Petőfi Népe, 1963. március (18. évfolyam, 50-76. szám)
1963-03-28 / 73. szám
Tavaszi konyha-gondok - és megoldásuk módja A háziasszonyok a megmondhatói : háztartás, sütés-főzés szempontjából nem könnyű évszak a tavasz. Azért a helyzet korántsem olyan kritikus, mint első pillanatra látszik. Néhány élelmezés-tudományi szakértővel folytatott beszélgetés nyomári megállapíthattuk: mint az élet minden területén, a táplálkozás tekintetében is igen hasznos tanácsokat adnak a tudományos kutatók. Frissítő hatású ételeket! Először is: mindennapi élelmiszereink közül a burgonyában vagy savanyú káposztában bőségesen található a szervezetet felfrissítő C-vitamin. Aztán a tartósított zöldségek, elsősorban a mélyhűtött paprika, paradicsom, zöldborsó, lecsó, prita- min és a gyümölcsfélék gazdag választékban állnak rendelkezésre, hogy változatos és amellett frissítő hatású ételek kerüljenek az asztalra. Itt érdemes kissé részletesebben foglalkoznunk a mélyhűtéssel. mert ez teszi leginkább lehetővé, hogy az élelmiszer ne csak ízes, kalóriadús legyen, hanem vitamintartalmából se veszítsen. A mélyhűtésnél az élelmiszert gyorsfagyasztással — 40 C fok körüli hőmérsékletre hű tik le. Miután megfagyott: —20 fokon is tartható. Miért mínusz 40 fokra ? Ennél alacsonyabb, tehát mondjuk —40 fok hőmérsékleten azért nem szabad tárolni, mert a növényi és állati élelmiszerek (zöldség, gyümölcs és a húsok) sejtes felépítésűek. Ha ezek a sejtek épen maradnak és megmarad a sejtekben a tápláló anyagokat tartalmazó folyadék is (—4« foknál megmarad) az élelmiszerek megőrzik tápláló tulajdonságukat. De mi történik, ha az élelmiszert lassan —10 fok körüli hőmérsékletre hűtjük? A sejtes szerkezet tönkremegy. Ugyanis a lassú lehűlés közben a sejtekben levő víz nagyobb jégkristályokká fagy és szétroncsolja a sejtek falát. Ezzel szemben, ha hirtelen fagyasztjuk meg, egészen apró, a sejt méreteinél jóval kisebb jégkristályok képződnek, s így a tápanyag a sejtfalak által védett marad. A mélyhűtésnek nagy jövője van, hiszen lehetővé teszi, hogy a háztartásban az év bármelyik időszakában friss zöldbabot, Kézimunka. Virágmintás szekrény csík ANYAGA 20-as horgolócérna, a csipke szélessége 14 cm, és a kívánt hosszúságban horgolha tó. Egy virágminta hossza 13 cm. A minta leírása. A horgolást a rajz „A” pontjából kiindulva a középső szalagsor horgolásával kezdjük. A minta valamennyi fordulóját négyes kapcsolással készítjük. A virágminta külső és belső íveit egyráhajtásos, kétráhajtásos és háromráhajtásos pálcákkal kapcsoljuk egymáshoz a rajznak megfelelően. A horgolást a „B”-ponttól kiindulva folytatjuk. A sima szalagsor egyráhajtásos, kétráhaj- tásos és háromráhajtásos pálcákkal kapcsolódik a mintás részhez. Az A-ponttal jelölt ívekből kiindulva készítjük el a kitöltő virágot, a következőképpen. A fél ív után 7 láncszemet horgolunk, majd 3 egyszerre befejezett háromráhajtásos pálcákból álló szirmokat öltünk a megfelelő helyekre. A szirmok között 2—2 láncszemet horgolunk. A virág utolsó szirmát egy kétfelé ágazó háromráhajtásos pálcával öltjük a megfelelő ívekbe. Az utolsó szirom után egyráhajtásos pálcát kapcsolunk az első sziromhoz. Végül- 7 láncszemmel visszaöltünk a kiinduló ív csúcsához és 3 láncszem után folytatjuk a szalagot. A horgolást a „C”-pontnál folytatjuk. A külső szalagsor fordulói négyes kapcsolással készülnek és a mélypontok külső oldalán 2—2 ívet fogunk össze. 'A szalag belső oldala egyráhajtásos és kétráhajtásos pálcák- ial kapcsolódik a mintához. A méypontok középső pálcáit pedig rövidpálcával kapcsoljuk a megfelelő helyre. ORVOSI TANÁCSOK zöldborsót, vagy tökfőzeléket, tejszínes málnát, vagy epret tálaljanak az asztalra. A városokban ma már széles körben elterjedt a mirelité, és a földművesszövetkezetek egyre korszerűbbé váló üzlethálózatán keresztül községeinkben is évről évre népszerűbb lesz. Hogyan melegítsük fel? Fel kell azonban hívnunk a mélyhűtött ételek készítésével kapcsolatban a háziasszonyok figyelmét arra, hogy a mireliténél nemcsak a hűtésnek, hanem a melegítésnek is gyorsan kell végbemennie, hogy az áru a kritikus —10 fokos pontról, amelyen a nagy jégkristályok képződése megindult: minél előbb olvadáspontra jusson. Továbbá figyelemmel kell lennünk arra is, hogy a mélyhűtött élelmiszerben bizonyos mennyiségű mikroorganizmus jelen van. Ha az életműködésüket gátló nagy hideg megszűnik, a fejlődésükhöz szükséges jó táptalajon, az élelmiszeren gyorsan szaporodnak. A gyorsfagyasztást tehát követni kell — gyors fogyasztásnak. A mélyhűtött élelmiszerek, — ahol nem idegenkednek tőle — átsegítik a háziasszonyokat az olyan gondokon, mint ami ilyenkor, tavaszi hónapokban — amíg az új zöldség és gyümölcs megjelenik a piacokon — átmenetileg előállhat. Változatosabbá, vitamindúsabbá és könnyebbé teszi étrendünket, amire — valljuk meg — a nehéz ételekben még napjainkban is túlzottan gazdag magyar konyhának egészségügyi szempontból is szüksége van. Kiss István Jó tudni,.• Olajfestésű falat reszelt nyersburgonyával vagy annak héjával tisztítsunk. Rozsdafoltos késeket fahamu és petróleum keverékben egy óráig áztatjuk, dörzsöljük és öblítjük, majd fényesre törüljük. Üvegpoharak mészlerakódását konyhasóval kell lehorzsolni. ÖT fehér blúz Minden idők legüdébb és legelegánsabb viselete a fehér blúz. Idén különösen nagy divat. Tavaszi kosztümökhöz sokféle változatban készülhet: színes hímzés és horgolás díszítéssel, azsúrozva, csipkeberakással és zsabóval. FÓTI *A. Rajzunkon öt megoldást mutatunk: Az első (bal felső) anyaga selyem- piké. Felhajtott „guliver” nyakkal, pié szerű csukással, azsúrozott díszítéssel. Második (középső) modellünk is azsúrozott. Japánujjú. Magasra szabott gallérral és háromnegyedig érő kézelővel. Harmadiknak (jobb felső rajz) dél* előtti vászonblúzt rajzoltunk. Ny a-» ka, ujja és a gombolás mellett tűzéssel. Dísze: piros horgolás. Negyedik (bal alsó) selyemblúz^ letűzött madeira gallérral és zsabó szerű beállításokkal. Végül a jobb alsó blúz anyaga batiszt. Háromnegyedes ujjal, zsa® bóval. Beállított csipkedisszel. F. Me KINEK KÖNNYEBB TUDHATJUK-E előre, hogy a gyermek milyen eredménnyel fogja tanulni az idegen nyelvet? 230 tizenhat éven felüli tanulót vettek fel német, francia, spanyol nyelvtanfolyamokra és élőre ki akarták következtetni, az előző évi iskolai bizonyítványokból, hogy ezek a tanulók milyen eredménnyel zárják az első évet. A reumás láz A reumás láz nem egységes betegség — mint ahogy egyesek hiszik, hanem betegségcsoport. A reumás szívgyulladás, ami a szívburkot, a szívizmot és a szívbelhár- tyá.t is érintheti, a heveny sokízületi gyulladás és a vesegyulladás ennek a betegségcsoportnak egyenlő értékű, más-más helyen jelentkező körfolyamatai. A reumás szívgyulladás kórformái egymástól függetlenek, önállóan is megtámadhatják az ember — elsősorban a gyermek, vagy a serdülő ifjú — szervezetét. Szálláscsináló ja a fertőző góc Kórokozói gennykeltő baktériumok, amelyek valahol megtelepedtek, befészkelődtek. Hogy hol? Ezt dönti el az a vizsgálatsorozat, amit az orvosok úgy neveznek, hogy góckutatás. A gennyes góc leggyakoribb helye a mandula, ahol a lezajlott és látszólag elmúlt mandulagyulladás után gennyes csap, lencsényi, bor- sónyi, vagy még annál is kisebb tályog alakjában húzódik meg a genny. Gyakori a szuvas, korhadt fog csúcsán a gennyes foggyökér- tályog is, sőt a szervezet bármely részén, a nemi szervekben, a végbélben vagy bárhol betolakodhatnak a gennyesztő baktériumok és évekig lapulhatnak, anélkül, hogy bármilyen panaszt okoznának. Olyan ez a góc, mint a hamu alatt hunyorgó parázs. A hunyorgó parazsat lángralob- bantja a szél. A gennyes góc erőre kap, ha az egészségügyi egyensúly, a szervezet ellenálló-képessége megbillen. megcsökken. Mi okozhatja ezt? Ha megfázás. túlerőltetés, elégtelen pihenés, vitaminszegénység, hiányos táplálkozás, rendszertelen életmód vagy bármi más külső ártalom vagy egyéb eredetű belső ok miatt a szervezet csökkent értékűvé válik és nem bírja a gócot zárlat alatt tartani. A gócban megbújt kórokozók tömege ilyenkor a vérpálya útján valósággal elárasztja a szervezetet és a számára legalkalmasabb — a leggyengébb ellenállású — területen megtelepszik és megkezdi romboló munkáját. Ez a gyenge ellenállási terület lehet a szív, lehet az ízület, de az sem kizárt, hogy egyedül a vese betegszik meg és a szív vagy az ízület békében marad. A reumás láz veszedelmes betegség de nem gyógyíthatatlan. Legfontosabb gyógytényezője a nyugalom, a szigorú fekvés. Ha az ízületeket támadja meg. fájdalmat okoz. Az ilyen beteg nem is kívánkozik ki az ágyból, de a szív- és vesegyulladásban szenvedőket már elég nehéz ágyban tartani, pedig az ágynyugalom a legfontosabb a gyógyszereken kívül. A pihenés, meg a diéta megtartása, mert a kórokozók mérgeitől bántalmazott vese nehezebben végzi munkáját, könnyebben kifárad. Néhány heti nyugodt fekvés, gyógyszerelés és diétás táplálkozás után a betegség nyom nélkül gyógyulhat. De még $a hege- sedéssel, zsúgorodással gyógyulnak is a szívbillentyűk, ha idültté válnak is az ízületi panaszok vagy maradandó károsodással gyógyul is a vese. az egészség egyensúlya visz- szaállítható, ha az ilyenkor kötelező kíméleti előírásokat megtartja a beteg. Á. m erre nem is kerül sor, ha vigyáz magára az ember, mert a reumás láz megelőzhető — gondossággal, egészséges életmóddal• A fogak ápolásának szükségességét, a gennyes gyökerek eltávolításának fontosságát ma már mindenki ismeri. Azt is tudja, hogy az eltávolításra ítélt góeos mandulákat ki kell szedetni, de azzal már kevesebben törődnek, hogy meg ne fázzanak, hogy helyesen öltözködjenek, hogy ne legyenek lelkiismeretlenül könnyelműek, ‘ hogy ügyeljenek a tavaszi vitaminpótlásra, szóval: hogy szervezetük egyensúlyát, ellenállóképességét, erejét megtartsák. Pedig, aki nem ezt teszi, aki rossz, gennyes foggyökereket tűr szájában vagy idülten gyulladt, gennyes manduláját nem távolíttat- ja el, .esetleg egyéb területen levő gennyes betegségeit nem gyógyít- tatja meg, az a reumás lázzal kacérkodik. Várjuk a napsugarat, az életet újító, a testet erősítő tavaszt. Az idő ilyenkor csalóka, könnyen lehűl a test, megfázik az ember. Az ételek C-vitamin értéke csökkent. Ilyenkor szükséges a fokozott gondosság, a fokozott figyelem, a fegyelmezett élet. Ez legyen az első tavaszi hónap legfőbb feladata. De már gondoljunk -’’a. hogy tavasz végére megjavul az idő, megerősödik a test. és elérkezik a legalkalmasabb időszak a mandulák kivételére, a rossz fogak eltávolítására. Busa doktor A TANULÁS kezdete előtt szellemi képességvizsgálatnak is alávetették a tanulókat, különböző próbákkal, feladatokkal. A tehetség foka azonban csak a leánytanulóknál vágott egybe a nyelvtanulásban elért eredmény fokával, a fiúknál nem volt a kettő között összefüggés. EGY MÁSIK vizsgálaton ősz- szehasonlították a zenével foglalkozó és a zenével nem foglalkozó tanulók tanulmányi eredményét: az első évi nyelv- tanulásban az előbbiek 57,2 százaléka ért el átlagon felüli eredményt, 33,3 százaléka volt közepes, 9,5 százaléka átlagon aluli, a zenét nem tanulókból csak 52,6 százalék volt jó, 23,7 százalék közepes, és feltűnően sok, 23,7 százalék volt elégséges. Másfél év múlva újra megvizsgálták, hogy az idegen nyelv és a zene párhuzamos tanulása során hogyan alakul tovább az eredmény: most már a zenét tanulók 90 százaléka ért el átlagon felüli eredményt (a másik csoportból csak 64,3 százalék). Jó az tehát, ha a gyermek éneket, zenét tanul, természetesen ehhez az is szükséges, hogy az iskola felkeltse és ápolja a tantárgy iránti, érdeklődést. ________________ PE TŐFI NEPE A Magyar Szocialista Munkáspárt Bács-Kiskun megyei Bizottsága és a megyei tanács lapja Főszerkesztő- Weither Dániel Kiadla: a Petőfi Népe Lapkiadó Vállalat felelős ki?dó- Mezei Tstván igazgató Szerkesztőség: Kecskemét. Széchenyi tér i szám. Szerkesztőség! telefonközpont: 26-19. 25-16 Kiadóhivatal: Kecskemét. Szabadság tér Vb Telefon: 17-09 Terjeszti a Magvar Posta Előfizethető: a helyi postahivataloknál és kézbesítőknél Előfizetési dfi i hónapra i? forint. Bács-Kiskun megye: Nyomda V. Kecskemét — Telefon: ll-ftö J Index: 25 065
