Simon Katalin: A kocsmáktól a fogadókig. A vendéglátás keretei és története Óbudán 1848-ig - Várostörténeti tanulmányok 16. (Budapest, 2020)
Jogi háttér és a működés keretei
46 Jogi háttér és a működés keretei ség vezetői is hasonló gondokkal küzdöttek, mint a Keresztény Községéi. 1827-ben ismételten fel kellett hívniuk a lakosság figyelmét, hogy aki égetett szeszt szeretne termelni, szándékát jelentse be előre, ellenkező esetben pénzbüntetésre és elkobzásra számíthat.144 1829-ben már 92 forintot szedtek így be, 14 főtől.145 Az 1830/31-es évre vonatkozó összes ilyen jellegű bevétel (Brandweinpachtgeld) pedig 248 forintra rúgott, s 39 háztartásban foglalkoztak ilyesmivel.146 A kóser sör forgalmazása szintén nem került megfizethetetlen összegbe, ennek ellenére kevesen foglalkoztak vele. Nagyobb kocsmát működtetett Emanuel Leipniker és Kollman Schumann, akik 1826-ban 44 Ft bécsi pénzért szerezték meg a kóser sör forgalmazásának jogát, ugyanezzel kóser bor és párlatok mérésére is engedélyt kaptak.147 1826 novemberétől Joel Prendekier kapott sörmérésre felhatalmazást, évi 94 forintért,148 a következő évben pedig ismét a szeszfőzéssel is foglalkozó Kollman Schumann (vagy Schulmann).149 1832-1834 között a sörmérés (Bierschank) jogának haszonbérlői H. Depler, Joel Benedik és M. H. Böhn, mindössze 48 forintért.150 A bérleti díjak és a haszonbérlők vizsgálata alapján megállapítható, hogy az óbudai zsidóság körében a legfontosabb a mindennapi életben nagy szerepet játszó bor volt, ezt követték a különböző tömény szeszes italok, amelyek elterjedtsége és népszerűsége folyamatosan nőtt. Sörre, a jelek szerint volt ugyan igény, de közel sem akkora, mint az előző kettőre. A Kóser szeszfőzési és kimérési jog bérlői az 1824/25. évre (BFL V.6 1. kötet 1824. október 31. Nr. 72. p. 41-42.) Személy Kiszabott bérleti díj (Ft bécsi pénz) Megjegyzés Simon Bramer 8 Lazar Benediker 6 Abraham Weiskirch 5 Hirschl Elias Kunitz 10 Salamon Bleyer 5 Isac G.Jäger 6 144 BFL V.6. 1. kötet 1827.01.24. és 28. Nr. 18. 145 BFL V.6 1. kötet 1829.04.05. 146 BFL V.6 1. kötet 1831.07.24. Nr. 50. p. 331. 147 A díj felét az ülés napján letették. BFL V.6 1. kötet 1826.03.05. Nr. 23. p. 99. Bierpacht 1825/26-ra. 148 Az összeg felét ő is letette a szerződés napján. BFL V.6 1. kötet 1826.10.31. Nr. 58. p. 113-114. 149 A bérleti díj ekkor 81 Ft volt, amelyből 21-et fizetett be azonnal. BFL V.6 1. kötet 1827.10.28. Nr. 69. p. 158-159. 150 BFL V.6 1. kötet 1833.06.23. Nr. 68/2. p. 441.
