Petőfi Népe, 2004. augusztus (59. évfolyam, 179-203. szám)
2004-08-14 / 190. szám
far 4 DuNA-Tim me ma a mult szazad harmincas évcibol . -Mi ' Mami Zsígerhúmek - Májétek - Hústalan napi étek - SÓJróV ifKfí - főmén - Pecsenye - Húsos étek - fölön tészta Kelt tészta - Zsírban sölt tészta -Édes tészta -Gyermek étke főzést FORTÉLY - TANÁCS ANYÁKNAK ÉS HÁZIASSZONYOKNAK fpeiőüNepe. iiHfe VÍGJA KI A RECEPTEKET! A KÖZLÉS VÉGÉN a Petőfi népe előfizetőinek egy könyvborítót AJÁNDÉKOZUNK! A KIOLLÓZOTT LAPOKAT8ELETŰZVE 120 OLDALAS KORA 8ELI FINOM ÉTEKKEL TELI RECEPTES KÖNYVET KAP. RAKOTT FŐZELÉK EGYÜTTES 3/4 kiló sárga vajbabot tisztítsunk meg, de ne vágjuk fel. Középnagyságú tököt héjától tisztítsunk meg vágjuk ketté, tegyük ki a belsejét és az egészet daraboljuk fel 2 újjttyi széles hosszúkás szeletekre. Egy lábasba meleg sós tűzbe tegyük alól a ha bot, fiiéje rakjuk rá a tök szeleteket és keverés, farg/atás nélkül főzzük puhára. Nem szükséges, hogy a tököt ellep je a víz, mert a gőzben is megföl; másik lábasban egy szép luigv karfiolt es A kilo kelbimbót főzzünk puhára, ugyancsak sós vízben. Most egy pecsenyés tálban rendezzük el a főzeléket a következőképpen: előbb a tésztaszúrón csiagassunkle mindent, azután ától közepén ababot, hosszú kásán sorjában halmozzuk fel, rakjuk körül a tökkel A katfioit bontsuk rózsáira és ezt felváltva a kelbimbóml rendezzük el a tál székin. Oh’asszunk fel 10 deka vajat, melegítsünk benne J deci tej fiit és öntsük le vele az egészet, a babra és kelbimbóm hintsünk zsemlyemorzsát. 'A órám tegyük be A sütőbe. Ha kivettük, a tökre külön kenjünk zsírban pirított morzsát Symódoncgy szépen díszített tál ételt nyerünk, melyet hústalan napon, önálló ételképpen adhatunk vendégnek is. PetQÍÍJSépe I BURGONYA SZELET TOJÁS NÉLKÜL 6 drb nagy> nyers burgonyát meghámozva reszeljünk egy tálba. 1 kis hagymát apróra vágm hervasszunk tetézett kávéskanálnyi zsírban, adjuk a burgonyához, tetézett krmálka sót, csipet törött ÍH)rsot, tetézett kanál köménymagot és 3 tetézett evőkanál lisztet tegyünk bele és keverjük jól össze. A forrósítsunk, a keverékből 3 evőkanálnyit tegyünk elosztva, mindegyiket lafiitsuk szét tenyérnyi nagysága szeletekre és szép [áros ropogósra süssük meg. Főzelékhez feltétnek. vagy vacsorára savanyúsággal önálló étel. 9ÖJTÖSÉTEK ■ ~~~~~~~ PetolLNépe RAKOTT BURGONYA 1% kilo burgonyát héjában megfőzünk, ugyanakkor 4 tojást keményre főzünk. A burgonyát és tojást tisztítva karikákra vágjuk. Tűzálló edényben a burgonya felét kellőleg sózva betesszük, mrakjuk A karikákra vágott tojást. Ha pecsenyezsírunk van, azzal vagy libazsírral olvasztva 4 kanálnyit öntünk és rátesszük a burgonya másik felét, melyet újra cJvasztott zsírmi és 3 deci tejfellel leöntünk. Morzsával hintsük meg és Viórám tegyük a sütőbe. ■ PetQÜJSépe VADAS MÁRTÁS HÚS NÉLKÜL Püré gombóccal, hagymás burgonyával, makarónival, tarhonyával, különösen téten, amikor feketékben kevés a választék, igen jó étel. 2 nagy fej hagymát, 2 répát, 2 petrezselyemgyökeret, 1 kis zellert karikákra vágna 2 babérlevelet, 6 szemes borsot, 2 ujjnyi citromhéjat 1 % liter tűzben addig főzzük, atníg a gyökérféle passzímzható lesz. Akkor mindezt szitánáttőrjük, 4 deka zsír és 6 deka lisztből rántást készítünk, amelyben 1 kanátka porcukrot is pirítunk, hogy jó sötét legyen, feleresztjük a pádé tűzzel, a passzirozotl keveréket is beletesszük, azután 2 kanál ecetet sót, 2 kanátka cukrot teszünk bele és mindezt lassú forrással összeßzzük. Végit 2 deci tejfellel tálaljuk. SÄ •* #* * Bojtos PetQÍLMépe HAGYMÁS BURGONYA ÁUabínosan resztek burgonyának hívják, a fenti, mártáshoz, húsokhoz köretnek ajánlom. 1 kiló burgonyát héjában főzzünk meg és megtisztítva aprózzuk feL Kis fej hagymát apróm ingva 2 deka zsírban világos sárgára hervasszunk és azonnal 3 evőkanál tüzet öntsünk rá, a burgonyát tegyük bele, sózzuk meg és keverjük össze. Fedjük be és húzzuk a lábast a tűzhely szélére. Ilyenmádon nem tesz fo jtás, hunon kettes zsinat porhanyás és omlós. (Vizet önteni belel) BÖJTÖS ■■■■ ' " ........- ' ‘ .........Petoiiüépe TÖLTÖTT KALARÁBÉ HÚS NÉLKÜL 12 drb gyenge kalarábét fözziin k meg sós vízben Kihűtve, mindegyiknek közepét vájjuk ki és töltsük meg következőképpen a kivájt tészeket nyomkodjuk szét 5 drb fóti lisztes burgonyával, adjunk hozzá apróra vágva 2 főtt tojást, 2 tetézett evőkanál zsemlyemorzsát, sót, késhegynyi törött borsot, egy csomó vágott zöIdpetmzselymet és2detá tejfellel keverjük jól össze, töltsük meg a kalaníbékat, tegyük tűzálló edénybe, tegyünk mindegyik tett ’éré egy dambka vajat, egy kanálka tejfelt és 40 percre tegyük a sütőbe. BÖJTÖS----r
