a frissen igen finom, aranyszínűre sütött tepertő nélkül. Ahány ház annyi szokás. A mai napig a legtöbb családban készítenek jóféle májast, illetve disznósajtot is. Táblázatunkban az adatok csak tájékoztató jellegűek. Ha valaki elmegy egy hipermarketbe egy-egy akció után olcsóbban szerezheti be a termékeket. Igaz, azok íze, vagy a minősége meg sem közelíti a házi készítményekét. A táblázatban nem tüntettük fel a kiadásokat. A fogadott hentes munkabére 5000 forint körül alakul. A pénz mellett a háziak megreggeliztetik illetve megebédeltetik a mestert, s búcsúzáskor kóstolót is adnak neki. Azaz a böllér 10 ezer forintnyi értéket kap pénzben és természetben. A keze alá segítenek a háziak, a rokonok, akik ellátása és a kóstolók szintén komoly értéket képviselnek. Elvileg ki kell hívni a hatósági állatorvost is, aki engedélyt ad a vágásra, ennek több ezer forint az összege. A feldolgozás során a pörzsö- lésre melegítésre felhasznált Nyerjen fél disznót! HATALMAS SIKERE VAN a Petőfi Népe disznótoros játékának. Tegnapig már sokkal több mint félezer megfejtés érkezett a szerkeszt& ségünkbe. Ha ma feladja a szelvényt, még megkapjuk. Beérkezési határidő: november 20. A nyertes másodmagával november 27- 28-án Kecelen vesz részt a programon. Hízó, feldolgozás után TERMÉK SÚLY (KG) BECSÜLT ÁR (FT) 2 sonka 10-15 25-35000 sütnivaló hús 30-32 40-45000 kolbász 10 15000-20000 hurka 8-10 12000-15000 tepertő 6-8 5-6000 sajt 1 1500 zsír 15-17 liter 6-7000 májas 1 2000 (szalámit nem készítünk) FORRÁS: PN-GYŰJTÉS A FENTI ÉRTÉKEK CSAK TÁJÉKOZTATÓ JELLEGŰ ADATOK gáz, a fűszerek, illetve a pálinka, sör, bor, üdítők értékeként 15 ezer forintot számoltunk. A feldolgozás után 106-131 ezer forintnyi termékkel rendelkezik a család. Ha a költségeket ideszámítjuk, 80-105 ezer forint közé tehető a disznóvágás után a fagyasztóba kerülő húsárú, ami miatt megéri télen, otthon hízót Vágni. ► NÉZŐPONT: 3. OLDAL HIRDETÉS ‘ Ií ajandek! C,( t ■ .’.jikjr JSr'if.-' j H í J J 176 oldalon Nagyszerű ötletekkel A recepteket beküldők fotóival Kemény kötésben Kedvezményes áron! A Petőfi Népe előfizetőinek: 1.100 Ft Nem előfizetőinknek: 4.990 Ft + 2 héten keresztül olvashatja a Petőfi Népét MEGRENDELHETI: • telefonon: az ingyenes 80/480-756-os számon (egész nap hívható) • e-mailben: petofinepe@axels.hu • személyesen: a Petőfi Népe kézbesítőjénél vagy a kiadóban (kiadó címe: 6000 Kecskemét, Széchenyi krt. 29., Szabadság tér 6.) A könyv személyesen is átvehető, de kérésre akár házhoz is visszük. □ Igen, előfizetője vagyok a Petőfi Népe című napilapnak, és megrendelem kedvezményes áron a szakácskönyvet. I □ Nem vagyok előfizetője a Petőfi Népének, de ezúton megrendelem az újságot. ; □ 1 hónapra 2.290 Ft-ért, □ 3 hónapra 6.870 Ft-ért □ fél évre 13.740 Ft-ért □ egész évre 27.480 Ft-ért I □ Nem vagyok előfizető, a könyvet ...példányban megrendelem 4.990 Ft/példány áron. * Kérjük, adja meg elérhetőségét a telefonos egyeztetés lehetősége érdekében. Név: .................................................................................................................................... Cím: .................................................................................................................................... Tel.:...................................................... Al áírás: ................................................................................................................................ A megrendelések a készlet erejéig érvényesek. A megrendelőszelvényt pontosan kitöltve személyesen vagy levélben kérjük eljuttatni kiadónk címére: 6000 Kecskemét, Széchenyi krt. 29.
