Petőfi Népe, 1968. április (23. évfolyam, 78-100. szám)

1968-04-21 / 93. szám

Év vége előtt

■ assan nemcsak az ™ igazi tavasz, hanem az év vége is beköszönt gyermekeink életébe, érdemes tehát róia idejében beszélni. A legtöbb problémát természetesen a félévkor bukott, vagy a jelenleg is gyengén szereplő tanulók jelentik a szülőknek, pedagógusoknak egyaránt.

Sok szülő év vége felé már szinte beletörődik gyermeke rossz eredményeibe ... Ügyis hiába! — mondogatják —, ez az egy-két hónap már kevés.

Nincs pedig igazuk. A tanulásban nemcsak a hónapok, de a hetek is számítanak. Amit idáig rendszerint szorgalom híján nem sajátított el a gyermekük, azt még a hátralevő időben pótolni tudja és pótolhatja is. Nem szabad tehát feladni a reményt, inkább ösztönözni kell őket a jobb és alaposabb munkára.

Ez természetesen egymagában nem elég! Igen fontos tényező a segítés. Nézzük először a közvetlen szülői segítséget. Itt az első lépés az osztályfőnökkel és a tárgyakat tanító szaktanárokkal történő alapos megbeszélés. Kérdezzük meg tőlük, melyek azok az anyagrészek, amelyeket gyermekük nem tud, vagy hiányosan tud.

Ezután ne sajnáljuk “ az időt, üljünk le a gyermekek mellé és azokat a tárgyakat, anyagrészeket vegyük át velük, kérdezzük ki tőlük többször is egymás után és rendszeresen, amelyekből gyengébben állnak. Ez a fáradság biztosan nem lesz hiábavaló, erre számtalan példát lehet felsorolni.

Természetesen vannak olyan tárgyak, amelyekben nem minden szülő járatos (például orosz, kémia, biológia stb.). Éppen ezért nagyon nagy jelentőségű tényező a tanulótársak segítsége is. E té ren elsősorban az iskolák úttörőszervezetére hárul szép és nemes feladat. Az ifjúsági mozgalom egyik fontos feladata különben is a tanulmányi munka, a gyengébbek segítése.

Az úttörőszervezetben tevékenykedő pedagógusok, szülők, ifivezetők beszélgessenek el erről a kérdésről a rajvezetőkkel. Szervezzék meg a patronáló mozgalmat, alakítsák ki az úgynevezett tanulópárrendszert az osztályokban. A szülők, akiknek a gyermeke őrsvezető, vagy tanulmányi felelős az őrsben, vagy a rajban, külön is szorgalmazzák, hogy fiaik, leányaik a mozgalmi munkában tartsák egyik fontos feladatuknak a gyenge tanulók állandó és folyamatos segítését. (Segítsenek a feladatok megoldásában, a különféle könyvek, térképek kölcsönadásában, az

együttes tanulásban, lec- kefelmoncfásban stb.)

J\ közelgő év vége azonban nemcsak a bukott és gyenge tanulóknak jelent problémát. Jól tudjuk, a tananyag ismétlése, elmélyítése nem könnyű a jó tanulóknak sem, hát még a közepeseknek! Ám az állandó és kitartó munka, az egyes anyagrészek ismétlése, lényegének a kiemelése, a vázlatfüzetek lerövidített tényeinek az átvétele biztosítékot nyújt arra, hogy minden tanuló meg tud birkózni az év vége előtt álló feladatokkal.

Virág a vázában

Nincs talán olyan asz- szony. akiben ne élne a lakásdíszítés vágya. A legősibb és a legszebb a virággal történő díszítés. Minden otthonban akad

elegendő váza, virágtartó, amely ezt a célt szolgálja, csak megfelelően kell választanunk. Nyilvánvaló, hogy az alacsony formájú vázába nem tudunk hosszúszárú virágot, például jázminágat, vagy szarkalábat tenni. A magas, szűknyakú vázába pedig csak egy-két szál virág illik.

Képünk példázhatja a szép virágrendezést.

A fürdőszoba — és az igénye

Az egyik kis alföldi községben nem régiben az életszínvonal emelkedésének kézzelfogható, kimutatható jeleit kerestem, gyűjtögettem. Látszólag nem volt nehéz; ebben a községben is, mint mindenütt az országban, az új két-háromszobás családi házaknak egész sora épült fel az utóbbi években. A legújabbakban természetesen fürdőszoba is. Ez állt abban a kimutatásában, amit a községi tanács vezetői mutattak nekem.

Tőlük indultam el ugyanis a jelzett fürdőszobás házakhoz, néhány perces látogatásra. Már éppen az ötödiknél tartottam, amikor minden korábbi lelkesedésem csaknem teljesen lecsillapult. Mert a fürdőszobákban szinte mindenütt használaton kívüli bútorok, ócska ládák, üres hordók, edények, zsákok és egyéb, jóformán limlomnak számító dolgok sorakoztak. Végül olyan háznál találtam magam, amelyiknek a fürdőszobájában semmi, de semmi nem volt, csak a vízlefolyólyuk.

A háziasszony mentegetőzve magyarázta:

— Még nincs vízvezeték. (Ez, sajnos, még valóban sok helyen akadályozza a fürdőszoba teljes használatbavételét.) — A motor meg, amivel felszivattyúznánk a kútból a vizet, sokba kerülne és tartályt kellene a padlásra csináltatni —, sorolta és eléggé bizalmatlanul nézett rám, amikor azt kérdeztem: kié a motorbicikli, meg a robogó a ház előtt? Azután megmondta, hogy a motor a nagyobbik fiáé, a robogó a kisebbiké. Igaz, hogy aa egyik árából kitelt volna a fürdőszoba berendezése, de ezek kellenek a fiúknak, mert a harmadik faluba járnak dolgozni.

Soroltam tovább az érveket. Be kell hordani a konyhába, a vizet, sőt ki is kell cipelni! A fürdőszobában pedig megvan a lefolyó. Egy kis kályhát beállítva — nyáron talán még ez sem szükséges, de jó megoldás —, két-három marék csutkával egy fazék víz is felmelegedne és nem zavarná senki a tisztálkodókat. Hiszen a konyhában nyüzsög a család, jönnek mennek a szomszédok is.

A háziasszony erre azt válaszolta, hogy ezt már így szokták meg, így volt ez az anyai, nagyanyai háznál is. Egy szoba, egy nagy család, hogy lépni is alig tudtak egymástól, de

tisztálkodni azért mégis rendesen tisztálkodtak.

Az akkor úgy volt, de mára, hogy megnőttek a házaink, természetes lenne, ha velük együtt az igényeink is nőjjenek. S ehhez tartozik a tisztálkodás is.

A két fiú, akik csak röviddel azelőtt érkeztek haza, ott ácsorogtak a konyhában, várták, mikor megyek már el — itt folytattuk ugyanis a beszélgetést — mert mosakodtak volna, ott helyben, lavórból...

Amint kifelé mentünk, jó asszonyi szokás szerint tovább beszélgettünk. Lát-j tam azonban a háziasz- szony arcán, figyeli is, nem is, amit mondok. Hazafelé azon töprengtem, hogy talán elfáradtak vol- nak az asszonyok abban a sok „újban”, változásban, amit az utóbbi évtized hozott? Hiszen ezekben a fürdőszobás házakban több keresőt is találtam, nem az anyagiakon múlik hát, hogy üresen állnak a fürdőszobák.

Talán ez ellen a fáradtság ellen kellene valamit tenni, felkelteni az igényt, a kedvet, hogy a korszerűbb körülményekkel és lehetőségekkel éljenek is az emberek!

Sz. E.

Hasznos háztartási eszközök

Az edényboltok, az áruházak háztartási, műszaki részlegeiben, a kirakatokban gyakran akad olyan árucikk, amelyeket a háziasszonyok szívesen vásárolnak meg munkájuk megkönnyítésére. Gyakran megyünk el azonban a kirakatokba, vagy a polcokra halmozott árukat nézegetve úgy, hogy észre sem vesszük az újdonságokat, vagy az éppen már nem is újdonságnak számító hasznos háztartási eszközöket, Néhány ilyen háztartási eszközre szeretnénk felhívni a figyelmet.

Kis helyen elfér és sokkal könnyebben, szebben vasalhatjuk a ruhát ha van egy szétnyitható, állványos vasalódeszkánk. A porszívónál lényegesen olcsóbb az a német gyártmányú szőnyegkefélő,

amely még a cérnaszálat is felszedi a padozatról.

A háztartási eszközök közül nagyon praktikus a műanyagból készült habverő. Tejszínt és mindenfajta krémet fele annyi idő alatt készíthetünk el vele, mint a hagyományos habverővel. Azt hiszem nincs olyan háziasszony, akinek ne okozott volna bosszúságot a kifutó tej,

A duplafalú alumínium is alkalmasak. A svéd és tejforraló, amelyet há- angol gyártmányú, formá- romféle méretben lehet ra, minőségre is kitűnő

Üj vonalú, tálalásra is alkalmas főzőedénye'.

kapni, biztosítja, hogy nem ég oda, s nem fut ki belőle a folyadék. Mellette nyugodtan dolgozhat a háziasszony, mert sípolva jelzi, ha a tej felforrt benne.

Érdemes felfigyelni az újabb típusú, úgynevezett bajonett-záras kuktára is Egyszerre négyféle ételt lehet benne főzni. Ha nem kuktában főzünk, akkor azokat a modem vonalú, vastag falú, a meleget jól tartó főzőedényeket ajánlhatjuk, amelyek tálalásra

HÉTFŐ: Sóskaleves pirított zsemlekocka, pirított máj, vízben főtt burgonya, fejes- A saláta.

KEDD: Rizsleves, sonkás

omlett, alma. v,

SZERDA: Sprágaleves, paprikás krumpli kolbásszal, fejessaláta.

CSÜTÖRTÖK: Gombaleves,

rántott párizsi, parajfőzelék, császármorzsa.

PÉNTEK: Halleves, pontypaprikás burgonyával, túróscsúsza.

SZOMBAT: Kelkáposztafőzelék, sült virsli, alma. VASÁRNAP: Almaleves, töltött sertésdagadó, párolt rizs, vagy petrezselymes burgonya, fejessaláta, karamell puding.

PONTY PAPRIKÁS. Hozzá- szelet, 6 deka zsír, 5 deka re- valók: 4 darab 20 dekás hal- szelt vöröshagyma, egy kevés

piros paprika, egy és fél deci tejföl, só, 2 deka liszt, evőkanálnyi lecsó.

A zsíron megpirított vöröshagymába paprikát teszünk és elkeverjük, majd hozzáadjuk a halszeleteket és a lecsót. Kellően megsózzuk s a hagymás, paprikás zsíron megpörköljük — keverni nem szabad — és a tűzhely szélére, vagy kislángra tesszük, s a liszttel elkevert tejföllel leöntve néhány percig csendes forralással a halat készre pároljuk. Sós vízben főtt burgonyát adunk hozzá.

SONKÁS OMLETT, Tűzálló edényben 4 deka vajat felolvasztunk, 4 deka lisztet belekeverünk, egy pohár tejet lassan ráöntünk s keverjük. Ha már nem forró, hozzáadjuk a négy tojássárgáját és a keményre felvert habját, 8 deka apróra vágott sonkát, kevés sót és mindezt jól ösz- szekeverjük. Palacsintasütőt zsírral kikenünk, liszttel kiszórjuk, beleöntjük egyszerre az egész masszát, majd 10 percig sütőben sütjük. Ha elkészült, 5 deka vagdalt sonkát 2 kanál tejföllel összekeverünk, bekenjük az omlettet és félbehajtva forrón adjuk az

"karamell PUDING. HOZ- závalók: 9 deka porcukor, 1 deci víz,, 2 tojássárgája, 3 tojás habja (2 deka vaj, 6 deka lisztből és fél deci tejből sűrű besamell).

Palacsintasütőben 3 deka porcukrot barnára pirítunk, feleresztjük egy deci vízzel és mézsűrűre főzzük be. Majd elkészítjük a besamellt 6 deka cukorral. Ha sűrűsödni kezd, beleöntjük a karamellt és tovább főzzük egész sűrűre. Ha kihűlt, 2 tojássárgáját és 3 tojás habját keverjük bele.

Vastagon kivajazott és cukorporral meghintett mély pudingformába öntjük és egy ujjnyi forrásban levő vízben állítva lassan ki gőzöljük. Nem szabad szorosan lefedni.

Karamelles tejsodóval adjuk asztalra.

Kedvelt táplálékunk:

A joghurt

evőeszközök szintén figyelmet érdemelnek. A késgamitúrához élező is tartozik, s a kenyérvágótól a sajt- és hagymaszeletelőig minden fajta kést megtalálhatunk közöttük. A modern konyhában a mosogató dézsa is legyen műanyagból; jól bírja a forró vizet is, s most kapható. Végül egy apróság: a háztartási boltokban már mindenütt kapható az alumíniumedényekel valóban fényesre tisztító fémforgács.

Az emberiség ősidők óta kedveli és fogyasztja a savanyú tejtermékeket. A joghurt a délkelet- európai népek „találmánya”, erre utal a török „ja-urt” (savanyú tej) szóból eredő elnevezése is. Kevesen tudják, hogy joghurtnak magyar neve is van: a bánátiak kedvelt eledele, a „tarhó” nem más, mint joghurt.

Az eredeti — pásztor- népek által készített — joghurt jobbára juh tej'bői készül, esetleg bivatytej, vagy kecsketejből. Tehéntejből csak a teiüzemi technológia kialakulása óta állítják elő. A kemény alvadékú. elefánt- csont színű tejterméknek jellegzetes íze és illata van. édeskésen savanyú aromájú, amelyet különleges tejsavbaktériumok alakítanak ki: a Streptococcus-, thermophylus és a Lactobacilus bulgaricus. E mikrobák a meleget kedvelik, 37—45 C-fokos hőmérsékleten növekednek és szaporodnak legjobban.

A joghurt tejipari előállításánál az említett két tejsavbaktérium tenyészeteit használják. Először 40—45 C-fokos sterilizált tejben szaporítják, majde savanyítóból 2—5 százalékot adnak a pasztőrözött, és 50 C-fokra lehűtött tejhez. A beoltás után kis palackokba fejtik a tejet, és 45 C-fokos hőmérsékleten 2,5—3,5 órán át érlelik. A megfelelő al- vadási fok elérésekor a joghurtot gyorsan 10 fokra hűtik, ezzel „megfékezik” a további savanyo- dást. Ezen a hőfokon azután 6—8 napig is kifogástalan állapotban tartható. Alacsonyabb hőmérsékleten még ennél hosz- szabb ideig, akár hetekig is eltartható a joghurt.

A Szovjetunióban, ahol egyébként ugyancsak kedvelt és elterjedt táplálék a joghurt, a Lactobacillis acidophylus baktérium színtenyészetével készítenek alvadékot. főképp diétás célokra. Ennek az anyaga nyúlós, íze savanyú. Más országokban különféle aromaanyagok, gyümölcszúzalékok hozzákeverésével a joghurt ízesített változatait hozzák forgalomba.

A Lactobacilus bulgaricus anyagcseretermékei a többi tejsavb aktéri uménál eredményesebben fékezik a veszedelmes kólibaktériumok fejlődését. Részint ezáltal, részint a tejsav fertőtlenítő hatásával szabályozza a belekben lejátszódó kémiai folyamatokat. Lényeges jótulajdonsága továbbá, hogy — ellentétben más baktériumokkal — az egész emésztőcsatornán végig hatékony. Ekként mintegy „rendet teremt” a bélflóra káros folyamatai között. Különösen egyes gyógyszerek szedése esetén fontos ez, mert ezek a gyógyszerek a bél- flórát is megtámadják. Elméleti következtetések szerint emésztőszervekben végbemenő kémiai folyamatok mérgező végtermékei valóban idő előtti öregedést és érelmeszesedést okozhatnak. Ennek elkerülése azonban a hosszú életnek csak egyik — bár nem elhanyagolható — feltétele.