Simon Katalin: A kocsmáktól a fogadókig. A vendéglátás keretei és története Óbudán 1848-ig - Várostörténeti tanulmányok 16. (Budapest, 2020)
Jogi háttér és a működés keretei
66 Jogi háttér és a működés keretei panaszát, és úgy látták, ez a jelenség leginkább a gőzhajó építésén dolgozóknál és bevándorló személyeknél fordul elő. Ezáltal bizonyítást nyert az is, hogy a bevándorló személyek - részben házasként, részben nem házasként - nőszemélyekkel költöztek be, s különösképpen azok a nőszemélyek szolgálnak fel ételt, akik sem adót, sem egyéb járulékot nem fizetnek,205 ezáltal a „rendes” éttermeket (Kost- und Traiteur-Häuser) megrövidítik. A tanács ezért küldöttséget nevezett ki Georg Schmodomayer206 vezetésével, Johann Metz fertálymester207 és a községi hadnagy bevonásával, hogy összeírják ezen személyeket. A tanács ez alapján tervezte a további visszaélések megakadályozását. A jegyzőkönyvekben sajnos nincs további utalás az ügyre, és az összeírás sem maradt fenn. (Megjegyzendő, hogy a tanács emellett felszólította Weymannt bérleti díja 14 napon belüli rendezésére.) 1841-ben ugyanezzel az indokkal tiltakoztak és kérték az uradalmi fogadók bérlői a kávé- és más italok kimérésénék korlátozását. Az ügy további kimenetele ismeretlen, a tanács valószínűleg ismét megtiltotta azt a magán bormérőknek.208 A tanács valamennyire alkalmazkodott a meglévő gyakorlathoz, mert 1843-ban, a fogadók ismételt bérbeadását megelőzően előre megszabta, milyen esetekben élhetnek a leendő bérlők jogosan panasszal a magán italmérőkkel szemben (gegen andere Privatschänker). Eszerint tilos volt tánczene, zenés szórakoztató műsorok, sőt, új elemként színházi előadások (!) tartása.209 Ezeket ugyanis kizárólag a haszonbérbe adott fogadókban (Arendal-Wirthshäuser) engedélyezték. A korábban szintén a haszonbérbe adott fogadók kiváltságának számító egyéb tevékenységek: kifőzde üzemeltetése, teke/kuglijáték (Auskochen, Kegelstätte) immárom a magán bormérésekben is engedélyezetté váltak, de csak a téli időszakban.210 A két kitételt rövid időn belül úgy finomították, hogy a tekejátékért a magán kocsmák tulajdonosainak negyedévente 10 forint konvenciós pénzt kellett fizetniük a város már említett Contracts Cakójába.211 Annak, aki kifőzdét szeretett volna üzemeltetni, év végéig kérvényeznie kellett annak engedélyezését a tanács-205 Steuer... andere Abgaben. Uo. 206 Georg Schmodomayer (Schmodermayer, 1794-1870) gazda, 1832-1848 között a külső tanács (hatvanasok) tagja, több alkalommal a Szegényház pénztárának ellenőre (1846-1849). https://archives. hungaricana.hu/hu/archontologiay 1063/?list=eyJxdWVyeSI6ICJzY2htb2QqInO (utolsó lekérdezés: 2019.07.18.). 207 Johann Metz fertálymester (1836-1842). https://archives.hungaricana.hU/hu/archontologia/713/?list=e yJxdWVyeSI6ICJtZXR6InO (utolsó lekérdezés: 2019.07.18.). 208 A bejegyzés szövege: „ Felolvastatott a helybeli uraság korcsmáit a közönség által fogadott haszonbérlők folyamodólevele, mellyben egy némelly bormérö egyedek által eszközlésbe vett kifözési jogot nem különben kávé és más tilos italok mérését korlátozni és eltiltani kérik; ennek következtében végeztetett: E 'jelenfolyamodó levét tartalékának eldöntése, és ezen tárgyba hozandó Ítéletnek kimondása a legközelebb tartandó közönség’gyűlésére halasztatott. " BFL V.l.a 20. kötet 1841.12.21. Nr. 290. 209 ___wegen abgehaltener Tanzmusik, veranstalteten Sänger Unterhaltungen, oder Theateranstellungen beschweren sollen können. ” BFL V.l.a 21. kötet 1843.12.09. Nr. 697. 210 BFL V.l.a 21. kötet 1843.12.09. Nr. 697. 211 BFL V.l.a 21. kötet 1843.12.21. Nr. 723.
