Petőfi Népe, 1970. május (25. évfolyam, 101-126. szám)

1970-05-23 / 119. szám

f

A konyhából jelentjük

A konyhafronton a helyzet „változatlanul változó.” Változatlan az elv, hogy a konyha elrendezésében, felszerelésében könnyebbé, rövidebbé és kellemesebbé tegye a főzést. az ezzel járómiun- kála. .cat, de ezen túl, j vagy ezen belül, minden , elfogadott, ami fittyet hány a megszokott sab- , Ionoknak.

' Megszoktuk például —, s új lakóépületeink konyhái is ehhez álltak, s állnak modellt —, hogy a modem konyha hófehér és beépített A főzési műveletek sorrendjében beépített bútorok pultrendszere jelesre vizsgázott a világ valamennyi háziasszonyánál, itt legfeljebb annyi változtatást engedélyeznek a tervezőknek, hogy miként lehet még ügyesebb beosztással, leleményesebb gépesítéssel a háziasszonyok „kezére játszani.^ A változás elsősorban színiben érinti a konyhát Tűnőben a vakító, laboratóriumi fehérség! Ott például. ahol a bútorzat változatlanul fehér, a falat teljesen beborító csempék színesek. Külföldön már nagy divat a holland kismesterek képeinek hangulatát idéző, kék-fehér mintás csempékkel borítani a falat, de a tarka, virágmintás csempék is, közkedveltségnek örvendenék. Többnyire nem valódi, hanem ragasztható'műcsempét használnak i erre a célra, ami lényegesen olcsóbb az eredetinél. örvendetes hír: már nálunk is elkezdődött a műanyag falburkoló gyártása. Remélhetőleg kellő mennyiségben, s nagy választékban és nem túl sokára megjelenik a szaküzletekben.

Egyébként a konyhabútorok fehérségét is kikezdte az idő, pontosabban a mai ember tagadhatatlan vágyódása a régi falusi konyhák meghitt hangulata után. Mindezt persze úgy, hogy a kényelem azért hamisítha- tatlanui XX. századi legyen, csak hangulatában emlékeztessen valami a . régire.

így jelent meg napjaink konyhájában ismét, a paraszt ősök nyitott tűzhe- lyes konyhájának füstbe, pecsenyéillatba pácolt, sötét srínű, faragott bútorzata, illetve annak korszerűsített utánzata. Az ilyen konyhákból nem hiányozhatnak a színes, mázas cserépbögrék, tányérok, a falra erősített csillogó fémsepemyók, s a hangulatot megkoronázó paprika-, hagyma-, s kukoricafűzér. Mindez beépített mosogatóval, hi- dég-melegvizes csappal, hűtőgéppel, villany- vagy gáztűzhellyel komibnál- va — és ez a döntő. Fontos az, hogy minél több dolgozó nő ismerje meg a korszerűen berendezett és felszerelt modern konyha áldásait, aztán úgyis kedvet kap majd hozzá, hogy csinosabbá, kellemesebbé varázsolja azt a helyet, ahol szinte a legtöbbet tartózkodik.

Ami pedig a luxus- konyhákat illeti; nyugaton is kevés dolgozót ér akkora szerencse, mint

azt az angol háziasz- szonyt, aki egy ilyen miniden széppel-jóval felszerelt, kacsalábon forgó konyha tulajdonosává lehetett. Egy konyhaberendezéséket gyártó angol cég ugyanis elkészítette a tökéletes, korunk igényednek teljes mértékben

megfelelő mintakonyhát, s ezt annak ígérte, aki még tud találni valami olyat, ami hiányzik a konyhából. „Én volnék az” — jelentkezett egy angol asszony, aki ezzel a pályázat nyertese, s a konyha tulajdonosa lett.

V. Zs.

A konyhabútor fehér, a falat kék-fehér mintázatú csempe borítja. Ügyes megoldás a konyhai pult végében — annak folytatásaként — elhelyezett, lehajtható tálalóasztalka.

Külföldi érdekességek

„Onlocsoló” virágcserép

Nyugat-Németország- ban olyan virágedényt hoztak fogalomba, amely 2—3 héten keresztül folyamatosan és automatikusan biztosítja a növény vízellátását. Az „önlocsoló” virágedény felépítése rendkívül egyszerű — bárki maga is elkészítheti —, két műanyag-virág- cserépből áll, egy kisebből és egy nagyobból. A kisebbe kerül a virágföldbe ágyazott növény, majd az egészet bele kell állítani a nagyobbá. A két cserép közötti hézag vízzel töltendő fel (a cserepek nagyságát akkor választottuk meg jól, ha legalább 2—3 deciliter víz elfér a két cserép kö- I zött). Vásároljunk kb. 11 méter lámpabelet s azt vágjuk el olyan hosszú darabokra, hogy azok a cserepek közötti rés aljától visszahajlítva a virágföld felszínéig érjenek (egyébként lámpabél helyett kötegbe fogott pamutfonál is megfelel a célnak). A lassan, egyenletesen felszivárgó víz a virágföldet mindaddig nedvesen tartja, amíg ki nem fogy a nagy cserépből. A vízfelszívó csíkok számának növelésével vagy csökkentésével szabályozni lehet az öntözés mértékét, attól függően, hogy mennyi vizet igényel a virág és hogy mennyi ideig vagyunk távol a lakásból.

Marhapörkölt — szójababból

Hollandiában közel egy év óta árusítják azt a különleges terméket, amit legtalálóbban „műhús’j;

nak nevezhetnénk (a hollandok sokkal „prózaibb” nevet adtak neki, TVP- nek keresztelték el). Ize, szaga azonos a húséval, mégsem hús, hanem szójababból készített — a húsnál sokkal egészségesebb összetételű utánzat. Mintegy 50 százalék fehérjét, 32 százalék szénhidrátot és csak 0,3 százalék (!) zsiradékot tartalmaz, különféle aroma- koncentrátumokkal ízesítik. A háziasszonyok körében közkedveltségnek örvend, hiszen elkészítése gyors és egyszerű, nem hizlal, könnyen emészthető és nem utolsósorban jelentősen olcsóbb a húsnál.

HÉTFŐ: Almaleves, kelkri- posztafőzelék, tükörtojás, alma.

KEDD: Paradicsomleves,

marhapörkölt burgonyával, saláta.

SZERDA: Zöldségleves, milánói makaróni, alma.

CSÜTÖRTÖK: Karalábéleves, szerb gyuvecs, fejessaláta.

PÉNTEK: Burgonyaleves,

parajfőzelék bundászsemlével, madártej.

SZOMBAT: Lebbencsleves,

körömpörkölt krumplival, uborkasaláta.

VASÁRNAP: Raguleves, pecsenyekacsa ropogósra sütve, burgonyapüré habosra keverve, uborkasaláta, kevert linzer.

RECEPTEK

MILÁNÓI MAKARÓNI. — Hozzávalók: 30 deka csőtészta, 10 deka gomba, 8 deka sonka, 2 deka vöröshagyma, 15 deka reszelt sajt, 8 deka vaj, evőkanálnyi paradicsompüré, törött bors, só.

A makarónit gyengén sózott, bő forrásban levő vízben megfőzzük, leszűrjük, hideg vízzel jól leöblítjük és kevés olvasztott vajjal elkeverEgy kísérlet tanulságai

Elgondolkoztató kísérletet közölt nemrégen az orvosi sajtó. A kísérlet főhőse egy kutya- és macs- kakölyök volt. A kettőt kölyökkoruktól kezdve jóbarátságban nevelték fel. A barátságnak nyomban vége volt, amikor a macska agyának egy meghatározott pontját elpusztították. Alig gyógyult fel a macska a műtétből, gyökeres változás ment benne végbe. Amikor újra méglátta régi barátját, a kutyát, küzdő állásba helyezkedett, szőrzete fel- borzolódott, hátát meggörbítette. pupillái szélesre tágultak ég ha a régi, békéhez szokott kutya el nem szalad, talán még meg is marta volna. Vajon mit mond az embernek ez a kísérlet?

Öröklés és tapasztalat

Az a tény, hogy a közösen nevelkedett kutya- és macskakölyök, amelynek érdekei sohasem ütköztek, békésen és barátságban megfért egymással, azt bizonyítja, hogy nem örökletes adottságok miatt alakult ki a gyakori „kutya—macska ellentét”. A kutya, a macska és az ember idegrendszere között nagy a hasonlatosság. Az ember agykérgének fejlettsége messze meghaladja ugyan a kutyamacska agykérgi fejlettségét — hiszen ítélni és gondolkodni tudunk — ennek ellenére mélyebben fekvő agyi képleteink, amelyek az agykéregben rögzült emlékképek alapján itt a mélyben keltik a szeretet, az ellenérzület, a gyűlölet, vagy a szeretet érzületét, lényegében nagyon hasonlóak, sőt azonosak.

Az ember születésekor tehát nem eleve gyűlölködő, szorongó, ellenséges érzületű, hanem a gyermekévek során válhat azzá. Világszerte nagy küzdelmet vívnak a pszichológusok, hogy az egyes ember, a közösségek lelki egészségét védjék. Ezt a törekvést hívják mentálhigiénének. a kutya-macska esetének tanulságai sove a felhasználásig félreteszszük. A hagymát finomra ösz- szeaprítjuk. A megtisztított, jól megmosott gombát egyenletes, vékony metéltre vágjuk és ugyanúgy felvágjuk a főtt sonkát is. Ezután a vajat egy serpenyőben felhevítjük, a hagymát félig megpirítjuk benne, beletesszük a gombát és nyílt láng felett, erős tűzön állandó keverés mellett félig megpirítjuk. Ekkor hozzátesszük az összevágott sonkát, néhány percig tovább pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. — Megsózzuk, borsozzuk, elkeverjük és egy percig még a tűzön hagyjuk. Ezután húslevessel felengedjük és hozzátesszük a megfőtt makarónit. Jól összekeverjük és megszórjuk reszelt sajttal. Forrón, tálra felhalmozva adjuk asztalra, tetejét szórjuk meg reszelt sajttal.

SZERB GYUVECS. Hozzávalók : személyenként 16—18 dekás sovány pecsenyehús,

kát segítenek a mentálhigiénés törekvések megvalósításában.

Csecsemőkorban dől el

A gyermekpszichológusok egyöntetű véleménye, hogy az ember lelki alapállását a csecsemő- és a kora gyermekkor első évei döntik el. Az a kisbaba, akit édesanyja naphosz- szat mosolygó arccal és babusgató szeretettel ápol, aki minduntalan érzi a körötte uralkodó vidámságot, gondoskodást, védelmet, maga is kiegyensúlyozottá, mosolygóssá, barátságossá válik. Ezért tesz jó szolgálatot újszülöttjének az az anya, aki él a lehetőséggel, és a mégoly kedves munkáját gyermeke kedvéért 2—3 évre otthagyja. Viszont az a ’ fiatal anya, aki akár meggondolatlanságból, akár éretlenségből, akár egyszerűen nyers önzésből felbontja ezekben az első években a családi közösségét, és a maga szorongásait, perlekedéseit, elégedetlenségét, nem egyszer bosszúvágyát átplántálja a csecsemőjébe, olyan kárt okoz, amit szinte sohasem lehet jóvátenni. Ez az élményanyag sajnos, elkíséri a csecsemőt egész életútján, sérülékennyé, érzékennyé teszi az élet kisebb-nagyobb viszontagságaival szemben. Ne lepődjünk meg tehát azon, ha a tömegesen felbomló családok láttán növekszik az ingerlékeny, a szorongó, a bizonytalan felnőttek szama.

történt. Agyi érelmeszesedés, vagy más ok következtében — a sors kegyetlen véletlenje miatt — megeshetik, hogy pontosan az az agyterület pusztul el. amely az ember hangulati épségéért felelős. Az idős ember ilyenkor tökéletesen megtartott szellemi képességek ellenére hirtelen gyanakodó- vá válik, szorong és bizonytalanná lesz. Máskor viszont a jellembeli változás olyan méretű lehet, hogy az addig békés házasfelek hirtelen marakodni kezdenek, összeférhetetlenek lesznek, mert az egyik félben kényszerképzetek keletkeznek, Az ilyen idős ember kétségtelenül nem szeretette méltó, de mégsem ítéletet, hanem megértést kíván.

Ha a családtagok, vagy ritka esetben a munkatársak a nyilvánvaló személyiségváltozás láttára nem gyűlölettel és visszavágással reagálnak, hanem orvoshoz küldik hozzátartozóikat, az agyi vérkeringést fokozó szerekkel és a szellemi tevékenységüket módosító nyugtató gyógyszerekkel gyakran elérhető, hogy a panaszok nem súlyosbodnak, a beteg ember könnyebben viseli el saját sorsát, a család é5 a munkatársak kevésbé szenvedik az agysérülés következményeit.

Dr. Szendéi Adám

Horgolással,

kölessel

Öregkorban is megeshet

A mindennapos életben nemegyszer szemtanúi lehetünk a bevezetőben említett kísérletsorozat 2-ik felvonásának is. Megesik néha, hogy a gyermek és felnőtt korában vidám, kiegyensúlyozott, optimista felnőttből az élet delén túl, öregkorban bizalmatlan, mindentől félő és néha bizony gyűlölködő öreg lesz. Az öregkori személyiségváltozás hátterében ilyenkor lényegében |

ugyanaz megy végbe, mint ami a kísérleti kutyával

6—8 deka zsír, zöldpaprika, paradicsompüré, vagy paradicsom, 8 deka zsír, 20 deka rizs, 10 deka krumpli, piros- paprika, só.

A húst kockákra vájuk és a 8 deka zsírral megpirított 5 deka apróra vágott hagymára tesszük. Megsózzuk, bepaprikázzuk és félig puhára pároljuk. Ezután hozzáadunk negyedkiló lecsót (idényben paprikát, paradicsomot) és a karikára vágott krumplit, majd a félig megpárolt rizst. Végül annyi vizet öntünk rá, hogy szűkén ellepje és forró sütőben lefedve addig pároljuk, míg a krumpli megpuhul benne. Tálalásnál tetejére díszítésként karikákra vágott zöldpaprikát helyezünk.

KEVERT LINZER. Hozzávalók : 12 deka liszt, 14 deka vaj, 14 deka cukor, 4 tojás- sárgája, 4 tojásfehérje kemény habja. 5 deka morzsa, citrom, fahéj, csipetnyi só, 5 deka darált mogyoró.

A 4 tojás felvert habjába elkeverjük a cukrot, hozzátesszük a vajjal kikevert tojássárgáját, a lisztet, kevés sót, a piskótamorzsát, mogyorót és a reszelt citromhéjat. Kivajazott tortaformában lassan megsütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk, ízzel megkenjük, s a tetejére vaníliás cukrot hintünk.

A pulóver relief horgolással készül, valamely szín két árnyalatával.

1. és 2. sor: A sötét színnel* végig rövidpálca.

3. sor: Az első rövidpálcára rövidpálca, a következő relief, (ráhajtással aláöltünk az előző sor rövidpálcájának és a szálat áthúzzuk, majd lehorgoljuk a ráhajtásos pálcát) 2 rövidpálca és ismétlés.

4. sor: Végig rövidpálca.

5. sor: A világos színnel ugyanaz, mint a 3. sor, de itt már a 3. sor relief pálcáit fogjuk át.

6. Világos színnel, végig rövidpálca.

A 3—6 sorok ismétlésével dolgozunk, a befejezés egy rövidpálcasor.

A pulóver nyakát és ujját rövidpálcával körülhorgolj ük.

A kabát a pulóverrel azonos minőségű fonálból, kötve készül, a színén mindig sima, a bal oldalán mindig fordított sorokkal. Gombolás pántot ugyanolyan reliefmintával horgolunk rá, mint a pulóver. A horgolást sötét színnel kezdjük, a jobb oldali, egyenes részen. A világos horgolásánál 16 pálcaközönként 3 gomblyukat horgolunk (3 pálca felett 3 szemmel átmenve).

Szegedy Béláné