Simon Katalin: A kocsmáktól a fogadókig. A vendéglátás keretei és története Óbudán 1848-ig - Várostörténeti tanulmányok 16. (Budapest, 2020)
Jogi háttér és a működés keretei
Jogi háttér és a működés keretei 35 Év Szeszfőző üstök Összes üst száma Megjegyzés Jelzet Elsőosztályú Másodosztályú Harmadosztályú 1804 25 2 9 36 1804-től adóztatták a három osztályba sorolás alapján a szeszfőzést. Ekkor mondták ki, hogy a pálinkafőző üstöket és a szeszfőzőket három osztályba fogják sorolni, az elsőbe tartozóknak üstönként 7 Ft-ot, a másodikba kerülőknek 3 Ft 30 kr-t, a harmadikban lévőknek 2 Ft-ot kellett fizetniük. BFLV.l.a 9. kötet 1804.02.20. Nr. 202. 1806/7 23 4 5 32 Hat családban 2-2 elsőosztályú üst, egy helyen két másodosztályú. BFL V.2 Pálinkafőzők 1806/7 1807/8 23 4 5 32 Hat családban 2-2 elsőosztályú üst, egy helyen két másodosztályú. BFL V.2 Pálinkafőzők 1807/8 1808 21 2 8 31 Hét családban 2-2 elsőosztályú üst. BFL V.2 Pálinkafőzők 1808 1808/9 26 3 8 37 Hat családban 2-2 elsőosztályú üst. BFL V.2 Pálinkafőzők, 1808/9 1809/10 21 2 6 29 Hét családban 2-2 elsőosztályú üst. (Feltételezhetően hiányos lista.) BFL V.2 Pálinkafőzők, 1810.11.19. 1811 20 6 4 30 Nyolc családban 2-2 elsőosztályú üst. BFL V.2 Pálinkafőzők, 1811.12.23. 1812 30 3 2 35 29 szeszfőző, első osztályban két helyen 2-2 üst szerepel. BFL IV1002.b Nr. 1373. 1813 30 3 2 35 29 szeszfőző, első osztályban két helyen 2-2 üst szerepel. BFL IV.1002.b Nr. 1436.
