Petőfi Népe, 1972. október (27. évfolyam, 232-257. szám)
1972-10-21 / 249. szám
A gyümölcs féli tárolása Beszélgetés a sebészetről dr. MESTER ENDRE professzorral Az ismert sebészprofesszor csaknem egy évtizede áll a budapesti Semmelweis Orvostudományi Egyetem II. sz. Sebészeti Klinikája élén. Főleg általános ss hasi sebészettel foglalkozik, ez utóbbin belül az epesebészet specialistája, mely témakörből sok tudományos értekezése látott napvilágot. Mintegy öt-hat éve pedig lézerkutatással is foglalkozik, e rejtélyes sugárbiológiai és orvosi alkalmazásának lehetőségeivel. Erről szólt a közelmúltban megvédett akadémiai doktori disszertációja. Táplálkozásunkban fontos szerep jut a különféle vitaminoknak. Ezeknek zömét télen is megkaphatjuk a tartósított gyümölcsök fogyasztása révén, ha a raktározott gyümölcs minősége kifogástalan. A háziasszonyok még ősszel beszerzik az almát, körtét stb. Sokan kosárkákba, mások pedig a szobai szekrény tetejére helyezve már „elintézettnek” vélik a tárolás gondját. Akik még ennél is tovább mennek, azok ömlesztett gabonába rejtik el a gyümölcsöt. S az eredmény? Rothadás, asza- lódás. Mindebből következik, hogy az iménti tárolási módszerek helytelenek. Néhány hasznos tanács a házi raktározáshoz. Első dolgunk, hogy jól válasszuk ki a helyiséget — az lehet pince is — amelynek folyamatosan kell szellőznie, legalacsonyabb hőmérséklete nem lehet 4 Celsius-fok alatt, pára- tartalma pedig 90 százaléknál magasabb. (A klíma mérésére közönséges hőmérőre, valamint úgynevezett száraz-nedves hőmérőpárra van szükség. Mindkét műszert a mezőgazdasági cikkeket forgalmazó üzletek árusítiák.) Tárolás előtt fertőtlenítsünk, például Arva- lin segítségével. Zöld, vagy teljes érésben lévő gyümölcs nem alkalmas hosszú téli tárolásra. Ehhez ép, egészséges gyümölcs szükséges. Az érettségi fokot a fajtáiéra jellemző színből lehet megállapítani, amelv más és más. Néhánv almafajtát hozunk fel példának. A jonatán napos oldala élénk oiros, az ellentétes oldala sárgásRcccpiek Vagdaltbús: Töűbíéle húsból készítsük, úgy ízietesebb a különböző Izek összessége íennscges zamatot ad az ételnek. Marha-, sertés és baromrihúst (mellett) daráljunk össze (A marhahúst kétszer kell átdarálni.) Ízlés szerint fűszerezzük, daráljunk bele 2 kisebb nyersburgonyát. dolgozzuk össze a fűszerekkel. Kettéosztjuk. Az egyik felét belehelyezzük a tepsibe, közepébe teszünk néhány főtt. hámozott tojást, a húsanyag másik részével befedjük, hideg zsírral bekenjük. Meleg sütöb'en sütjük, a tetejét kissé locsoljuk meg tejföllel. Kitűnő. Hablóhús: Kisebb sertés- és marhahúsdarabokat szúrunk nyársra, közéjé burgonya, hagyma, füstöltszalonna darabokat szúrunk. ízlés szerint tehetünk rá Kolbászt, virslit, krinolint karikákra szeletelve. Kenjük be egy kis olajjal, vagy zsírral, sózzuk meg és hintsünk rá frissen őrölt borsot, s úgy süssük meg. Rakott marhahús: 60 deka marhafelsált felszeletelünk, a szeleteket jól kiverjük, megsózzuk, serpenyőben mindkét oldalon hirtelen átsütjük. 60 deka nyers burgonyát karikára vágunk. Jól kizsírozott zománcos tepsiben lerakunk egy sor burgonyát, megsózzuk, rárakluk a hússzeleteket, erre karikára vágott vöröshagymát, amelyet szintén megsózunk. Ezután ismét nyersburgonya következik. A serpenyőben visszamaradt zsírba belekeverünk 2 deci vizet, 1—2 kanál paradicsompürét, és 2 deci telteit. Ezt a keveréket ráöntjük a rakott húsra, és a sütőben megsüti ükzöld színű. A starking napos oldala barnáspiros és csíkozott, ellentétes oldala sárgászöld színű. A golden almafajtára a halvány zöldessárga szín a jellemző. A gyümölcsöt átválogatás után alacsony oldalfalú ládákba rakjuk. Szükség esetén házilag készíthetünk ilyen ládát. De felállíthatunk polcos tárolót is. A polcokat 18-20 centiméteres oldalfallal láthatjuk el. A polcok egymástól való távolsága legalább 30 centiméter legyen. Akkor jól szellőzik a gyümölcs, és könnyen hozzá lehet férni. A túl magas oldalfalú ládában nyomást szenvedhet az egymáson lévő gyümölcs, s könnyen romlásnak indul. A tárolási idő további szakaszában kéthetenként válogassuk át a gyümölcsöt, s közüle vegyük ki a sérülteket vagy a fertőzéstől romlásnak indultakat. Ha a helyiség páratartalma magas, tálcára rakott égetett meszet helyezünk el a tárolóban. Ha ezzel a módszerrel rakjuk el, akkor egész télen át friss, zamatos jó minőségű gyümölcsöt fogyaszthatunk. Sokan vannak olyanok, akik szeretik a variálható ruhát. Terveztünk egy fekete, sötétkék vagy barna jerseyből elkészíthető modem ruhát, amely szinte korhatár nélkül mindenkinek előnyös. A hozzávaló blúz vagy díszítő kellék legtöbbje meglevő ruhatárunkból is kikerülhet. Az alapruha önmagában is viselhető gyöngygyei vagy akár egy szép dísztűvel. Átmenős fazonja van, mint egy pongyolának. A megköthető övön kívül derékban és a csípőn belső pánttal és kapoccsal záródik. A ruha ujja 9/10-es, így a variálásnál a blúz kézelője kilátszik alóla. 1-es rajzunk (amelyen az alapruha jól láthatói: Kihaitott anacsgalléros ingblúzzal. Ujja alatt a kézelő kilátszik. A ruha szoknya része kissé bővített trapéz formájú, a szoknva nagy alámenettel , készült, hogy a járásnál ni? n vili on ki. E mba variálására néhánv ötlet: al Fehér cslnkéViől vagy batisztból készült blúzt vehetünk alá, amelynek magas álló nvaka van, kis csinketodivral és ugyanez Ismétlődik az ujja véeén Is. bl Pettves szivemből készült nagvealléros betétrész. amelv a ruha alá kerül, ugyanakkor kis kézelőt Is varrhatunk az anvaffhől a ruha i'Pába. cl Kockás selvprpkől VagV (o-cpvből Vészi" t, megkötött nyakú blúz van a ruha ai-tt itt is a véz°iő. <3) Tintás, Ivemből vagv „Wasserfall”. Ezt termé— Professzor űr, ön szerint melyek a sebészet aktuális problémái? — Nagyon sok van, és ezért nehéz erre röviden válaszolni. Az utóbbi húsz-harminc évben a sebészet fejlődése hihetetlenül meggyorsult. Régen elsősorban a kézügyességnek és a gyorsaságnak volt nagy jelentősége, ma azonban már nem ez a helyzet: nem a sebész bravúros egyéni teljesítménye a döntő. Ma a sebész több szakemberből álló csoport élén áll, és az a feladata, hogy ennek a munkáját koordinálja. Az egyre fokozódó specializálódás mellett nagy haladást jelent a sebészetben ez az Integráció, mely azt jelenti, hogy az orvostudomány különböző szakágainak képviselői összefognak, és csoportos (team) munkászetesen azok részére ajánljuk, akik tudnak szabni-varrni. A ruha eleje szélére, valamint a háta nyakkörbe köröl fel- varrható. Kis fodrot készíthetünk az ujja végére is, mert akkor komplettebb és elegánsabb ez a változat. e) Fehér batisztból vagy ban tesznek meg mindent a beteg érdekében. Mind a specializálódás, mind az integrálódás tendenciája elkerülhetetlen, és mindegyik előremutató változás. — A jelen egyik aktuális problémája a rák sebészeti úton történő gyógyítása. De én úgy vélem, hogy a jövő orvosa nem elsősorban sebészeti úton fogja a rákot gyógyítani, hanem olyan új módszerekkel, melyek ma még ismeretlenek. És természetesen akkor, ha már tudni fogjuk az okot vagy okokat, melyek a rákos megbetegedést létrehozzák. Másik fontos problémája még ma is a sebészetnek a fertőzések elleni küzdelem. Rá kellett jönnünk, hogy az antibiotikumok nem mindenha- tóak. Az érzéstelenítés, illetőleg az altatás ugyanmadeirából készíthető a ruha kivágásába egy álló sálgnllérszerű betét. Ugyanebből az anyagból az ujjavégzödéshez kis masnira kötött kézelőt is készíthetünk. Csinos meg oldás, ha ugyanakkor szín ben harmonizáló bőröve' teszünk a ruhára. Nádor Vera csak a modern sebészet központi problémái közé tartoznak. Ma már inkább az altatás hódít teret. különösen mióta az utóbbi években a gépi altatás került előtérbe; ezzel az altatás sokkal könnyebbé és veszélytelenebbé vált. Fontos kérdés továbbá a nagyon sú-, lyos betegek ellátása, és az újjáélesztés. Ezt cé-1 lozza az ún. intenzív ápo- j lás, ami egyre nagyobb szerephez jut a modern J kórházfejlesztésben. Na- j gyón komoly probléma a balesetek számának növekedésével összefüggő j baleseti sebészet helyze- j te is. Mivel a sebész csak a baleset után kezd és tud a betegen segíteni, az a lényeges, hogy a j baleseti sérült minél ha-1 marább kerüljön orvoshoz. Ez már azonban organizáció kérdése. — A jelen problémái-! ról most térjünk át a jövő perspektíváira: as sebészeten belül hol,1 miben várja a legnagyobb fejlődést? — A múlt század egyik legnagyobb sebésze, Billroth még elképzelhetetlennek tartotta, hogy a szívhez sebészileg valaha valaki Is hozzányúlhasson. Aztán ez még az ő életében bekövetkezett. Ma meg már a szívátültetésnél tartunk! Tagadhatatlanul ez váltotta ki az elmúlt években a legnagyobb szenzációt. Bár. szerintem nem ez a jövő ■ útja, nem lesz minden- j napos eljárás. Persze lehet az is. hogy tévedek. Másként áll a helyzet a veseátültetéssel, ami ma már néhánv országban szinte rutinműtétnek számít. A transzplantációnál én sokkal nagyobb lehetőséget látok a műszerek beültetésében, egyes szervek műanyagokkal való pótlásában, kiegészítésében. — Ismeretes professzor űr kiterjedt munkássága a lézerkutatás orvostudományi felhasználása terén. Ennek a jövőben, a gyakorlati orvostudományban hogyan látja hasznát? — Ügy vélem, hogy a lézersugár orvosi alkalmazásának lehetőségei nagyok és még távolról sincsenek kihasználva. Például lehetséges segítségével bizonvosfajta daganatok kezelése. A sebgyógyításban ugyancsak vannak lehetőségei a lézernek. Ezt klinikánkon is kutatjuk. Néhány esetben már emberen is alkalmazhattuk a lézer jótékony, sebgyógyulúst elősegítő hatását. A lézersugár nagy előnye, hogy rendkívül pontosan és parányi területre irányítható. Ez a tulajdonsága főleg a sejten belüli „sebészetben” nyit perspektívákat. — De egészében véve: nem akarok | „jósolni”, mert az én j képzelőerőm nem veheti j föl a versenvt a valóság j gyors és bel^th-i-tlnn í fejlődésével Eöry Éva | Páh! Sándor kertésztechnikus Egy ruha — több ruha Iíéz és köröm Egyetlen testrészünk sincs úgy kitéve a külső behatásoknak, mint a kezünk. Különösen megviselik a kéz bőrét, sőt a körmöt is a zsíréi vonó mosó- és mosogatószerek. Főként az Ultra, a Bio- pon, a Biomix, stb. Kitűnő tisztító hatásukkal rendkívül megkönnyítik a munkát, de használatuknál nagyon ajánlatos volna a gumikesztyű, Milyen elváltozásokat okoznatnak a vegyszerek a kéz bőrén és a körömlemezen? A kéz bőre szárazzá, húzóssá, resze- lőssé, és töredezetté válik. Ha a korom lemeze a szabad szélétől hátrafelé irányban leválik, elválik, töredezik, szintén a mosószer, vagy a nem megfelelő, szárító szappan az okozója. A körömlemezen észlelhető elváltozásokat természetesen okozhatja a köröm mátrixában végbemenő kóros folyamat, például penészgoaa- ba, vitaminhiány, ideges, úgynevezett neuraszténi- ás vagy egyéb megbetegedés, influenza, reuma, nőgyógyászati betegség, stb. A körömlemez hosz- szanti barázdáltsága esetében, amely együttjár a köröm szabad szélének a behasadásával, letöre- dezésével, az A-vitamin hiánya okozza a bajt. Ennek rendbehozása az orvostól kért A-vitamin, vagy a gyógyszertárakban kapható A-vitamin olaijal való alapos bedörzsölés, masszírozás a hatásos szer. Különben minden kóros elváltozásból, ma- nikűrözésből. vagv egvéb körömsérülésből, fertőzésből eredő baj esetén forduljunk orvoshoz. Általában azonban a vegyszerek okozta bőr- és körömártalmak megelőzése végett — tehát az egészséges körmöknél is — azt tanácsoljuk a háziasszonyoknak, mosáskor, mosogatáskor viseljenek gumikesztyűt és még egy: a sokfele mosó- és mosogatószer közül azt válasszák ki, amely legkevésbé árt bőrüknek. A vegyszerekre ugyanis nem minden bőr reagál egyformán. Nagyon fontos ezután, hogy minden házi munka után langyos folyóvízzel, szappannal (lehetőleg zsíros babaszappannal), körömkefével alaposan tisztítsuk meg kezünket, körmünket a szennyeződéstől, a vegyszermaradványoktól, s még nedvesen egészen konyákig alaposan krémezzük be az alkart, csuklót, kézfejet és a kör- möket, körömágyakat, s a krémet jól mássz ír izzuk is be. Jó volna, ha ezt napközben Is megcsinálnánk, de este feltétlenül szakítsunk erre időt. s végezzük el a kéz és köröm ilyen ápolását. Erre a célra tulajdonképpen minden bőrápn'ő zsíros krém, kenőcs, folyékony emulzió, rázó’-'verék, amely ió felszívúké’'''~',é- gű, alkalmas. Az illatszerből tokban- azokba" kimondottan a kÄz bőréaaií a pubáaitartá°ára. a bíf és a köz;'-n ' Tsfrt:iri,a,'ná- nak a nótlúaára számos Mtűnő kézápoló szert kaphatunk. G. J.
