Bács-Kiskun megye múltjából 23. (Kecskemét, 2009)

TANULMÁNYOK - IVÁNYOSI-SZABÓ TIBOR: A VÁROSI MÉSZÁRSZÉK ÜZEMELTETÉSE KECSKEMÉTEN A XVI-XVII. SZÁZADBAN

sen akadozott. A korább idézett statútumokban a tanács ezért engedélyezte tíz hentes számára szerdán és szombaton a hús árusítását, hogy a lakosság ellátása zavartalanabb lehessen. Tehát békésebb évtizedekben a lakosságnak a mészárszékről történő tőkehús fogyasztása feltétlenül nagyobb lehetett. Az is feltűnő, hogy mind a hónap elején, mind a hónap végén az egyes napok forgalma között számottevő eltérés van. Ennek egyik oka minden bizonnyal a böjti napok lehettek. A mészárszék tényleges forgalmáról egy másik adatsor segítségével is tájékozódhatunk. A levágott jószágok bőrét összegyűjtve számottevő pótlólagos bevételt könyvelhettek el. Az alábbi elszámolást azért érdemes teljes terjedelmében közölni, hogy érzékeljük az egykori nyilvántartások jellegét és az év végi elszámolások módját. ,>Pro Anno 1683. Nagy István uram őkegyelme főbíróságában való lajstrom. Két rendbeli bőrnek az ára 2.024,5 garas. Die 19. Augusti. Rimaszombatiaknak adtunk tavali szék bőrt 420 számot. A négyszázra lett a fizetés, az húsz, ki reá ment, kit harmallásba (!) tudtak. Bokrát adtuk 9garason. Summa szerint 1.900,5 garast tészen [...] Ezen megírt bőrnek, Császárné pincéjében valónak, mindestül fiogva valót, eladván és annak ára 2.404 garas, tallérul tészen tall. 343, 3 gar. d. 20. Die 9. Mártii 1684. A maradék bőrt Császárné pincéjében valót adtuk el szombatiaknak, bokrát 8 garason. Az első rendben való volt 25 bokor, az ára 200 garas. A második rendbeli alábbvaló volt 60, négyével adtuk 1 bokorszámba. Az ára 120 garas. Harmad rendbeli 24 borjú bőr: egy timony egyiknek az ára,facit 12 garast. Negyedik rendbeli 8 molyos bőr. Egyet egy forinton. Facit 12 forint. In summa: 352 garas. "

54 Az utolsó értékesítés másfél hónappal a bírói megbízatás lejárta előtt történt. Hasonló módon jártak el más esztendőkben is.

55 A nyersbőrök pusztulásának veszélye miatt hosszabb ideig nem volt célszerű a halmozásuk. Az itt feltüntetett dátumok azt jelzik, hogy néhány hónaponként túladtak a készleten. Ezek szerint a mészárszék működése során az 1683/84. esztendőben legalább 1068 darab marhabőr halmozódott fel. Ennek alapján hetenként átlagosan 20 darab marhát vágtak le, illetve értékesítettek a székben. Ez a szám összhangban van az 1693. évből idézett egy havi forgalom adataival. Sajnos nem tudjuk érzékeltetni, még kevésbé dokumentálni, hogy az új mészárszék megnyitásával milyen mértékben nőtt a tőkehúsok értékesítése. Tekintettel arra, hogy a következő századból már bőségesen áll rendelkezésünkre ilyen jellegű adatsor, ezek feldolgozása során lehet majd következtetni a század utolsó éveinek a forgalmára, fogyasztására is. BKMÖL IV. 1510/i. 1683. 3-6. o. 1686-ban 400 juhbőr harmincadjáért fizetett a tanács 25,5 tallért. BKMÖL IV. 1508/c. 1686. Német adó, 412. o.