Bács-Kiskun megye múltjából 7. - Gazdaságtörténeti és demográfiai feldolgozások (Kecskemét, 1985)

Az árak alakulása Kecskeméten 1662—1790

lényegesen kisebbek mint az élőállatok esetében. A maximum 7 dénár, a minimum 3 dénár volt. Az első és az utolsó tíz év átlagára egyértelmű és elég jelentős emelkedést jelez, hisz a török kiűzése előtti 3 dénáros fontonkénti ár az 1780-as években 5,1 dénárra emelkedett. Nem felesleges utalnunk arra, hogy a felszabadító háborúk alatt végbement egy számottevő emelkedés, ahonnan visszaesés csak ritkán történt: mindössze 1704, 1724 és 1737 folyamán érezhető ez. Az 5 dénár körüli fontonként! ár már a XVIII. század elejétől kezdve elég gyakori, csaknem általános. A háborúk hatására 1718—20 között, illetve 1740-ben erről a szintről emelkedik 6 dénrára. Természetesen számolnunk kell még egyéb árfelhajtó tényezőkkel is, melyekre már az élőállatok árának elemzése során utaltunk. Nem lesz érdektelen röviden illusztrálni, egy-egy ökör, tehén, illetve söre levágása során milyen mennyiségű húst vagy faggyút mértek ki. 1718: „Város ökrei. Edgyik volt 543 font husú, fagyú volt 38 font. Másik volt 460 font, faggyú 37 font. Harmadik 460 font, faggyúja volt 27 font. Ismét másik ökör húsa 320 font, fagja 18 font."

22 1749-ből fennmaradt a székbírák elszámolásán belül egy 32 oldalas kimutatás, amely kb. 1200 vágás adatait tartalmazza. Ennek felhasználásával készült az alábbi összesítésünk, melyhez az első tíz-tíz bejegyzést használtuk fel mind a tehenek, mind a sőrék esetében. (L. a III. táblázatot). III. táblázat A VÁGÓMARHÁK ÁRA ÉS ÉRTÉKESÜLÉSÜK ARÁNYA Megnevezés Vételár magyar forintban A kimért hús mennyisége A kimért faggyú Vételár magyar forintban mázsa font font maximum 27,50 4 7 47 söre minimum 26 — 3 57 30 átlag 26,42 3 86 32,6 maximum 17,50 3 47 20 tehén minimum 10,— 2 49 8 átlag 16,20 3 — 18,2 A kimutatás az értékesíthető anyag egy részére nem tér ki. Az állatok bőre, a belsőség stb. itt nincs jelölve. Ezek nélkül a söre esetében egy font hús ára kb. 5 dénár, a tehén esetében kb. 4 dénár körüli lehetett. Tekintettel arra, hogy hasonló adatokat még nemigen tettek közzé, nem lesz felesleges a juhok színhúsára és faggyújára vonatkozó hasonló adatokat is rögzíteni. (L. a IV. táblázatot.) 22. Székbírói számadáskönyvek, 1718. I. 53.