Petőfi Népe, 1963. december (18. évfolyam, 281-305. szám)
1963-12-19 / 296. szám
Négy hónapi munka után hagyományos jutalom Hogyan töltse a téli szünidőt a kis és nagy diák? A háziasszony figyelmébe A ház asszonya szorgosko- ” dik a forró tűzhely körül. Süt, főz, mosogat, rendezget, takarít, — készül az ünnepre, s az ünnepi ebédre. S mire elérkezik az ünnepi ebéd ideje, ha még telik erejéből, mosolyog, palástolni igyekszik kimerültségét. Hiszen a családfőnek, a gyerekeknek, vendégeknek nem kell tudniok, hány munkaórájába, nappalába és éjszakájába került, hogy így ragyog a lakás, hogy így roskadozik a sok finom ételtől az asztal. |> e vajon mi lenne, ha nem kötelező udvariasság lenne a háziasszony mindenkiről gondoskodó, fáradhatatlan kedvessége? Ha a családanya úgy tekintené a karácsonyt, hogy az nemcsak a többiek ünnepe, hanem az övé is. Hiszen nem az étel mennyiségén, sokféleségén múlik az ünnepi hangulat, a jó kedv és a jó érzés. A hagyományos magyar vendégszeretet, melynek oly nagy mesterei az asszonyok, nem elsősorban sokat, zsírosakat, túlzottat jelent* Sokkal inkább a szíveslátást, kedvességet, családiasságot, az összetartozás, a barátság melegét, az együttlét örömét. Mindennek csak egyik — és nem is a legfontosabb tényezője — a dúsan megrakott asztal. C okozatosan, több napra ’ beosztva, a család többi tagját is bevonva, a takarítást éppúgy apránként is el lehet végezni, mint a bevásárlást. A beigli, a töltött káposzta ebben a hűvös időben még a hűtő- szekrény nélkül is eláll. Kevesebb a rohammunka, ha az asz- szonyok átgondoltan készülnek fel a tennivalókra és ragaszkodnak ahhoz, hogy az ünnep estéjén már csak az utolsó simításokra való maradjon, s jusson idő arra is, hogy a háziasszony a több napos erőfeszítés után pihenjen, fürödjön, hozza rendbe a haját. A ház asszonya — jelképesen és valóságban — az a hősugárzó központ, akiből és aki által az otthon meghitt melege árad. Ö a család jólétének, jó hangulatának letéteményese, ezekben a napokban még inkább, mint máskor. Az ő kezében a* többiek szép ünnepe, az a családiasság, derű, nyugalom és jókedv — s ezt sem feledjük az előkészületek során. Bars Sári Művészéi ? Mindenesetre jobb. ha ennek fogjuk fel, mint kényszerűségnek. Az áruházak ugyanis tele vannak olyan emberekkel, akik a kötelességtudás zordon ábrázatával törnek utat pulttól pultig, Néha szinte nehezen hisz- szük el, hogy a szeretet ünnepe közeledik, s hogy nemcsak kapni, de adni is öröm. Az ajándékozás művészetének vannak általánosan elfogadott és vannak vitatott illemszabályai. Az előbbi csoportba tartozik, hogy nemcsak az árcédulát vesszük le minden ajándéktárgyról, hanem a minőségre, drágaságára vagy olcsóságára vonatkozó szóbeli utalásokat is mellőzzük. Nyílt kérdés viszont, hogy milyen értékű ajándékot illik adni. Álláspontunk: nem olyan drágát, hogy a nemes gesztus bennünket gnyagi romlásba döntsön, a megajándékozottat pedig lelkiismereti válságba sodorja. Egyesek szerint a karácsonyi ajándék csak meglepetés lehet. Szerintünk n#m. E»Még néhány nap, és megérkezik a téli szünet. Szüksége van erre a kisdiáknak, és a nagynak egyaránt. Négyhónapi munka után hagyományos jutalom ez a pihenő, ami egyúttal szükséges is a diák életében. Sok évtizedes tapasztalatok bizonyították, hogy a téli szünet után nagyobb lendülettel és kettőzött buzgalommal folyik a diákok iskolai munkája. A szünet előtt azonban nem részt: vannak tárgyak — némely ruhanemű, sőt, esetleg könyv vagy hanglemez is — melyek sikeres bevásárlásához a leendő tulajdonos jelenléte szükséges. Csak így kerülhető el átadáskor a kényszeredett mosoly, az utólagos csereberélés, sértődés, keserűség. Vannak olyan emberek is. akik nem kedvelik a meglepetést, még a kellemes fajtájút sem. Ha valóban örömet akarunk szerezni, velük együtt menjünk vásárolni, igy pótajándékként még a böngészés, válogatás kellemes izgalmát is megszerezzük nekik — ugyanazért az árért: Természetesen a karácsonyfa alatt sorakozó csomagok jelentős részét titokban vesszük meg és gondosan elrejtve tároljuk egészen a nagy napig. Általánosan elfogadott szabály: az ajándékot Ízlésesen, kedvesen „tálaljuk", csomagoljuk, esetleg díszítjük is. Csak egy példa: ha nagymamának gyapjúfonalat vettünk, egy motringot legombolyítunk egy árt néhány kérdést tisztázni. A téli pihenőt a diákok nem egyforma érdemmel kezdik meg. Nagyobb részük becsülettel állta meg a helyét, jól és sokat tanult. Egy másik részük azonban csak tengett-lengett az iskolában, „átvészelte” az időt. Melyik diák miként töltse tehát a szünetet? — E kérdésre elsősorban a szülőknek kell választ kapniok. A szülőknek, akik álnagyobb és egy kisebb golyóvá, ezekből kismadarat állítunk össze, fadarabkából készítve lábát, kartonpapírból csőrét, szárnyát, s színes szálból még szemet is öltögethe- tünk. Vitatott probléma: ajándék-e a praktikus, szükséges holmi, adhatunk-e ünnepre olyasmit, amit úgyis meg kellett volna vennünk a megajándékozottnak, vagy ő szerezte be magának. Véleményünk: ez nem illem vagy szokás, hanem pénz kérdése. Akinek ingekre, tréningruhára, meleg papucsra van szüksége, jobban örül. ha ezeket kapja, mint ha dísztárggyal lepik meg. Persze jó, ha a célszerű holmit jobb minőségben, szebb kivitelben vehetjük meg, mint máskor tennénk, vagy mint amit ő vásárolna magának. És még jobb, ha jut még valami kis ráadásajándékra is, a józanságon felül egy kis kedves könnyelműségre. Ennek igazán nem kell drágának lennie, hiszen elsősorban érzelmi értéke van. tálában két nagy táborba sorolhatók. Vannak, akik úgy vélik, hogy a vakáció a teljes munkaszünetet jelenti. Ez a felfogás a diák kényeztetéséhez vezet, úgyannyira hogy sok esetben nemcsak mentesítik a gyermeket a legcsekélyebb házi munkától, de még ki is szolgálják. Pedig ha alaposabban utána nézne a mama gyermeke eddigi iskolai helytállásának, azonnal rájönne: Nem történt semmiféle „agyonhajszolás”. Sem az iskola nem terhelte túl a gyereket, sem az nem hajszolta magát még a szükséges mértékben sem. Akadnak persze olyan szülők is, akik az iskolai téli szünetben vasszigort alkalmazva kényszerítik gyermeküket a még fokozottabb tanulásra. Azt mondják, „most nagyon ráérsz, még iskolába sem kell menned, előre megtanulhatod az anyagot..Ez nagyon káros szemlélet, mely megfosztja a gyereket a pihenéstől, csökkenti érdeklődését a jövőbeli munka iránt. Mint ahogy egyik véglet sem helyes, az „arany középút” sem ajánlatos. Minden diák egy-egy külön eset, s meg kell keresni a neki legjobban megfelelő módszert és arányt. Abból kell kiindulni, hogy a téli szünet valamelyes kikapcsolódás a munkából. Semmi hiba nem származik abból, ha a diák egy órácskával tovább pihen, többet játszik, önfeledten szórakozik. Játsszon a pajtásaival, szabad kissé későbben lefeküdnie. és végignéznie, vagy hallgatnia a neki megfelelő televízió- vagy rádióműsort. Ezen túl legyen gondunk arra, hogy a szünet ne csupán a vég nélküli szórakozás, vagy éppen az üres semmittevés időszaka legyen A délelőtti órák alkalmasak arra, hogy forgassa könyveit, rendezze füzeteit, teremtsen rendet fiókjában. Ami pedig az esetleges mulasztásokat illeti, a téli szünet alkalmas ezek pótlására is. Egyetlen diákot sem terhel meg az sem, ha a kötelező olvasmányokat előre elolvassa. Több ideje marad majd később a tanulásra. Célszerű és szórakoztató egy-egy múzeum- látogatás, a könnyed sportolás és kirándulás is. A házi munka nemcsak a szünidőben, de az egész iskolaévben kívánatos és szükséges követelmény legyen a gyermekkel szemben. Más-más időben természetesen más-más mértékben. A diák akár kicsiny, akár nagy, mindenkor végezzen valamiféle házi munkát, segítse a családi közösséget. A szülő csak arra ügyeljen, hogy a házi munka kedvéért, a tanulmányi munka ne szoruljon háttérbe. A téli szünet kiválóan alkalmas arra is, hogy a diák maga fabrikáljon ajándékozásra alkalmas apró tárgyakat. Mindig akad a ház körül olyan ügyességet igénylő apró munka, amit elvégezhet. Ezernyi tapasztalat bizonyítja, hogy az a törülközőtartó, lábtörlő, vagy egyéb apróság, amelyet a gyermek maga készített el — a jókedv és az önbizalom forrásává válhat. Ilyenkor nem a fizikai munka az egyedüli cél, hanem a hasznosság is, ami fejleszti a gyermek önérzetét. Dr. D. P. Ünnepi sütés-főzés Karácsonyi pulykasült Hozzávalók: l fiatal pulyka, 15 dkg zsír, 20 dkg szalonna, 2 evőkanál paradicsom, 2 evőkanálnyi fehér bor és 2 borízű alma. A megtisztított pulykát felbontjuk, kibelezzük, több vízben megmossuk. A mellrészére szeletekre vágott, húsverő kalapáccsal palacsinta vékonyságúra vert tenyérnyi szalonnaszeleteket kötünk vékony spárgával. A combrészt vékony csíkokra vágott szalonnával tűzdeljük meg, és az egészet besózzuk. A pulyka hasüregébe két egész, megszurkált almát helyezünk. Azután 15 dkg forró zsírral öntjük le és mély sütőlapra helyezzük. Kicsit pirítjuk, majd 2 dl vízzel közepesen meleg sütőben párolással sütjük. Sütési ideje két- két és fél óra. Ügyeljünk, hogy a sütés alatt ki ne száradjon. Gyakrant öntögessük a zsírjával és forgassuk is meg a sütés alatt. Ha a pulyka legalább két és fél órán át sült, kipirosodott és a húsa megpuhult, kiemeljük a zsírból. Kivesszük a sütőből és legalább negyedóráig állni hagyjuk. Eközben elkészítjük a mártást. A sütőlapban levő zsiradékot nyílt lángra tesszük, két evőkanálnyi paradicsommal megpirítjuk, majd hozzáadjuk a két evőkanálnyi fehér bort, 3 dl vizet, kissé megsózzuk és beforraljuk. Akkor a mártást levesszűrőn leszűrjük és újra felforraljuk, amíg aranyszínűvé válik. Csészében adjuk a felszeletelt pulyka mellé. Rácponty Hozzávalók: 1 kilós ponty, 50 dkg karikára vágott, főtt burgonya, 12 dkg szalonna, 5 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 1 evőkanálnyi édes pirospaprika, 2 dl tejföl, néhány szelet paradicsom és zöldpaprika, egy kis só, 3 dkg vaj. Kivajazott, tűzálló tálba rakunk egy sor karikára vágott főtt burgonyát. Erre fektetjük a felszeletelt és hosszában kettévágott és szalonnával megtűzdelt pontyot. Serpenyőben 5 dkg zsíron megpirítunk 10 dkg vöröshagymát, elkeverjük egy fél evőkanálnyi édes pirospaprikával, feleresztjük egy dl vízzel és jó sűrűre beforraijuk. Azután elkeverjük néhány szeletre vágott paradicsommal, zöldpaprikával és megízesítjük sóval. Ezt az enyhén sózott halra öntjük, ezenkívül még tejföllel is megöntözzük. Forró sütőben 30—40 percig jól megpirítjuk. Ügyeljünk arra, hogy a hal meg ne égjen, ezért hagyjuk jól megrotyogni és azután pirítsuk meg egy kissé. Hangulat különlegesség 20 dkg lisztből, 15 dkg vajból, 5 dkg cukorból, csepp szódabikarbónából és sóból omlós tésztát készítünk, pihentetjük és kinyújtjuk. Zsírozott tepsibe tesszük, vagy formákban kisütjük; és kakaós rummal bekenjük. 5 db tojásból könnyű piskótatésztát készítünk, kisütjük, kockára vágjuk, rummal lelocsoljuk, a bekent tésztára, illetve az alapmasszára rakjuk, és igen apróra vágott cukrozott gyümölccsel beszórjuk. A következő krémmel vonjuk be: fél liter tejet vaníliával, 8 dkg cukorral, 5 tojássárgájával gőzön felverünk habosra, azután hidegen addig verjük, amíg teljesen kihűl; 2 dl tejszínhabot verünk 4 dkg vaníliás cukorral, és ezt a krémbe belekeverjük, 6 lap hideg vízbe áztatott fehér zselatint — amit a vízből kinyomva — csepp meleg tejben teljesen feloldva a krémhez keverünk, és a kész krémet a piskóta tetejére öntjük. Hideg helyre tesszük. Díszíthetjük kocsonyás, cukros sziruppal áthúzott* szép nagy cseresznyeszemekkel. Mokkatorta egy tojásból Hozzávalók: 11 dkg porcukor, A dkg margarin, 2 evőkanál méz, 1 tojás, fél csomag sütőpor, 5 dkg •mogyoró, 25 dkg daraliszt, 1/8 liter tejeskávé. A cukrot a margarinnal habosra keverjük. Beleöntjük a felmelegített mézet, belekeverjük a tojást és még 20 • percig keverjük. Azután beletesszük a sütőport, darált mogyorót, te- jeskávét, lisztet és jól összekeverjük. A tortaformát vajjal kikenjük, megszórjuk zsemlemorzsával, beleöntjük a tésztát és megsütjük. A kihűlt tortát kettévágjuk és megtöltjük. A torta tetejét megkenjük gyümölcsízzel és a maradék töltelékkel díszítjük. Töltelék: 5 dkg porcukrot, 3 evőkanál gyümölcsízt és 5 dkg vajat habosra keverünk. Sós rudacska Hozzávalók: 9 dkg vaj, 2 tojás- sárgája, kevés só, 2 dkg élesztő, másfél deci tej és 30 dkg sima- liszt. A vajat a két tojássárgájával jól összekeverjük. Beletesszük a sót, a tejben áztatott élesztőt és a lisztet. Kemény tésztát gyúrunk, meleg lábassal a gyúródeszkán letakarjuk és kelni hagyjuk. Azután kisodorjuk a tésztát, rudacskákat formálunk, megkenjük tojással, és meghintjük sóval, köménymaggal. Kikent tepsin még egy Ideig kelni hagyjuk, és azután 1 forró sütőben megsütjük. Készül a magyar perzsa A Bajai Háziipari Szövetkezet perzsaszövő műhelyében évente százszámra készül a hazai és külföldi lakások legszebb dísze: a magyar perzsa. Képünkön az egyik legfiatalabb, s legügyesebb szőnyegszövőt: Szabó Ellát mutatjuk be, aki három éve gyakorolja ezt a szép, művészetnek is beillő foglalkozást. Az ajándékozás művészeié
