Budapest, a kávéváros - Budapesti Negyed 12-13. (1996. nyár-ősz)

HELYEK ÉS TÖRTÉNET - KRESALEK GÁBOR-ZEKE GYULA A Japán (Interjú Kraszner Menyhért idősebb lányával)

Volt egy kis kerek Hacker ezüst (alpakka) tál, tortapapír is volt rajta. Volt ott nyelv, sertéskaraj. Volt kisimbisz, nagyimbisz. Öt-hatféle hús, felvágottak, nem parizer, hanem jobb dolgok voltak rajta, uborkával és ilyesmikkel díszítve. Csináltak gyümölcsrizst, kitálalták üvegtányérra, dresszírozták tejszínhabbal, ráraktak egy kis cukrozott gyümölcsöt, és akkor azt a hidegkonyhástól rendelte meg a pincér, és vitte ki. A konyhában volt egy sok platnis nagy kályha, több sütője is volt. Ott egybe megsütöttek két karajt, két másik fajtát, vagy amilyen húsok voltak, és aztán a séf szeletelte föl. A halat ő élve kapta, és ő csapta agyon, és bontotta szeletekre. A többi konyhai készítmény az ő reszortja volt. Wesselynek hívták. Én azt hiszem, a felesége valami rokona volt a Feleki Kamuinak. Az is itt volt egész idő alatt, szerintem átvettük, és amíg éltünk, amíg meg nem haltunk, ő volt itt a séf. Uralkodó volt, mert az ő munkája vonzott. Híres konyhája volt a Japánnak. Mellette volt talán kézilány. Kellett hogy legyen legalább egy ember. Esze áj g Nálunk nagyon sok tejeskávé ment, talpas pohárban adtuk. Az evőeszközöket, tálakat, főzelékes és húsos tálakat, a nagy imbisztálakat a Hacker bécsi cég pesti képviselőjétől vettük. Azokba 'Hacker' volt beleírva, s egyegy tárgyban talán benne volt az is, hogy 'Japán'. Étlap, italkínálat Délben egy-egy vendég, aki intimebb barátságban volt velünk, és még nem ebédelt, ha kért egy levest vagy valami húsételt, akkor ő is, úgy, mint mi, az előző napi maradékból kapott. De hát ez inkább baráti alapon volt, nem tudom, hogyan lett elszámolva. Étlapunk csak este volt. Délután elkezdtek főzni, és estére fölállt a teljes étlapkínálat. Italárlap nem tudom, volt-e, mert korlátolt italmérési engedélyünk volt, ami azt jelenti, hogy csak palackos árut forgalmazhattunk, kivéve a likőröket. Azt hiszem, sört nem is nagyon tartottunk. Bor volt, szódavíz meg kristályvizek.