Petőfi Népe, 2004. október (59. évfolyam, 230-254. szám)
2004-10-07 / 235. szám
A Ouna-Tisza köze étkei a mólt század harmincas éveiből tpmm Mami ísigerhúsétek - Májétek - Hústalan napi étek - Bojtos étek Leves - - Pecsenye - Húsos étek - IMrr r&?« Kelt tészta - Zsírban sölt tészta -Éves tészta -Gyermek étke fűZÉSl FORTÉLY - TANÁCS ANYÁKNAK ÉS HÁZIASSZONYOKNAK KtoüNépe| ÉTKEK ? Uí'&M ÍT/ 4 RECEPTEKET! V d WZÍfí MFGFAf a Petőfi népe előfizetőinek egy könyvborítót AJÁNDÉKOZUNK! A KIOLLÓZOTT LAPOKAT BETETŐZVE 120 OLDALAS KORA 8ELI FINOM ÉTEKKEL TELI RECEPTES KÖNYVET KAP, PetaüJXépe MÁJPÜRÉ IA máj erősen vérképző étel, vérszegény gyermekek minden másoáiap májból készült ételt topjanak. 10 deka borjúmájat vágjunk négy részre és kis meleg vízbe feltéve, forrástól számított 6 pevcigfőzzűk. Szűrjük le (levét erőleveshez használjuk fel) - a májat kétszer daráljuk meg, picit sózzuk és 4 deka kikavart \ vajjal keverjük össze. Nyomjak be egy üvegedénybe és uzsonnám vékony szett barna kenyérkét kenjünk meg vele. Csak keveset adagoljunk, nehog\’ megun jak. Gyermek étke Petői; Népe 'vérképző CSEMEGE Tisztítsunk meg 10 szem diót és daráljak meg: közben 4 és a darált diót keverjük bele. 1 éven felüli gyermeknek ebéd és var-som után 1-1 kávéskanálnyit adjunk. Sápadt, beteges színe rövidesen eltűnik. Túlzásba ne ingvlik. mert a dió etósen vérképző étel .......— ":-:"--■ ... .............. ... ..... .. PetofjLMépe A főzés legfontosabb szerszáma: az éles kés. Nagyon hozzá tartozik a takarékossághoz, hogy éles késsel hámozzuk-e a burgonyát, zöldfélét, gyümölcsöt és minden hámozást igénylő főztúvatót; a hús és tészta szeletelésénél is fontos, hogv ne morzsásra forgácsolja, roncsolja az ételt Sok kán és bosszríságot elkerülhetünk, ha éles a késünk. *4 főzés legfontosabb fortélya: az íz. Hogy arra savanykás. az ne legyen ecetes, ami édes, az ne legyen cnkios. Az íznek kellékei: a só. cukor rs ecet. ezen három cikk nélkül ízletesen nem főzhetünk. A somi vigyázzmtk. Inkább sőtalan, mint sós legyen az étel Utánsózni mindig lehet ■ — PetoíLNépe PARAJFŐZELÉK A megtisztított, jól megmosott parajból tegyünk egy maroknyit pld. sóval egy lábasban a tűzhelyre. így mindjárt vizet ereszt, tegyünk még hozzá 4 maroknyit és főzzük kevés ideig a saját levében. Majd % tejben áztatott zsemlyével daráljuk meg és 3 deka forró I olvasztott vajjal keverjük el Zsemlye helyett V» keményre főtt tojást daráljunk bele Gyermek mm** PetaŰüépe TOJÁS SALÁTÁVAL 2-3 éves gyermeknek, tavasszal és nyánmvitamlndils tápláléka következőképpenkészttve: 2-3 fej salátát több vízben mossuk meg, csurgassuk le és torzsájával vágjuk jót össze, 1 keményte főtt tojást aprózzunk fel heverjük a salátába, csepegtessünk rú V,citromnak levét és keverjük össze egy tetézett kávéskanál porcukorral Önálló vacsométei Gyermek étke ........ . .... ........ Jte megesik nitgis, hogy elsóztnk: különösen húsleves, paprikás könnyen lesz sós ízű, akkor egy fél késhegynyi sződab ikarbó maxi í ebehetjük a sós ízét. Szabály: amibe ecetet adunk, leves,: pikáns mártások stb„ abba cukrot is kelt adnunk, De csak módjával Sem az ecetnek, sem a cukornak külön kiérződnie nem szabad. Az a bizonyos borízű f savanykás legyen az étel Sokan kérdezik: még az uborkasalátába is? Abba isi Még ha fokhagymával I vagy tejßllel készül akkor is, Az ecethez cukrot kell I tennünk. Gyakran, főleg tavasszal íztelen a húslevesünk. Egykét kockacukor csodálatosan megjavítja. kÉSI
