Petőfi Népe, 2005. július (60. évfolyam, 152-177. szám)
2005-07-06 / 156. szám
Petőfi Ne ..... nem veheti el senki" A verseny Gombás László harmadszor nyerte meg a Baja halászléfőző bajnoka versenyt májusban. A Jánoska-eresztéskor nyújtott teljesítményével kiérdemelte az örökös halászléfőző bajnok címet. Gombás László 1965-ben került Bajára. A halászlé elkészítését két kedves barátjától tanulta. Aztán az évek múlásával a saját szája íze, tapasztalata Szerint továbbfejlesztette. Bajnokira.- Mi a jó halászlé titka?- Amikor Bajára költöztem, Kovács József barátomtól tanultam meg halat főzni. Ma is ugyanúgy főzöm, mint ahogy akkoriban tanultam. Persze, menet közben kialakultak azok az apró trükkje- im, amelyeket az ember megtart magának és ezeknek nem csinál reklámot. Ezekre tanítom meg a fiaimat, és majd természetesen az unokáimat is. A másik tanítóm Kiss Pista barátom volt, akivel nagyon sok halat főztünk együtt. Volt úgy, hogy száz személyre is. Azt gondolom, a halfőzés pontosan olyan, mint a sport. Ha valaki folyamatosan edz, egyre többet gyakorol, egyre jobban megy. Erre is igaz, hogy a gyakorlat teszi a mestert.- Milyen gyakran „gyakorol”?- Hetente minimum egyszer főzök. A család szerint megszokott már, mert állandó a minősége. \z unokák is követelik a halat. Rettentően szerelik. A 6, 7 és 11 éves srácok hétvégenként kórus- aan követelik a halat. Remélem, hogy a most 5 hó- lapos kicsi is szeretni fogja majd. Egyébként lágy kóstolók már. Tökéletesen tudják mennyi sót, paprikát tegyek bele. Azt kérik, hogy picit legyen csípős. Emlékszem, egy alkalommal a hétéves unokám odaállt elém és azt mondta: most 3gy olyan halat főzz, ami a Dominak nem erős, a Acinak kicsit erős, nekem nagyon erős lesz. Az igazi bajai halászlé nemcsak pontyból készül, hanem vegyes halból. Az én kedvence összeállításom: 5 kilós összetételhez kb. 3 kiló ponty, a többi kárász, törpeharcsa és csuka. Mindig tésztával esszük. A 6 éves unokám eddig csak tésztát evett magában. Aztán látva a többieket, ma már eszik hozzá levet is. Csodálatos látvány, ahogy szinte az orráig tiszta paprikás. A fiam egyébként már 6 hónapos korában ette a halat.- Rendszeres családi program a halfőzés?- Mint mondtam, hetente egyszer, hétvégén mindig főzök halat. Aztán születésnapokon, vendégek fogadásakor, nagypénteken és szenteste is mindig hal van. Éppúgy elmaradhatatlan ünnepi étel nálunk, mint az összes többi bajai családnál.- Főzött már rosszat is?- Főztem. Azt mondják, nem lehet elrontani. De, igenis el lehet! Hozzátartozik az igazsághoz, hogy az utóbbi tíz éven belül rossz halat nem főztem. A kezdet kezdetén előfordult. Például: elsóztam vagy túl sok levet akartam, ezért hígra főztem. Ma már természetesen tudom azokat az apró trükköket, amelyekkel lehet ilyenkor rajta segíteni.- Július 9-én is főz?- Hogyne. Harminc főt látok vendégül. Éppen a népünnepélyhez fűződik egy sztorim. Összekészítettem egy bogrács halat a halfőzéshez. Egy nejlonzacskóba beleraktam a hal belsőségeit. Az a barátom, aki főzött, ráöntötte a vizet és felrakta. Nagyon jól sikerült a hal, már majdnem mind megették, amikor a bogrács aljában megtalálták a zacskót, benne a belsőségekkel. A nejlon nem zárt teljesen, abba befolyt a lé és megfőtt benne a belsőség. Igen finom volt! Azt mondják.- Májusban harmadszor nyerte meg a Baja halászléfőző bajnoka címet. Mit jelent ez az ön számára?- Örökös bajnok lettem. Először 1999-ben, majd !■- ffertrakpjía CsejrapfiísMiaiB egyszerűtől az exkluzívig. NYÁRI AKCIÓK, KEDVEMZÉNYEK- a legnevesebb csempegyárak termékei az összes létező stílusban: burkolólapok széles választéka- csaptelep, szanlter, hidromasszázs termékek- látványtervezés, házhozsszállitás Terrakotta Csempecentrum Baja. Dózsa Gy. út 113. Tel.: 79/520-170 Nyitva: H-P: 8-17 Szó: 8-12 email: terrakotta@tvnetwork.ltu www.terrakotta.hu KECSKEMET, Mátyás király krt. III. emeleti 64 ni 3 szobás lakás eladó. Érdeklődni: 30/62-50-785. Idén nyáron legyen jól felkészült! Különleges, nyaralás előtti ajánlatok a Citroen Királytól. Zöldkártya (környezetvédelmi mérés) kiváló körülmények között, a több mint 100 éves Autóklubbal, családias környezetben. Kecskemét, Jász u. 26. Tel.: 76/505-598 Kalocsa, Miskei út 5. Tel.: 78/461-854 Kiskunfélegyháza, Szegedi út 38. Tel.: 76/560-058 Tiszakécske, Szolnoki út 79. Tel.: 76/540-005 Klímatisztitás 1 Ft-ért r-0 Alkatrészből 10 % (Ojb kedvezmény Totál olajokból 25% kedvezmény Munkadijból 50% kedvezmény Az akció június 15-től július 31-ig tart. CITR0Jíty Király Autó kft. 6000 KECSKEMÉT Bajnokát 13. Telefon: 76/508-805 Fax: 76/508-806 citroenkiraly@axelero.hu 6400 KISKUNHALAS Szabadkai út 35 Telefon: 77/427-015 Fax: 77/527-015 citroenkiraly@emitelnet.hu Kecskemét, Kard u. 22. Tel./fax: 76/499-643, mobil: 06-30/ 963-60-06 FÚRT CÖLÖP - és KÚTALAPOZÁS- Betonszerkezetek - épületek bontása hidraulikus bontókalapáccsal ~ Építési törmelék elszállítása- Gépi földmunkák végzése- Tereprendezés- Nehézgép szállítás www.botondkft.hu BOTOND ’99 KFT. 2000-ben, és most lettem első. Nagyon sokan vannak, akik ugyanilyen jó halat tudnak főzni, mint én. Sokan félnek azonban attól, hogy ide eljöjjenek és benevezzenek a bajai versenyre. Félnek, hogy nem lesznek benne az első tízben, az első hatban vagy az első háromban és ez negatív minősítést jelent számukra. Pedig a zsűri minden alkalommal elmondja, nem könnyű döntést hozni, kiválasztania a sok jó halból a legjobbakat. Ahhoz, hogy nyerjen az ember, az kell, hogy ott, abban a pillanatban a legjobbat tudja produkálni. Az pedig, hogy háromszor el tudtam kapni a halászlét, hogy minőségében kifogástalan legyen, ez szerencse kérdése is. Sok százan főznek kiváló halakat, ezért többen is lehetnénk ezen a bajnokságon, mint húszán, harmincán. Mindenkit biztatnék, hogy vegyen részt, hiszen sokat lehet tanulni. Bajai tradícióról van szó, melynek ápolása mindenki feladata. Most elnyertem a vándorbográcsot, amin az összes eddigi győztes nevét feltüntették. Felakasztottam a falra, így az unokáim is láthatják. Nagyon büszke vagyok az elismerésre. Ezt tőlem már soha többé nem veheti el senki. Csodálatos érzés. Lesznek új bográcsok új nevekkel, de köztük lesz az enyém is. ■ Rab Rita Huszonheten szálltak harcba a Baja halászléfőző bajnoka címért májusban. A Jánoska-eresztéskor megrendezett versenyen remek volt a hangulat. Ebben talán szerepet játszott, hogy feszültségoldó ágyaspálinkákkal, borokkal melegítettek a főzök. A zsűri nehéz helyzetben volt. Akadt, aki ötvenedik születésnapjával próbálta meglágyítani a szakértők szívét. Más úton járt az a főző, aki kolbászos kiflivel igyekezett javítani helyzetén. Egymást sem kímélték a versengők. Ezt példázza egy elcsípett párbeszéd: - A sárgarépát mikor teszed már bele? - Ja! Azt majd később. Lereszelve. Gombás László: - Mindenkit biztatnék, hogy vegyen részt, hiszen sokat lehet tanulni. Bajai tradícióról van szó, melynek ápolása mindenki feladata. o: m < a. Ö io ÁA1ERKANI I EXPRESS MEGHÍVJUK önt EGY ÉVES KÁRTYADÍJRA! ' Amerscats Exfsress *1 1010 313 &&.0 7 ii C S 8 A BOR BLUE AZ AMERICAN EXPRESSTŰL CSAK AZ OTP BANKNÁL ELSŐ ÉVES KÁRTYÁDfj 0 FT I 45 NAP KAMATMENTES PERIÓDUS 17. PÉNZVISSZATÉRÍTÉS MINDEN VÁSÁRLÁS UTÁN I 1700 SZOLGÁLTATÓ IRODA VILÁGSZERTE SZÜKSÉG ESETÉN AZONNALI KÉSZPÉNZ ÉS KÁRTYACSERE I THM 39.62-40.967 LEPJ TOVÁBB► VÁLTS A HITELKÁRTYÁK ÚJ GENERÁCIÓJÁRA! otpbank.hu/btue ŐK)
