Petőfi Népe, 1981. augusztus (36. évfolyam, 179-203. szám)
1981-08-09 / 186. szám
1981. augusztus 9. • PETŐFI NÉPE • 3 SZEPTEMBERTŐL TELJES ÜZEMBEN Akadémia a Széchenyivárosban • A főzőüstökben készfii a leves. • A nyugdíjasok és a gyesen le. vő kismamák ételhordóban viszik el az ebédet. A kecskeméti Akadémia nem a tudományos élet fellegvára, hanem a gasztronómiáé. Ez utóbbinak is — jobb híján nevezzük így — a tömegétkeztetés szakágát hivatott szolgálni. Az alig több mint két hónapja működő „gaszt- rocentrum” gazdája a Dunavidé- ki Vendéglátó Vállalat, amely a megyeszékhely legnagyobb köz- étkeztetési feladatokat ellátó cége. Ferenczy Géza üzletvezető-helyettes készséggel mutatja be a másfélezer négyzetmétert meghaladó alapterületű létesítményt, melyben bisztró, étterem, hatalmas konyha, süteménykészítő üzem — s á mindezekhez kapcsolódó kiszolgáló 'helyiségek: raktárak, hűtőkamrák, gépház stb. első látásra kiismerhetetlen labirintusa kapott helyet. — A konyhánk naponta négyezer adag étel készítésére képes. Jelenleg azonban csak ennek a felét főzzük, hiszen a munkát csak röviddel az iskolai tanév befejezése előtt kezdtük meg. Szeptembertől azónban teljes gőzzel'üzemelünk, s Kecskemét 35 gyermekintézményébe szállítjuk az ebédet. Most is naponta másfélezer adag ebédet indítunk útnak, vállalatokhoz,’ intézményekhez. Az étteremben mintegy háromszázan fogyasztják el az előfizetéses ebédet, de a betérő, vendégek kétfajta menüből, valamint 5—6 féle ételből választhatnak. A .környék lakóinak, elsősorban a Széchenyi városiaknak a kényelmét szolgálja, hogy a 15 forint 60 fillérért előfizethető ebédet el is lehet hordani.. Ezt a szolgáltatást egyre többen veszik igénybe, naponta kétszáz ételhordóba ada-' góljuk ki a háromfogásos ebédet — tájékoztat Ferenczy Géza. Üzemi konyha — belülről Valódi nagyüzem ez, melynek zavartalan 'termelésit korszerű eszközök, berendezések segítik. S mindennek működtetéséhez ösz- szesen ötvenhatan öltik fel a fehér köpenyt. Ebben a létszámban azonban a fagyialtostól az üzletvezetőig mindenki benne foglaltatik ... Az önkiszolgáló pultnál tálcával sorjázó vendégelt csak a konyha egy részébe pillanthatnak be, ha éppen arra is kíváncsiak az ételek közötti válogatás s,orán. A hatalmas főzőüstökben készül a leves, a főzelék, a gőzsütőben egyszerre kétszáz kilogramm hús párolódik puhára 15 perc alatt, hogy azután szeletenként átsütve ponhanyósan piros színt kapjon. Az előmelegítő- és tálalópultsorból kerül tányérra a fokhagymás sült, a rozsdás marhaszelet, a hozzávaló körettel, a hűtőből pedig a porciózott saláta...' A hűtőkamrákat, a szakosított raktárakat már nem látják a vendégek, de egy biztos, itt a vendéglátóipart szakemberek is irigykedve néznek körül, mert minden úgy van, ahogy azt a nagy- könyvben megírták. A húselőkészítőben a vállalat még két másik konyhája számára is bontják a sertés- és marhahúst. Mindenütt a legpéldásabb rend, tisztaság ... Nem merném állítani, hogy itt a szakácsok és a konyhalányok könnyű munkát végeznek, a fizikai erőt kímélő berendezések használata, például a mosogatás gépesítése mellett is alaposan megizzadnának, ha az elszívóberendezés nem kímélné meg őket a hőségtől, a párától, no meg az éhes vendégnek ínycsiklandó, de a benne forgolódó- nak már nem olyan élvezetes ételszagtól. Süteménygyártás géppel Az egyik ajtón rejtélyes felárat: RHEON. Am ami az ajtó mögött van, a japán gyártmányú automata süteménykészítő gép, ,az egyenesen boszorkányos! Ez a masina — hat ember segédletével — naponta 8—10 ezer darab süteiményt hajtogat, tölt, laposra, szeletbe, kerekre, 24 változatban. Csak győzzék elkapkodni utána fürge kezekkel a sütni valót. A tepsikre sorjázott sütemények állványra kerülnek — egyszerre 20 tepsi — és máris gurulhatnak a francia gyártmányú Girofhenm sütőmasinába, amelyben az automatika a 12—15 perces sütési idő alatt körbeforgatván a rakományt, egyenletesen, szépen megsüti.., A RHEON-termékekből nemrégiben bemutatót is rendezett a Dunavidéki Vendéglátó Vállalat az Akadémiában. A hidegkonyhai készítményekkel együtt a vendég- látóipari szakmának mutatták be, mit lehet megrendelni a megyebeli büfék, élelmiszerüzletek számára. A RHEON-sütemények ugyanis tálcára „kiszerelve”, zsugorfóliával borítva hosszú ideig tárolhatók, s alkalmasak a bolti árusításra, a büfék választékának bővítésére. A kóstoló meggyőző volt: ízletes, finom a sütemény, a vásárlók bizonyára hamar megkedvelik. Végül a bisztróba térünk be. Reggel 8 órától itt lehet reggelizni — meleg szendviccsel, gombástojással, tejjel és RHEON- süteménnyel kínálják a vendégeket, .egyebek közölt. Tíz órától frissensültek fogyaszthatok 21 óráig. A gyerekek a lágyfagylaltért jönnek ide, a felnőttek pedig akár a teraszon, akár a barátságos benti helyiségben szívesen ülnek le egy-egy pohár sör mellé. (Van aki több pohár társaságát élvezi, de ez már „más asztal” ...) Ferenczy Gézától végül arról érdeklődöm, hogy milyen gondokkal jár ennek a nagyüzemnek a zökkenőmentes munkáját lehetővé tenni? Szervezéssel, tervezéssel — A Dunavidéki Vendéglátó Vállalatnak ez az első ilyen méretű báziskonyhája, s az eltelt két hónap alatt mi is mindannyian tanultunk. Például problémák adódtak az ebédelhordással. Tizenegy órától lehet az ebédet elvinni. Addig, amíg azt is az ön- kiszolgáló pultnál adtuk ki, za- . várták az étteremben ebédelők mozgását a behozott babakocsik, az étkezéshez szükséges nyugalmat is nehéz volt így megteremteni. Ezért külön ételkiadót alakítottunk ki,’ amelyet hamarosan célszerűbbé teszünk, az épület tetejét megtoldva, az előtérbe padokat állítva a rövid várakozást* is kényelmesebbé tesszük. — Igyekszünk mindent megtenni, hogy az Akadémia valóban a széchenyivárosiak kedvelt vendéglátó helye legyen. Már tervek készülnek, hogy ifjúsági szórakozó hely legyen a délben ebédlőként használatos’ nagyterem. Reméljük, hogy ez az igyekezet találkozik a városrész, de az idelátogatók igényével is — mondotta befejezésül Ferenczy Géza. Nagy Mária • Az előmelegítő és tálalópultsor, belülről. (Tóth Sándor felvételei.) X NAPKÖZBEN Hőhullámok ISMÉT: Riporter kerestetik Ismét megrendezi a televízió tehetségkutató vetélkedőjét „Riporter kerestetik” címmel. Az érdeklődő, tehetséget, elhivatottságot érző fiatalok jelentkezését szeptember 10-ig várja a Magyar .Televízió. A jelentkezőknek részletes önéletrajzot és igazolványképnél nem kisebb méretű fényképet kell beküldeniük, s mellékelniük kell a lapokban, a rádióban, a televízióban már publikált munkáik jegyzékét. Jelentkezési feltétel a betöltött 18. év és legalább középiskolai érettségi bizonyítvány. Az előzetes meghallgatás során előnyben részesülnek a felsőfokú végzettséggel és nyelvismérettel rendelkező fiatalok. A Riporter kerestetik első selejtezőjét októberben rendezik meg Budapesten. A szakmai zsűri itt jelöli ki azt a húsz versenyzőt, aki a hat nyilvános televíziós fordulóban a közönség előtt itt számot adhat képességéről. A döntőt a tervek szerint december végén rendezik meg. öt évvel ezelőtt rendezte meg a televízió utoljára a népszerű tehetségkutató játékot. Újdonság most, hogy a nyertesek az értékes jutalmak mellett tanfolyamra is beiratkozhatnak. Kiadvány az ésszerű energiagazdálkodásért Az Országos Energiagazdálkodási Hatóság és az Idegenforgalmi Propaganda és Kiadó Vállalat gondozásában megjelent „Az ésszerű energiagazdálkodásért” című kiadvány, amely gazdasági életünk egyik központi kérdésével, az energiaellátás helyzetével, áz ésszerű takarékosság lehetőségeivel, az ország energiaracionalizálási programjával foglalkozik és számos megoldási lehetőséget, ötletet kínál a pazarlás megszüntetésére, a hatékony energiagazdálkodásra. A kiadványt 20 ezer példányban nyomtatták ki, s az érdeklődők utánvétellel megrendelhetik az Idegenforgalmi Propaganda és Kiadó Vállalat terjesztési osztályánál (1545 Budapest, Gyarmat utca 52.), s hozzájuthatnak a vállalatnak a Corvin Áruházban fenntartott kiadványárusító helyén is. 1. Kecskemétről ötven perc alatt érek Kiskunhalasra. Olvad az aszfalt, izzad Jakabszállás, Bocsa, Vadkert, Pirtó, hervad a táj. Jó az idő, csuda jó. Nem úgy a kedvem: sok tucat gépkocsi mögött éppen harminc perce — nem túlzás: fél órája — veszteglek a tűző napon párolódva önnön sós levemben. Nyilván kitalálták: sorompó az akadály — s vajon melyik? Hát persze —, az a bizonyos halasi sorompó. Jönnek-mennek a vonatok, majd a 35. percben — keresztülbukdácsolva végre a síneken — azt is láthatom, hogy csinálják az átjáró burkolatát, ezért egy sávban, kétoldalról felváltva eresztgetik a járműveket. A Ganz-MÁVAG titkárságán megmosolyogják kínomat. Még vigasztalnak is: a legújabb mérések szerint a nap 24 órájából „már csak” 17 óra 40 percig van elzárva itt az út. Plusz ez a mostani javítás... Az ember ilyen helyzetekben tud megfeledkezni ■jólneveltségéről: Miért nem lehet este vagy éjszaka elvégeztetni ezt a munkát! Vagy talán a dolgukra igyekvő százak és százak, s a valahol rájuk várakozók elrabolt ideje nem ér annyit (a köznek), mint 20— 25 pályamunkás esetleges túlóradíja? 2. Ilyenkor persze a strand sem fenékig tejfel. Még a széktói sem, pedig az — ott a vízműközpont szeme előtt, s keze ügyében — úgy mondják, „repi” hely. Repi- nek nevezhetném a 15 forintos belépőjegyet is, ha nem tudnám, hogy másutt is ennyi. Ügy messziről — kívülről, meg az étterem teraszáról — szép is ez a zöldterület. Mutatós. Csak- hát — kicsi. Egy százezres, élővíz nélküli városnak föl tétlen. Ráadásul: a legnagyobb zsúfoltság idején is üres az egyik medence, s ha közelebb kerülünk, szembetűnik, hogy az a bizonyos „üde pázsit” sem egyéb gidres- gödrös, meglehetősen szemetes, kiégett fűcsomóktól tarka faluszéli gyepnél. Végül meg, mikor egyre ingerültebben recsegni kezdi a hangszóró, hogy „fél 7 van, záróra”, a vendégnek * égképp elege lesz. Morogva veszi tudomásul: ismét elloptak tőle egy órányi pihenést, miivel ez a mostani fél hét a valóságban csak fél hat, amikor is még javában süt a nap. Ha éppen nem zavarják mindenféle kellemetlen, buta fellegek ... 3. Hollandok érdeklődnek a kecskeméti Shell-kútnál: hol találják meg* a kempinget. Mutatjuk, magyarázzuk: itt jobbra, amott megint, aztán balra, ennyi és ennyi méter. Mikor elválunk, látom az arcukon, értik is meg nem is. Dehát miért nincs itt egy többnyelvű eligazító tábla?!!... Tavaly bejártam fél Jugoszlávia autós kempingjeit. Nyolc évvel ezelőtt egyhanmad Európáét. Mindenütt az országutakon sűrűn, 10—15 kilométerenként jelzik: merre érhető el a legközelebbi sátorozóhely. A városokban pedig — a kicsikben is — nyilak vezetik el az idegent egészen a kapuig. Minden elágazásnál, útkereszteződésnél feltüntetve a helyes irány. Ott ez a természetes, és nyilvánvalóan üzleti érdek is. Nálunk? Budapest és Szeged között az egyetlen valamirevaló kempingre — a kecskeméti'széktóira — az E5-ösön talán ha két tábla utal, nem több. (Az egyik a Habselyem Kötöttárugyár mellett mutatja, hogy oda 8 kilométerre van, ami nem igaz, legfeljebb a fele lehet.) De bent a városban sincs semmi útbaigazítás. Ugyanakkor panaszkodnak, hogy kihasználatlan a létesítmény. Hát ki érti ezt?! És ki tudja, hogy Bács-Kiskun városaiban — tisztelet a kivételnek — miért nem, s mikor állítják fel végre a már évekkel ezelőtt ! beígért és nagyon hiányzó idegenforgalmi információs térképeket? (Kecskemét e célra pénzt is kapott annak idején a DUTIB-tól. Vagy elköltötték másra? Kutasi Ferenc • Balkay Géza és Szirtes Ági a Csalódások egyik szerelmespárja. • Reviczky Gábor partnere Tóth Éva. (Hideg László felvételei.) Egri nyári színház Egyre többen látogatják Bács-Kiskun megyéből az Agria néven ismertté vált nyári rendezvényeket, melynek középpontjában — a nemzetközi hírű művészek hangversenyed és a színvonalas kiállítások mellett — idén is az egri játékszín produkciói állnak. Az önállósult egri nyári színház ez évben két magyar darabbal lepte meg közönségét. Az egyik Fekete Sándor Len- key tábornoka, melyet a darabhoz illő történelmi hangulatú környezetben, az egri vár tömlöc- bástyáján mutattak be. A másik egy XIX. századelői romantikus szerzőnk, Kisfaludy Károly Csalódások című komédiája. Ez utóbbit a tanárképző főiskola, más néven a I.iceum hangulatos udvarán adták elő. A 'Valló Péter rendezte darab, kellemes, könnyed nyári szórakozást nyújtott. Az előadód gárdában, a főszereplők között láthattuk a kecskeméti színházi közönség valamikori kedvenceit is: Reviczky Gábort és Szirtes Ágit. Képeink a Csalódások utolsó előadásainak egyikén készültek. P. E. 9 A főszerepben Inke László, Lombai uradalmi inspektor alakítója. /
