Petőfi Népe, 2008. szeptember (63. évfolyam, 204-229. szám)
2008-09-01 / 204. szám
16 PETŐFI NÉPE - 2008. SZEPTEMBER 1„ HÉTFŐ GAZDASÁGI ABLAK Negyven éve figyeli, milyen édességet szeret a magyar vásárló Legyen ropogós, ízletes! kóstoltak Eldőlt, ki készíti a legjobb kenyeret a kecskemétieknek Egy kézművesnek állandóan járnia kell az országot, ha meg akar élni Hamarabb sajátította el a kereskedés fortélyait, mint a mézeskalács-készítés fogásait a kalocsai Dallos Zsoltné Edit, aki a Hírős Hét keretén belül, a kamara által szervezett VII. Hagyományos Kárpát-medencei Kézműves Kiállításon és Vásáron árulta ízlésesen elkészített portékáit. ■ Bajorországban is megismerték a mézessüteményeiket. Gyerekkorában már a szüleivel járta a vásárokat, cukorkákat, mézeskalácsot árult, majd 1984-től Mohácson, később Békéscsabán tanulta a süteménykészítés fortélyait. A férjével, Dallos Zsolttal készítik a szebbnél szebb árukat, aki összekészíti a tésztát, és süti, míg Edit asz- szony a fűszereket válogatja és díszíti a kalácsokat. Bár többféle színű portékát árulnak, a magyar közönség még mindig a hagyományos piros-fehér színű kalácsokat vásárolja. A mézes- sütiket el lehet fogyasztani, de sokan vitrinbe való ajándéknak viszik - mondja a hölgy. A vállalkozó nő a kamarába nemrég lépett be, s a BKMKIK szervezésében rögtön egy bajor kiállításra vihette ki termékeit. A németek csodálkoztak, amikor megkóstolták a süteményüket, ők ugyanis a kinti, a kevésbé ízletes mézeskalácsokhoz vannak szokva. Hétvégenként gyakran úton vannak, elvégre a vállalkozás termékeit most kell megismertetniük a közönséggel. Ezért voltak Kecskeméten is, ahol a portékák mellett nagyon sokan elkérték a névjegyüket is. Ők lesznek a leendő vevők. ■ B. Zs. A Dallos házaspár egy hétig építette a mézeskalács-házikót. A kenyérszerető közönség, mire végigkóstolta a pékárukat, meg is vacsorázott. Pékmesterek versenyeztek a zsűri és a fogyasztók kegyeiért. Barta Zsolt A kecskeméti önkormányzat felkérésére a Hírős Hét Fesztivál keretében a megyei kereskedelmi kamara központjában rendezték meg hagyományteremtő céllal azt a pékversenyt, melynek zsűrielnöke dr. Oláh András, a Sütőipari Egyesülés elnöke volt. Korábbi cikkeinkben beszámoltunk a versenyről s arról, hogy két pékmester terméke kapta meg a Kecskemét kenyere elismerést. Az egyik a szakmai zsűri értékelése alapján lett az első, a másik pedig a főtéren megrendezett pékáru-kóstoltatáson kapta meg a közönség elismerését. A bírálók vezetőjét kérdeztük a szakma helyzetéről s arról, szerinte milyen is a jó kenyér. Oláh András azt mondta, hogy az Alföldön egy kicsit édesebb és világosabb a kenyér, mint a Dunántúlon. Ennek az az oka, hogy a legnagyobb búzatermesztő területeinken nem volt arra szükség, hogy esetleg rozzsal keverjék a kenyérnekvaló alapanyagát. Mint mondta: örül, hogy Kecskeméten is versenyt rendeztek az új kenyér tiszteletére. Sok településen - Győrben, Orosházán, Hajdúböszörményben, Rákóczifalván - már évek ' óta rendeznek pékversenyt, ahol összemérik tudásukat a szakemA polgárok szavazatai alapján Kecskemét kenyere 2008 közönségdíjat Kis Mihály kecskeméti pékmester kapta. A zsűri pontozása alapján a legjobb kenyeret Viszokai János lőkösházi pékmester sütötte. Az ő termékei is viselhetik a Kecskemét kenyere rímet A legjobb pékség kategóriájában I. helyezett a Cseh Pékség. berek. A közönség, de a mesterek is szeretik az ilyen megmérettetéseket, mert így a közönség jobban megismeri a termékeiket, és legközelebb a mester, a cég neve alapján keresi majd a termékeket. Az elnök szerint az igazi jó kenyérbe nem keli tartósító adalékot keverni, mert nem az örökkévalóságnak sütik a kenyeret. ízlése szerint a kenyér legyen cserepes héjú, aranybarna színű vekni A legjobb kelt és a legjobb leveles pékáru kategóriában I. helyezett a Kiskunfélegyházi Malom Kft. A legjobb reformpékáru kategóriában az I. helyezett Jakó Lajos cukrászmester A legjobb pogácsa kategóriában az Univer Coop Zrt. sütőüzeme szerepelt a legjobban. vagy cipó. Ha az alját megkopogtatjuk, akkor annak kongó hangot kell adnia. Ha felvágjuk, akkor lyukacsos, mely felszívja a pörkölt szaftját. Ha megízleljük, kellemes savanykás, egy kicsit sós ízt is kell éreznünk. Több napig eltartható. Igaz, le kell ruhával takarni, miután egy jókora szeletet kanyarítottunk belőle. Bár több áruházban lehet kis sütőgépeket vásárolni, ezek azonban közel sem készítenek olyan jó kenyeret, mint a nagy kemencék. Bár gyönyörű mesterség a kenyérsütés, s azt gondolná az ember, hogy biztos szakmát kap, aki péknek tanul, azért a szakmának vannak árnyoldalai. Idehaza 1600 pékség működik, ám legfeljebb sütöde tudna tisztességesen megélni ebben a kis országban. Oláh András meglátása szerint a gondokat növeli, hogy a kereskedelem koncentrálódott, s ez a termékár csökkenését hozta magával. Olyan áruk jelentek meg a kiskereskedelmi láncok polcain, melyek nagyon olcsóak, és a minőségük egyenes arányban áll az áraikkal. ■ Ma idehaza 1600 pékség működik, melynek 90 százaléka magyar tulajdonú. Az első pékverseny végeredménye:- Bár rongyszőnyegnek nevezi a köznyelv, valójában nem rongyból, hanem textíliából készítjük a termékeinket - mondja Szekeres Gyula, az izsáki Tarka-Barka Rongyszőnyeg Manufaktúra családi vállalkozás tulajdonosa. Pamut és len alapanyagokból készülnek azok a portékák, amiket a Hírős Héten rendezett kézművesvásáron tekinthetett meg és vásárolhatott meg a közönség. ■ A középréteg vásárosa mindenekelőtt ezeket a szőnyegeket. Kényszervállalkozóként kezdte 1993-ban a szakmát, akkor autodidakta módon sajátította el a mesterség fogásait. Az első gépét darabokból szerelte össze, ma már maga gyártja azokat a szövőszékeket, melyeken a zsűrizett termékei is készülnek. Hogy piacon maradhasson a vállalkozó, a közönség ízlését állandóan figyelnie kell. lárnia kell az országot Győrtől Szegedig, mert a legolcsóbb bolt a négykerekű - vallja a szőnyegkészítő. Egy autónak a fenntartási ára ugyanis jóval alacsonyabb, mint boltot bérelni. A vásárlók a meleg, a mediterrán színeket kedvelik. Amikor gyártják a terméket, azt is figyelembe kell venniük, hogy van, aki a panellakásba, mások családi házakba keresnek szőnyegeket. Az előbbibe hosszú és keskeny, míg az utóbbiba nagyobb méretű darabokat vásárolnak. Egyre gyakoribb, hogy a fenyőbútorok mellé bolyhos szőnyegeket keresnek, ugyanis a fa ridegségét a bolyhosság melegsége oldja. Emellett a kisebb darabok könnyen moshatóak, köny- nyű kezelni őket. ■ B. Zs. Szekeres Gyula családi vállalkozása készíti a szőnyegeket. Magyar Termék Nagydíjat kap a hírős városi bútorgyártó bred kft. Egy évtized alatt építette fel családi vállalkozását Nagy János, a kitüntetés mérföldkő a cég életében A SKY bútorcsalád elnyerte a legjobbaknak járó kitüntetést. Nagy János, a kecskeméti BRED Irodabútor Kft. vezetője szerdán veheti át a Magyar Termék Nagydíjat Budapesten, a Parlament Felsőházi Termében Podolák Györgytől, a T. Ház gazdasági bizottságának elnökétől. A sikert bő egy évtizedes munka előzte meg. Ezalatt a BRED-termékek már nemcsak a funkciónak felelnek meg kiválóan, hanem formai megjelenésükkel és ergonómiai értékükkel is nevet szereztek a magyar bútorpiacon. A SKY a BRED leginnovatívabb bútorcsaládja, mely anyaghasználatával, színvilágával és kreatív bútorelemeivel egy új kategóriát teremtett. „Az alapfunkciókat minden bútor kiszolgálja, ha kellően stabil, hogy írni vagy ülni lehessen rajta, tárolni benne. A SKY elemeivel berendezett tér több ennél. Az elemek forma- és színvilága és a funkció együttesen teszi az átlagostól különbözővé a teret. Olyanná, ahol a bútoroknak és környezetének üzenetértéke lesz” - mondja Nagy János. Hogy mi az a többlet, ami miatt e termékcsalád elsőként a bútor kategóriában nagydíjas lett? „Megmutattuk: nem csak az a minőség, ami fa. Megtaláltuk azt a laminált és dekorit felületet, melynek alkalmazásával a természetes anyagok illúzióját keltjük” - teszi hozzá Nagy János. Nagy János:- A díj mérföldkő az életünkben. Kevesen tudják, hogy a BME ergonómiai tanszékével közösen DVD-film készült a Számítógépes munkahelyek ergonómiája és munkabiztonsága címmel, s a forgatás nagyrészt a BRED bemutatótermében és különböző referenciamunkáiban készült. A díj odaítélésében annak is szerepe lehetett, hogy sok ismert cég használja a termékeket, így a Magyar Távirati Iroda, az Erdei Ferenc KKK, a Knorr-Bremse Kft., a Kecskeméti Főiskola, a BKK Megyei Iparkamara, a GE Hungary Zrt. Veresegyház, a Corvi- nus Egyetem, a Szilády Nyomda, a Telki Hospital Egészség Centrum. ■ B. Zs. Díj a legjobbaknak A nagydíj pályázat kiírói között van a TÜV-SÜD KERMIMinfi ségellenőrző és Szolgáltató Kft, a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság, a MEHIB, több ismert bank, illetve a Szociális és Munkaügyi Minisztérium, a Gazdasági és Közlekedési Minisztérium és a Magyar Minőség Társaság. A díjjal a Magyarországon gyártott vagy forgalmazott termékek és szolgáltatások egyenletesen magas minőségi színvonalát ismerik el A díj felhívja a vásárlók figyelmét arra, hogy mindenekelőtt a minőségi termékeket érdemes megvásárolniuk.
