Házak, lakások, emberek - Budapesti Negyed 63. (2009. tavasz)

Eszmék és látásmód - A Jó házi konyha

A Jó házi konyha*

(Részlet)

ÖSSZEÁLLÍTOTTA:

HUNYADY ERZSEBET, BÁN FFYH U N YADY

V

endéget hívni nem okvetlenül muszáj, erre senki minket nem kényszeríthet.

De ha már hívunk, akkor fogadjuk igaz magyar vendégszeretettel és

igyekezzünk azon, hogy jól érezze magát

__19

Ha nagy társaság részére akarunk asztalt teríteni és elég tágas ebédlőnk van hozzá, legjobb U- vagy T-alakú asztalt teríteni.

Ha ez nem lehetséges és egy hosszú asztalnál nem férnek el a vendégek, akkor terítsünk a nagy asztalon kívül még egy vagy két kisebb asztalt is, vagy terítsünk két szobában, két asztalt. Mindent meg kell próbálnunk, csakhogy a vendégek kényelmesen üljenek s ne legyenek kénytelenek egymás tányérjába könyökölni.

Az abrosz kifogástalan hófehér, tiszta legyen, rajta szép, hímzett asztalfutók, vagy milliók, a divat szerint hímezve, horgolva vagy csipkével díszítve.

Nagyon ünnepélyes alkalomra virág- vagy lombfüzérekkel díszítjük az asztalt, alkalom szerint választva hozzá a virágot.

Természetesen, a virágfüzérnek nem szabad vastagnak lenni, hanem könnyedén, laposan simuljon az abroszhoz, úgy elhelyezve, hogy se a poharaknak, se az evőeszközöknek ne álljon útjába.20

18 Hunyady Erzsébet, bántfyhunyadyjösszeáll.]: A Jó házi konyha. így kell főzni! A sütés-főzés tudományának új kódexe. Budapest, 1932 {2. kiad., bővítve: Tutsek Anna: Francia konyha. Vendéglátás} [részlet], is XVII. old. zó XVII-XVIII. old.

220