Petőfi Népe, 2004. augusztus (59. évfolyam, 179-203. szám)
2004-08-14 / 190. szám
A Vuna-Tisza köze étkei a múlt század harmincas éveiből Mami Zsigerhúsétek - Májéfek - Hústalan napi étek - Bojtos étek Leves - Főzelék - Pecsenye - Húsos étek - Főzött tészta Kelt tészta - Zsírban sölt tészta -Édes tészta - Gyermek étke Főzési eortély - Tanács anyáknak és háziasszonyoknak ÍPetőíi Népet i étkek ¥ VÍGJA KI A RECEPTEKET! A KÖZLÉS VÉGÉN a Petőfi népe előfizetőinek egy könyvborítót AJÁNDÉKOZUNK! A KIOLLÓZOTT LAPOKAT BELETŐZVE 120 OLDALAS KORA BELI FINOM ÉTEKKEL TEU RECEPTES KÖNYVET KAP. GOMBÁS TOJÁS Gombát alaposan megmosna, apróm vágjuk, kis zsíron, petmzselyemzöldjém'l, kevés víz hozzáadásával pároljuk Mikor puha, fenti rántotta masszát ráöntjük és keveréssel elkészítjük, végül finom törött borssal meghintjük. Tojásételt tiúndig fbrrónés frissen kell tálalni. 1 Hústalan ' ' " ■ :: ' .... • ír ■ ■; yí •>: ■. y * fjtr ^ ^ jjz* ksr PetQÜ Slépe RIZI BIZI SZELET !á liter zöldborsót vágott petmzselyemzőldjével és 2 deci rizskását kis zsíron, vízaláöniésset pároljuk puhám. Mindkettőt egy egész tojással keverjük össze. Evőkanálmát mártsunk2 evőkanál liszttel elkevert tojásba. (fi deci tejet is önthetünk hozzá} és fonó zsírba téve lapítsuk szét Süssük széppirosm. Bojtos PetQÜ Népe KARFIOL OLASZ MÓDRA 2 nagy karfiolt megtisztítva, rózsáival felfelé állítva sós vízben teljesen puhám főzzük. Majd vigyázm kivesszük, tecsurgTtjuk és zsírmi kikent tűzálló edénybe ízlésesen elrendezzü k. Tojásnagyságú vajat olvasztunk, 2 ded tejfelt teszünk bele és ezzel A karfiolt leöntjük. Zsírban pirított morzsát hintünk m ésa sütőbe tesszük rövid időre, hogy ősszeforrósoéjon. Reszelt sajtot adunk mellé. Bimm 8?f# iifpiiii Bili I 1 PARAJ FOZELEK SZELEI Megmosott % Mló páráit, kanálka vízzel aláöntve, I kicsit sózva főzzük 10 percig. Leszűrve daráljuk meg. I üssünk bele 2 egész tojást, tegyünk bele 2 marék I zsemlyemorzsát és 2 tetézett evőkanál reszelt sajtot, fc Tenyérnagysága lepényt lapítsunk össze és mártsuk I 2 evőkanál liszttel elkevert tojásba és forró zsírban 1 rántsuk ki. | ■ I jpe KARFIOLPŐRKŐLT 6 deka zsíron egy középfej hagymát apróm vágm hérmsztnnk, majd egy tetézett kávéskanál csemegepaprikát teszünk bele. Közben 2 nagy fej | karfiolt rózsáim szétszedjük, a jxiprikás zsírban | pároljuk, amíg puhám fól, Ha 2-3 tojást ütünk rá, I olyan ízű, mint a velő tojással Bojtos ■ ■ PetőíÜiépe GOMBAPAPRIKÁS ’A kilő gombát tisztítm, mosm felaprózunk. Kämpfe} vágott hagymát 6 deka zsíron bemásztunk, csapott kanálka paprikát teszünk bele, majd a felaprózott, gombát Eárohm puhám főzzük, Gomba kevés sót kíván. Végül 2 deci tejfelt adunk rá Sós vizbenßtt burgonyát adunk hozzá. Kiadósabb, ha a 2 ded tejfelbe 2evőkanál lisztet keverünk és Ezzel ßzzük Össze. 8ÖJTÖS ETEK <■ ' ■
