Házak, lakások, emberek - Budapesti Negyed 63. (2009. tavasz)
Eszmék és látásmód - A Jó házi konyha
Házibálhoz, piknikhez hideg büfét adunk, a legritkább esetben van ilyenkor meleg vacsora. A hideg büféhez az asztalt a következőképpen rendezzük el: Az ebédlőasztalt kihúzzuk olyan hosszúra, amennyire csak lehet, fehér abrosszal leteritjük s erre fölrakjuk az összes hideg ételeket, salátákat, tortákat, süteményeket, ízlésesen, szépen elrendezve. A díszes tálalás itt elengedhetetlen s az inycsiklandóan elrendezett, foldiszitett pástétomok, kocsonyák, hideg sültek stb. továbbá a különféle borok, likőrök, valósággal festői látványt kell, hogy nyújtsanak. A asztal egyik végére vagy a fal mellé állított külön asztalra tesszük az összes étkező készletet, a tányérokat egymásra rakva, késeket, villákat külön csoportba, továbbá szalvétákat, vizes és boros poharakat. Feltétlenül gondoskodni kell róla, hogy hogy mindenből elegendő mennyiség lenyen. A büfé-szobában okvetlenül legyen azonkívül még néhány kisebb-nagyobb asztal, abrosszal leteritve, továbbá székek is, mert állva szokták 21 ugyan elfogyasztani a vacsorát, de azért, aki akar ülhessen is. 21 XX-XXI. old 221
