Budapest főváros törvényhatósági bizottsága közgyűlési jegyzőkönyvei 1895

15.2 1895. június 27. rendes folytatólagos közgyűlés jegyzőkönyve - 728 - Szabályrendelet a sütő-, cukrász- és mézeskalácsos-ipar gyakorlása tárgyában

20 5. §. A fő- ós szók város területén kenyeret vagy akármi néven nevezendő süteményt, valamint czukrászati és mézeskalácsos czikkeket, czukorkákat stb. csak annak szabad darusításra készítenie, ki arra az ipartörvény s a jelen szabályrendelet értelmében jogosított. A háziipar fogalma ezen czikkekre ki nem terjeszthető. 6. §. A ki a fő- és székváros területén a kenyérsütést iparszerűen szándékozik űzni, köteles a/t az illetékes iparhatóságnak Írásban bejelenteni. A kizárólag kenyérsütésre szóló iparhatósági igazolvány elnyeréséhez az 1884 : XVII. t.-cz. 4. és 5. §-aiban megállapított képzettség igazolása nem kívántatik. A jelen szabályrendelet összes intézkedései a kizárólag kenyérsütéssel foglalkozókra is kötelezők. 7. §• Az előbbi szakaszokban felsorolt czikkek csak bejelentett állandó üzleti helyeken (boltokban, műhelyekbea) vagy a hatóság által kijelölt helyeken (közpiaczokon) árusíthatók. Minden elárusító köteles üzlethelye (boltja, sátra vagy állványa) felett czéget kitüntetni s a hatóság által megállapított minta szerint árjegyzékét kitüntetni. Ezen szabályrendelet intézkedései boltokban vagy a hatóság által kijelölt helyeken való eladásra vidékről behozott darabos sütemények súlyára, minőségére és alkatrészeire nézve is kötelezők. 8 §• A közpiaczokon tilos kenyeret vagy bármely egyéb süteményt közvetlenül a földre lerakva árusítani. A péksütemények, mézeskalácsos és czukorka készítmények, a mennyiben bolthelyiségeken kiviil áruitatnak, szellős ós tiszta szövettel letakarandók. 9. §. A sütő felelős a magánosoktól sütésre átvett tósztaneműek nem tökéletes kisütése, elégetése, vagy kiszárítása által okozott kárakért. 10. §. A kenyér súiy szerint, a péksütemény pedig darabszám szerint árusítandó. A darabos péksütemény pedig minimális súlya, minősége és darabonkénti egységára, valamint a kenyér maximális ára s a burgonya hozzáadásának mennyisége, a budapesti sütők, czukrászok és mézeskalácsosok ipartestületének elöljárósága által, a hatóság jóváhagyása mellett negyedévenként, vagy ha a liszt ára métermázsánként 1 frt 50 krral lel vagy leszáll, időközönként is állapittatik meg; a darabos süteménynél a fentebbi módon megállapítandó egységárhoz, a kenyérnél pedig a megfelelő lisztárhoz arányosítva, mely megállapítás a legkiterjedtebb módon a közönség tudomására hozandó. 11. §• A felhasználandó tejnek és vajnak tisztának, egészségesnek ós frissnek, a lisztnek és burgonyának egészségesnek és tisztának kell lennie, megjegyeztetvén, hogy a burgonyakeverék legfeljebb 25°/o, a kész (friss) kenyérben előforduló víztartalom pedig legfeljebb 40°/o lehet, és hogy a burgonya hozzáadásával előállított kenyér ára kilogrammonként legalább 1 krral olcsóbb, mint a tiszta (burgonyanólküli) kenyér ára. A művajjal készült sütemények ilyenekül megjelölendők. 12. §. Eladásra szánt süteményeket, czukrászárúkat és mózeskalácsokat az egészségre ártalmas festőanyagokkal festeni, valamint nehezítő és más idegen anyagokkal (p. o. súlypát, timsó stb.), végre ártalmas illatszerekkel (p. o. nitrobenzol) keverni tilos.