Petőfi Népe, 1993. december (48. évfolyam, 281-305. szám)
1993-12-18 / 295. szám
1993. december 18., szombat ARANYVASÁRNAPI MAGAZIN Művészek receptjei karácsonyra Népszerű művészeknél jártunk, akikről köztudott, hogy mesterei a főzés tudományának is. Egy-egy receptet kértünk tőlük, olyan specialitásuk leírását, amelyet jó szívvel ajánlanak a karácsonyi asztalra. 70 dkg sertéscomb, pirospaprika, törött bors, fokhagyma, só, olaj és fogpiszkáló. A combból vágjunk tenyérnyi szeleteket, klopfoljuk ki és sózzuk be. A maradék húsdarabokat gondosan, kétszer átdaráljuk és a kolbászhoz hasonlóan fűszerezzük. Áttört vagy elkapart fokhagymagerezddel, csipetnyi sóval, pirospaprikával ízesítjük a darált húst, majd arányosan elosztva a hússzeletek közepére rakjuk; összetekerjük a szeletet és fogpiszkálóval rögzítjük. Serpenyőben, kevés olajon hirtelen átsütjük, s amikor már kifehéredett, kevés vízzel puhára pároljuk - krumplipürével és savanyúsággal kínáljuk. • Gregor József operaénekes Kimaradt a só! Gregor József világjáró operaénekesünk szerint a szegedi halásziéhoz hasonló pompás étek talán nincs is a világon. Elkészítése titka?- Alapkövetelmény, hogy fő alkatrésze a ponty legyen. Legjobb a folyami, de lehet tavi is, ha nem kövér. Fontos, hogy a hagymát nagyon apróra vágjuk, a halszeleteket pedig 3 cm vastagságúra. Darabolás előtt a halszálkák állásával keresztben jó sűrűn irdaljuk — így a szálkák szétfőnek és a lé jó kocsonyás lesz. Vegyünk (4—6 személyre) 2 kiló pontyot, 5-6 halfejet és legalább 1 kg halbelsőséget. Pikkelyezzük le a halat, bontsuk fel, fejét vágjuk le. A testet fölszeletelés után sózzuk be; a halfejeket 5-6 közepes nagyságú, apróra vágott vöröshagymával legalább 1 órán át bő vízben főzzük - só nélkül. A fejeket csontozzuk ki, passzírozzuk át — az így kapott lében oldjunk föl 4 halászlékockát, paprikázzuk és forraljuk föl. Ha már lobogva forr, tegyük bele a halszeleteket és 1/4 óráig főzzük. Ha kávéskanálnyi ecetet is adunk hozzá, biztosan nem fő szét a hal. Ezután beteszszük az előre besózott haltejet és ikrát, még tíz percig főzzük. Fónay Márta pályatársai tucatjait okította, tanítja ma is a főzés tudományára, pedig a konyhaművészetet maga is levelező hallgatóként sajátította el.-A nővérem telefonon, drága anyám meg levélben küldte-adta a tanácsokat, hogy mit hogyan csináljak. íme, egyik értékes darabja receptarchívumomnak: Sertéshústekercs - kolbásztöltelékkel. Hozzávalók 4 személyre: 60-• Fónay Márta Bessenyei Ferenc amilyen nagy barátja a finom falatoknak, olyan avatott készítője is. Hatalmas nevetéssel nyugtázza az újságíró meghökkenését, amikor kérdésére, hogy mit ajánl az ünnepi asztalra, habozás nélkül rávágja: paprikás krumplit.-Higgye el, pompás eledel az, pláne ha kóbász kerül bele, s ha - mint édesanyám csinálta - galuskát szaggatunk bele... No jó, kicsit más, mint a hagyományos paprikás krumpli, nevezzük előkelőbben - Vásárhelyi paprikás — Bessenyei módra. Füstölt szalonnát apró kockára vágunk, kisütjük a zsírját, s ebbe rakunk finomra vágott vöröshagymát. Kevés sóval ízesítsük. Lehúzzuk a tűzről, szegedi pirospaprikát szórunk bele, s ha van éltévé lecsó, két kanálnyit abból is teszünk hozzá. A megtisztított krumplit hosszúkás hasábokra vágva adjuk a pörköltalaphoz. Néhány percig együtt dinszteljük, majd vízzel fölengedve főzzük. A íüstöltkolbász-darabokat is a lábosba téve, az ízek a fedő alatt keverednek. Elkészítjük a galuskát. Az egész tojást csipetnyi sóval felverjük, kis tejet adunk hozzá és liszttel dúsítjuk. Csomómentesre kavarjuk, s mikor a krumpli is megpuhul, tányérból kávéskanállal kiszaggatjuk. • Bessenyei Ferenc Csak nem a paci súg?! Németh Marika, az örökifjú primadonna kísérletező kedvű szakácsművész. Saját találmánya az a könynyű édesség is, amelyet az ünnepi menü zárófogásának ajánl. A banánsütemény Csárdáskirálynő módra a következőképp készül: Vékonyra vágott banánszeleteket pároljunk meg kevés margarinban. Tegyük tepsibe és locsoljuk meg maraschinóval, azaz meggylikőrrel. Keverjünk ki piskótatésztát, s a likőrös banánszeleteket öntsük le vele. Nem túl erős tűzön addig süssük, amíg a piskótamassza nem ragad rá a beleszúrt tűre. A még forró sütemény tetejét hintsük meg vaníliás porcukorral, s felszeletelés után lehetőleg melegen kínáljuk. # Németh Marika Hogy rááll a keze! A lehető legfurcsább ajándékok katalógusa Harmincnégy év óta Amerikában minden karácsonykor megjelenteti a Neiman Marcus cég a Christmas Book katalógusát a lehető legfurcsább ajándékokkal. Az idén hárommillió példányt küldtek el az ország minden részére a kedves vevőknek, akik választhatnak, hogy 20 vagy 100 000 dolláros ajándékot vesznek-e. Persze még Amerikában sem valószínű, hogy emberek százai fognak a dinóbébi mellett dönteni. Egyrészt mert nem minden karácsonyfa alatt fér el 183 centis magasságával és 250 centiméteres hosszúságával, másrészt mert a tirannoszaurusz változat 63 000, a triceratopsz pedig 93 000 dollárba kerül. Hiába tudják az acélvázra épített gumiállatok a fejüket és a farkukat mozgatni, a szemüket forgatni, hátborzongatóan üvölteni és fújni, valószínű, hogy többen fognak a vízhatlan, színes egyiptomi nomád sátor mellett dönteni. A kézimunkával készült hordozható szállás 15 négyzetméter területű, 240 centi magas, az ára is „csak” 3 300 dollár és ami a legfontosabb - összecsukható! Azért biztosan akad vevő a még drágább árfekvésű „Electricar GTP” elnevezésű elektromos autóra is, amely csak filléreket fogyaszt kilométerenként, 130 km/h a maximális sebessége, 2—4 óránként kell az akkuját újratölteni — akármilyen házi konnektor megfelel erre a célra. 75 000 dollárért még a kocsi színe is megválasztható. Bizonyára akad gazdája a „Flarecraft” repülő csónaknak is, amely óránkénti 80 kilométeres sebességgel hasítja a vizet. A négyszemélyes vegyes használatú jármű két méter magasságig képes a levegőbe emelkedni. A 150 000 dolláros kétéltű radarral, klímaberendezéssel és rádiótelefonnal is büszkélkedhet. A fedélzeti komputer jelzi a vízmélységet, a környék térképét, a célállomástól való távolságot és a várható érkezési időt is. Még egy ilyen nagy tapasztalattal rendelkező céggel is előfordul azonban, hogy túlbecsüli a vevőit: 1970-ben például hiába kínáltak egy Noé bárkáját imitáló szuper túlélési hajót. Pedig vészhelyzet esetére adtak volna hozzá szakácsot, masszőrt és inast is - potom 588 274 dollárért. Az eddigi legdrágább ajándék 1985-ben szerepelt a katalógusban: arról nem szól a fáma, hogy hányán rendeltek kétmillió dollárért gyémántokat. A katalógusban helyet kaptak azonban 100 dollárnál olcsóbb ajándékok is. így 23 dollárért bárki magáénak tudhatja azt a hóember karácsonyfadíszt, amely AlDS-kitűzőt visel, vagy vehet 28 dollárért olyan zsebszámológépet, amelyet közönséges csapvízzel kell működtetni. A császárváros, Bécs őrzi a múlt emlékeit Hofburg-ügyek. Egy esztendővel a pusztító Hofburg-tűz után eredmény nélkül zárult le a vizsgálat, arról, mi okozta a vigadószárnyon a tűzvészt. A vizsgálat kizárta a kábelhibát - egy ideig az itt forgató filmesek kerültek gyanúba -, de nem cáfolt, igaz, meg sem erősített más esetleges elektromos zárlatot. Ugyanígy lehetett a kiváltó ok akár cigarettaparázs is: egy dolog valószínűsíthető: az, hogy a legfontosabb nyomok maguk is a tűz martalékává váltak. Az okok boncolgatása helyett a helyreállításon van a fő hangsúly: a részletes költségvetés szerint a teljes helyreállítás 550 millió schillingbe is belekerülhet, s ha minden jól klappol, 1996-ra készen lesz. Kávéház-évforduló. Bécs jellegzetes intézménye, a kávéház jubilál: ezekben a hetekben van 310 éve annak, hogy az első közülük megnyílt. A legenda szerint a törökök második ostroma idején egy szerb tolmács, név szerint Georg Franz Kolschitzky nyitotta az elsőt. Bevált: ma mintegy 2800 bécsi kávéház működik, s közülük a legtöbb őrzi a hagyományt. Felújításuk nem jelenti azt, hogy megválnának a régi hangulatos berendezéstől, modernizálnák a megszokott világítást, vagy netán a szokásokat. A bécsi polgár se változtat ezeken: ma éppúgy beül reggel, délidőben vagy délután, hogy megigyon egy csésze melange-ot, találkozzék barátaival, avagy csak úgy, magányosan átfussa az újságokat, elmélkedjen, írjon, olvasson. A kávé, forró kakaó mellé mindenütt megkapja a szintén hagyományos bécsi süteményeket, az almás rétest, s akik elutasítják a süppedő szecessziót, azok is találnak ízlésüknek valót. A legnevezetesebb Bécs közepén a Havelka, a maga kopott bohém világával, s ennek megfelelően szakadtabb közönségével. (Névadója, a 82 éves Leopold Havelka a kávéház-tulajdonosok doyenje, valóságos intézmény maga is). A jubileum alkalmából a Mariahilferstraße egyik újonnan megnyílt kávéháza előtt az utcai részre kihelyezett kiállítás csinos vitrinekbe rendezve ízelítőt ad, az öszszes kávéházi kelléket bemutatva. CSAK FÉRFIAKNAK SZABAD ELOLVASNI! Ajándékozási tízparancsolat Sokért nem adná a férfiak többsége, ha egy jótét angyalka megsúgná: milyen karácsonyi ajándéknak örülne a feleségük, barátnőjük. Efféle súgás híján azonban kinek-kinek önmagára hagyatkozva kell kifundálnia a választ. Mielőtt azonban elindulna kirakatnézőbe, ismerkedjen meg az ajándékozás férfiaknak szóló tízparancsolatával. • Soha ne higgye, hogy feleségének mindene megvan, s nincs semmi kívánsága. De azt se higgye, hogy a kívánságlista élén valamilyen háztartási eszköz (vasaló, fazék, konyhakés, stb.) szerepel. • Ha netán felesége elárulja néhány kívánságát, pillanatig se gondolja, hogy kezében az ajándéktalány kulcsa; igazi, szívbéli óhaját egész biztosan nem árulta el... • Soha ne a gyereket faggassa, hogy mit vegyen a mamának - bármilyen ötletszegény is, csak önmagára számítson. • Próbálja kifigyelni, mit vesz az asszony a barátnőinek - valószínűleg közte van az is, amit ő is szívesen látna a fa alatt. • Vásárlás előtt okvetlenül lessen be felesége szekrényébe, hogy melyik boltból, áruházból, s milyen méretben veszi ruháit. • Lehetőleg olyan időpontot válasszon a beszerzésre, amikor kevés a vevő - szerencsés esetben az eladónak van ideje és türelme a tanácsadásra. • Ha az ajándék ruhanemű, a szín is fontos. Soha nem késő kipuhatolni, hogy melyek felesége kedvenc színei. • Néha vállalkozzék feleségével egy-egy sétára, kirakatok nézegetésére; figyelje meg, mi az, amit hoszszan szemügyre vesz, vagy amitől lemondó sóhajjal fordul el. • Ajándékvásárláskor pedagógiai szempontjait tegye félre; a burkolt célzásnak tekinthető meglepetés („ilyen lemezeket hallgass”, „rád fér, hogy efféle könyvet is forgass”) ritkán okoz kirobbanó örömet... • Karácsony előtt ne verje fogához a garast: többféle ajándék legyen tarsolyában; s átadáskor ügyeljen a sorrendre — a legszebbet hagyja a legvégére. Mit illik tenni a karácsonyfa alá? rácsony alapvetően a személyre szóló figyelmesség ünnepe. A meglepetés tehát csak akkor az igazi, ha a fa alá tett csomagban olyan dísz-, használati vagy emléktárgy van, ami kizárólag és egyedül a címzetté, a birtokba vétel öröme csakis az övé. íratlan, de fontos szabálya a vásárlásnak a tapintat. Akaratlanul is ünneprontás karácsonykor olyasmivel kirukkolni, ami közvetve vagy közvetlenül a megajándékozott valamilyen gyöngéjére, fogyatékosságára utal. Ilyenkor még tréfából sem illik mondjuk tarfejűnek bontófésűvel, a zenei analfabétának koncertbérlettel vagy a nyápic ismerősnek expanderrel kedveskedni. Karácsony közeledtével nem az a legnehezebb kérdés, hogy mikor és hol vásároljunk, hanem az, hogy - mit. Az egyik aranyszabály: nem az adja az ajándék tényleges értékét, hogy mennyi az ára. Sok esetben a filléres, de a szeretetet, a figyelmességet jól kifejező ötletes apróság, magunk fabrikálta emléktárgy nagyobb örömet szerez, mint a súlyos ezrekért vásárolt díszes holmi. Ráadásul a drága, esetleg fényűző meglepetés a remélttel ellentétes hatást is kiválhat, ha a megajándékozott eleve nincs abban a helyzetben, hogy hasonló értékű „apróságot” tegyen a fa alá. Másik fontos tudnivaló: a ka-AZ ÉHSÉG ROSSZ TANÁCSADÓ Fogyókúra kedvtelésből A könyv címe: Mitől fogytam le... Elmeséli: Pécsi Ildikó. El is mesélte az Astoria Szállodában rendezett sajtótájékoztatón, ahol mindenki láthatta az eredményt is, ami - vallja Ildikó - ez idő szerint már mínusz 30 kiló. Bár a könyv kedves, érdekes, szövege megeleveníti a művésznő temperamentumos, immár csak átvitt értelemben lehengerlő egyéniségét, ezúttal inkább azzal foglalkozunk, mikor, miért szánta el magát a fogyókúrára?- Évtizedek folyamán kemény elhatározással sokszor elkezdtem, megpróbáltam erőt venni magamon, de aki ismer, tudja, hogy ezek a nagy fogadalmak nálam eleve halálra voltak ítélve. Erőszakkal nem ment, bármilyen fanatikus voltam is, a bennem lakó kisördög pár nap után mindig rábírt az árulásra. Mert amikor este hazaértem a színházból, drága kiskutyám, Zazi addig el nem mozdult a spájzajtóból, amíg be nem mentünk enni.. Nos, szegény Zazi meghalt, ezzel a csábítás is megszűnt.- Tehát Zazi lett volna az akadály?- Inkább ürügy. De hogy az elején kezdjem, egy véletlen folyamán megkeresett egy fiatal orvosnő és felajánlotta a segítségét. így kezdődött, de végül mégis egyedül, saját belátásom szerint fogtam hozzá. Felismertem, hogy ötven év után - hiszen már 53 éves vagyok - változtatni kell az életmódon a további sorsom kedvéért.- Valami intő jel késztette? Magas koleszterinszint vagy egyéb?- Nem. Semmi bajom sem volt, a koleszterinemet soha nem mérték, nem vagyok orvoshoz járó típus. Egyszerűen a szezon után, júniusban elhatároztam. A két férfi - Lajosom és Csabám - is rábeszélt, elkezdtek módszeresen tornáztatni, én meg kialakítottam a saját szájam íze szerinti diétát, amit bárki kedvére tanulmányozhat a könyvemben leírt számtalan receptből.- Valóban ilyen egyszerű volna?- Igen. Sőt, rövidesen kifejezetten tetszeni kezdett nekem. Például azért, amit talán magamnak sem vallottam be: könnyebbé vált az öltözködésem. Végre tudtam nemcsak XXL-es ruhákat venni! Szembeálltam a tükörrel és jópofán néztem ki. Persze ennek díjazásához is szükséges egy bizonyos életkor, mert fiatalon az ember mindig jól néz ki...- Ha jól számolom, június óta 5 hónap telt el. Kilóban mennyi ez?- Most már harmincnál tartok.- Folytatás következik?- Persze. Mert éppen az benne a jó, hogy valósággal élvezem a dolgot. Soha nem kínoztam magam a kalóriák számlálásával, egy percig sem szenvedtem az éhségtől. Zöldség, rizs, sőt kenyér is volt az étrendemben korlátlan mennyiségben. Imádom a rizst, amit a Herbária fűszereivel kedvemre megbolondítok. Kedvencem a szezámmagos kenyér, zsemle. Persze szigorúan zsír, állati fehérje nélkül, csak zöldséggel.- Nem hiányzik az édesség?- Fagylaltot eszem, van úgy, hogy egész nap csak fagylalton élek. Alapszabály: éhesnek lenni nem szabad, az éhség rossz tanácsadó. Attól könnyen elkárhozik az ember. De ha tele van a gyomra, képes ellenállni a legcsábítóbb rántott szeletnek is. — Mi lesz a nézők számára megszokott Pécsi Ildikó-képpel? — Egyelőre még a harminc kiló mínusszal is jócskán felismerhető vagyok. Es íme a tanúbizonyság: A TARTALOMBÓL Gyíkmadárkövület 6. oldal Újszülöttek lombikból 6. oldal Óvatosan a negatív jóslatokkal! 6. oldal Mézeskalács 7. oldal Kandírozott gyümölcsök 7. oldal A decemberi rejtvénymagazin nyertesei 7. oldal Keresztrejtvény 7. oldal Megemlékezés Kos Károlyról • Pécsi Ildikó Nem ámítás: fogyóművész. • Kós Károly A református hívek ünnepi istentisztelettel emlékeztek meg Kós Károly születésének 110. évfordulójáról Budapesten, a Szabadság téri templomban. Az erdélyi magyarság szellemi életének kiemelkedő alakjáról Czine Mihály, a Magyarországi Református Egyház főgondnoka emlékezett meg. Kijelentette: Kós Károly a protestantizmus neveltje volt, aki arra tette fel az életét, hogy hitét s népét szolgálja. Az erdélyi magyarság reménytelennek tűnő helyzetében is azt hirdette, hogy élni kell és élni lehet. Kós Károly a semmiből teremtett életet: könyveket, folyóiratot, kiállítótermeket szervezett és plébániákat tervezett gyülekezeteknek - mondta a főgondnok. Rámutatott: Kós Károly halálakor fényes csillag hullott le Erdély egéről. Sorsajándék Csodálatos karácsonyi ajándékot kaptak a sorstól James Bulger, a brutálisan meggyikolt kétéves brit kisfiú szülei: a 26 éves mama ugyanis a napokban fiúgyermeknek adott életet. A kisfiút császármetszéssel segítették világra, két és fél héttel a várt időpont előtt. - Most újra van értelme az életünknek - mondták a szülők, akik meggyilkolt gyermekük emlékére Michael James-nek nevezték el az újszülöttet. James-t február 12-én gyilkolta meg két 10 éves fiú. Az eset egész Nagy-Britanniát felkavarta. James egyetlen gyermeke volt a Bulger házaspárnak, miután 1988-ban halva született egy kislányuk. — Michael James soha nem fogja pótolni halott kisfiúnkat, de szeretnénk, ha továbbvinné a számunkra oly kedves nevet. Reméljük, hogy legalább három gyermekünk lesz - nyilatkozta az édesanya a Reuter hírügynökségnek.
