Petőfi Népe, 2009. június (64. évfolyam, 127-151. szám)

2009-06-05 / 130. szám

9 2009. JUNIUS 5., PÉNTEK ^ ‘ Y-'d ' Sr: *br­Nyári gyümölcsös finomságok hamarosan Az eper mellett itt a málna, és jön a sárgabarack is - jobb a külföldinél A nyár nagy ajándékai a zamatos hazai gyümöl­csök. ízük felveszi a ver­senyt a külföldiekkel. Sőt, jobb is náluk. A gyümölcsszezon megérdemel némi figyelmet, több okból is. Ér­demes végiggondolni, hogy a friss hazai gyümölcsök nyersen remek vitaminforrások (10 dkg eper 56, a málna 25, a görögdinnye kb. 10 mg C-vitamint tartalmaz). Még a fogyókúrázók életét is megköny- nyítik, hiszen a legtöbbjük na­gyon kevés kalóriát tartalmaz (10 dkg málna vagy görögdinnye 29, ugyanennyi sárgabarack is csak 48 kcal, szemben a banánnal vagy a téli szezonban használatos befőttekkel, amelyek bizony na­gyon sok cukorral készülnek). Azután a gyümölcsökkel na­gyon sokféle étel készíthető. Per­sze elsősorban a hideg gyümölcs- levesek, turmixok és a finom sü­temények jöhetnek szóba. Érde­mes azonban kipróbálni olyan recepteket is, amelyekben sült szárnyasok, sertéshús vagy ép­pen halak mellé ajánlják, nem­csak édes mártások formájában, hanem‘gyakran pirítva’, sütve és csípős változatban is. ■ .T.;. f wmi Tud valaki üdítőbbet, finomabbat egy felséges gyümölcslevesnél? HIRDETÉS Jéghideg málnaleves HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 80 dkg málna, 30 dkg porcukor, 3 dl vörösbor, fél citrom leve, 1 mk. őrölt fahéj ELKÉSZÍTÉS 1.A megtisztított málna ne­gyedrészét hintse meg kb. 5 dkg porcukorral, tegye a hűtő- szekrénybe. A maradék por­cukrot kb. 8 dl vízzel forralja fel, öntse a maradék málná­ra, és turmixolja össze. Túrós, málnás sütemény HOZZÁVALÓK (24 SZELETHEZ): 30 dkg liszt, 30 dkg margarin, 20 dkg cukor, 6 tojás, 15 dkg mogyorókrém, 1,5 kg túró, 1 citrom reszelt héja, 2 tasak főzéssel készülő vaníliás pu­dingpor, 25 dkg málna ELKÉSZÍTÉS 1 .A lisztet gyúrja össze 20 dkg margarinnal, 10 dkg cukorral, 1 tojással, egy csipet sóval. A tésztából formázzon cipót, fóliá­ban 30 percre tegye a hűtőbe. 2. A mogyorókrémet melegítse fel vízfürdőben, és dolgozza be­le a maradék margarint és cuk­2. A gyümölcspüréhez adja hozzá a vörösbort, alaposan keverje össze, öntse üvegtálba, majd keverje bele a citrom le­vét és a fahéjat. 3. A levest 2-3 órára tegye a hűtőszekrénybe. Tálaláskor a félretett málnaszemekkel dí­szítse. Tejszínhabbal is kínál­hatja. 30 perc + hűtés l adag 380 kcal rőt, 5 tojássárgáját, majd kever­je bele az áttört túrót a citrom­héjjal és a pudingporral együtt. A tojásfehérjéből készült habot forgassa a túrómasszába. A krém negyedét keverje a meg­olvasztott mogyorókrémhez. 3 Borítson be egy 30*40 cm-es tepsit a kinyújtott tésztával, és villával szurkálja meg. A fehér és a barna krémet váltogatva simítsa a tésztára, és jöhet a málna. 200 C-fokos sütőben 40-45 percig süsse. 1,5 óra 1 SZELET: 270 kcal Az ebéd ereje: a saláta lehet a nyerő A legtöbb ember számára az ebéd gyors, „valamit bekapok” ese­mény. Gyakran csak egy szend­vics, egy üdítő, egy zacskó chips. Pedig ezek a legkevésbé egészsé­ges választások. Ha több gondot fordít ebédjére, könnyen emészt­hető, fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, ízle­tes ételek mellett is dönthet. szendvics: ha már egyszer a szendvics mellett dönt, kerülje a margarinnal, majonézzel ké­szített finomlisztből sütött pék­árut. Válassza a rozskenyeret friss zöldséggel, tonhallal vagy sovány pulykasonkával. saláta: a legegészségesebb vá­lasztás. Nem marad éhes, ha a babbal, dióval, hallal, sovány hú­sokkal készült variációkat vá­lasztja. A rizses saláták is egész­ségesek. leves: jó választás, ha a zöldsé­ges változatok mellett dönt. Ke­rülje azonban a krémleveseket, a zsírosabb húsból készülteket. tészta: keresse a durumtésztát, friss zöldséges szósszal, de ez sem ajánlatos mindennapra. Ha már szénhidráttartalmú ételt szeretne, ehet barna rizst, vagy héjában sült vagy főtt krumplit. ■ Négy dolog, amit érdemes elkerülni 1. A vörös húsban sok a telített zsírsav, és nehéz emészteni. 2. A búzalisztből készült kenyér helyett válassza a rizst, a krumplit. 3. Ne igyon étkezés közben, de egy órával utána célszerű fél liter ásványvizet fogyasztani. Kerülje délben az alkoholt. 4. Ne fogyasszon magas szén­hidráttartalmú ételeket. Igaz, hogy hirtelen sok energiát ad­nak, délutánra viszont meg fog éhezni. BOKROS LAJOS HABSBURG GYÖRGY JUNIUS 7 ...hogy az Európai Parlamentben olyan ismert és elismert emberek képviseljék Magyarországot, akiket az indulatok helyet a gondolatok vezetnek. TUDUNK JOBBAT Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS ► CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK szombat család & nevelés Nyári nyalánkságok egész idényre vakáció a gyerekeknek, né­mi szabadság a szülőknek, pihenés kempingben, ki­ránduláson, vagy éppen csak sütögetés otthon, a konyhában. Hogy ki, mit készít ilyenkor, függ a néha szeszélyes nyártól, és per­sze attól, vannak-e jó ötle­tei. A KISKEGYED KONYHÁJA extra 99 receptjéből bőven tálát; használható őrieteket. m Gyorsabb és olcsóbb: befőzés helyett fagyasztás Régebben a gyümölcsöket pin­cében, sötét és hűvös helyen tar­tották. A napon szárítás is szo­kás volt, de ekkor időnként át kellett őket mozgatni, valamint reggel és este letakarni, hogy ne nedvesedjenek át a harmattól. Sokkal egyszerűbb, egészsé­gesebb, gyorsabb módszer a fa­gyasztás. Az ép, érett gyümöl­csöt, zöldséget előtte alaposan mossa meg, majd törölje száraz­ra. (Ha apró és törékeny a gyü­mölcs, tanácsos szitát használni, mert ez megkönnyíti a mosást és a szárítást is, és ezáltal elke­rülhető, hogy fagyasztás közben túl sok jég keletkezzen a gyü­mölcsdarabokon.) ■ A zöldséget csomagolás előtt érdemes blan- sírozni, így több mint egy évig is eláll a jégen. A nagyobb darabokat vágja apróra, és adagonként rakja mélyhűtő zacskóba (egyszerű nejlonzacskó kevésbé alkalmas fagyasztásra, mert a hidegtől könnyen szakad. A zöldségeket csomagolás előtt érdemes blansírozni, azaz kettő-öt percre forró vízbe dobni. Ezután jéghideg vízzel kell lehű­teni, és alaposan lecsepegtetni őket. így több mint egy évig is el­állnak a fagyasztóban. A külön­böző zöldségeket vegyesen is ki­adagolhatja, attól függően, mit szeretne majd belőle készíteni. Fontos: a zacskóra írja rá a tartalmát és a fagyasztás dá­tumát! ■

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents